代號：

39110

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110 年公務人員高等考試三級考試試題

類

科：公職食品技師

科

目：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明何謂食品製程之危害分析？危害分析應如何依程序進行以決定 出重要管制點並予以強化管控，以將食品安全風險降低到可接受之水 準？（ 25 分）

• 二、輸美產品為因應美國食品安全現代化法（ Food Safety Modernization Act; FSMA ） ，需符合其「食品安全計畫」之相關條文要求，以展現發掘、評 估風險及控管的能力，請問食品安全計畫（ FS Plan ）與 HACCP 計畫之 差異？又與食品保護計畫（ Food protection plan; FPP ）之差異？（ 25 分）

• 三、近期國內開放含萊克多巴胺之豬肉進口，請說明萊克多巴胺可能對人體 健康之影響、管理現況，並詳述其檢測方式。 （ 25 分）

• 四、因應糧食不足等因素，各國基因改造食品品項遽增，請說明基因改造食 品在食品安全之疑慮及檢測方法？（ 25 分）

代號：

39120

頁次： 2 － 1

110 年公務人員高等考試三級考試試題

類

科：公職食品技師

科

目：行政法、食品衛生安全管理及其相關法規

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、甲繳驗外國○○大學護理系學士畢業證書， 106 年公務人員高等考試三 級考試藥事職系藥事科考試及格證書等文件，向考選部申請專門職業及 技術人員高等考試醫事人員考試護理師類科全部科目免試，經考選部醫 事人員考試審議委員會 109 年 6 月 11 日第 40 次會議審議結果，認定甲 就讀之外國大學不符合教育部採認規定，且甲繳驗之考試及格證書，非 屬專門職業及技術人員高等考試醫事人員考試規則（下稱「醫事人員考 試規則」 ）第 8 條第 1 項規定，因此以 A 函退件。試問：

•  醫事人員考試規則屬於何種性質之行政法法源？此類法源制訂時，應 特別注意必須合乎何種行政法原則？（ 15 分）

•  考選部之 A 函為何種行政行為？（ 15 分）

參考法條：

專門職業及技術人員考試法第 11 條第 1 項： 「專門職業及技術人員各種 高等考試、普通考試之考試規則，由考選部報請考試院定之。」

專門職業及技術人員高等考試醫事人員考試規則

第 1 條： 「本規則依專門職業及技術人員考試法第十一條第一項規定訂 定之。」

第 8 條第 1 項、第 2 項： 「中華民國國民具有附表一醫事檢驗師、護理 師、助產師類科應考資格第一款及醫事放射師、物理治療師、職能治療 師類科應考資格，並經公務人員高等考試三級考試或相當等級之特種考 試公職醫事人員各類科及格者，得申請該類科全部科目免試。」

「前項申請案件之審議，由考選部設醫事人員考試審議委員會辦理。審議 結果，由考選部核定，並報請考試院備查。」

附表一護理師應考資格： 「一、公立或立案之私立專科以上學校或符合教 育部採認規定之國外專科以上學校護理、護理助產、助產科、系畢業， 並經實習期滿成績及格，領有畢業證書者。」 .

座號：

• 二、因生活品質提升，健康食品逐漸受消費者的青睞，其所具有的保健功效， 在健康食品管理法有一定的規範。根據健康食品管理法第 4 條規定，請 敘述健康食品保健功效的四種表達方式。 （ 10 分）

• 三、農產品生產為防治病蟲害，經常會噴灑農藥。請就農藥的管制規範，回 答下列問題： （ 15 分）

•  請定義「成品農藥」 。

•  請問農藥管理法的中央及地方主管機關？中央主管機關的主管事項 為何？

• 四、許多市售的休閒食品經常以真空包裝即食食品呈現，根據食品良好衛生 規範準則第 37 條規定，要製造常溫貯存及販賣之真空包裝即食食品，應 符合那些規定？（ 10 分）

• 五、食品業者生產的食品並沒有取得政府核發的許可證，卻標示、廣告宣稱 經過政府許可且具有調節血脂與調節血糖的保健功效，請說明該食品業 者所違反的法律與規定，以及面臨的罰則。 （ 15 分）

• 六、假設在外包裝上已明顯標明「工業用」或「禁止用於食品」的原料或化 學物質，食品業者明知卻仍然使用來製造加工成食品並販賣，請說明該 食品業者違反食品安全衛生管理法的那些條文規定？並請說明其違法 原因。 （ 20 分）