代號：

20110-22810

頁次：

1 － 1

114 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

• 

• 

不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

• 一、憲法第 18 條規定人民有應考試服公職之權，司法院大法官解釋及憲法 法庭判決對服公職權保障有何具體內涵之闡釋？請以憲法基本權利之 防禦權功能面向與客觀法功能面向之區別論述之。 （ 30 分）

二、英譯中： （ 20 分）

In 2024, the U.S. was the world's dominant travel and tourism market, according to a 2024 Economic Impact Trends Report by the World Travel & Tourism Council (WTTC). In 2023, a record-breaking $2.36 trillion was added to the U.S. economy from tourism. Then Tourism Economics predicted a 9% increase in international arrivals in 2025 compared to 2024. However, political tensions and negative perceptions of the U.S. have been keeping international tourists away, steering many travelers to visit Canada instead. As a result, Tourism Economics experienced a complete 180; it revised its predictions to a 9.4% decline in international visits to the U.S., and more drop again in early August.

三、中譯英： （ 20 分）

近來有研究結果顯示，當學生接受雙語教育時，他們的英文閱讀理解能 力呈現了顯著的進步，這樣突出的表現尤其顯示在閱讀推理、文本分析 兩個方面。然而，這樣的進步並不是全面的，仍有學生因基礎能力不足 或無法適應雙語教育，造成進步幅度有限的學習結果，亦可以說，雙語 教育的成效因學生而異。但在學生的語言學習動機、課程參與程度上， 雙語教育都顯示了正面的影響效果。

四、英文作文： （ 30 分）

In many countries, Taiwan included, the gap between the rich and the poor has widened. In sociology, a term called 'M-shaped society' was coined to illustrate the gap of wealth distribution between two major groups: the rich and the poor. Yet, such a gap can bring potential threat to the development of a society. Thus, some believe 'taxation' may be a good way to address the income gap. Please write a 250-word essay to present your analysis on such an idea.

座號：

代號：

20120-22820

頁次：

1

－

1

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。  不得於試卷上書寫姓名或座號。

一、作文一： （ 50 分）

領導能力是一種帶領團隊、組織或機關朝向目標前進的「影響力」 ， 而領導是一種引領他人通往目標的過程。領導能力對於管理者來說是非 常重要的能力，領導能力的好壞會直接影響團隊的成功與否。優秀的領 導者具有清晰的願景和明確的目標，能夠啟發和激勵團隊成員朝著共同 的目標努力；並將這個願景和目標，轉化為可行的行動計畫或方案，傳 播和分享至整個團隊、組織或機關之中。

請針對以上引言，試就個人經驗心得與觀點想法，依據以下命題， 作文一篇，申論己見。

領導者的特質與能力

二、作文二： （ 50

分）

子曰： 「君子居其室，出其言善，則千里之外應之，況其邇者乎？居 其室，出其言不善，則千里之外違之，況其邇者乎？言出乎身，加乎民； 行發乎邇，見乎遠。言行，君子之樞機；樞機之發，榮辱之主也。言行， 君子之所以動天地也，可不慎乎？」 （語譯--孔子說： 「君子住在家裡， 發出善美的言論，則千里之外的人也會聞風響應興起，何況是接近他的 人呢？如發出不善的言論，則千里之外的人也會違背他，而不以為是， 何況是接近他的人呢？言語是從本身發出，而能影響於百姓；行為是從 近處著手，而顯現於遠處。言行是君子的關鍵要樞，關鍵的發起，是光 榮或受辱的主宰。言行正是君子感動天地之原由，可以不謹慎嗎？」 ）

古今中外，凡居國家職位、掌握權力的人，一言一行，對國家社會 的影響非常深遠；尤其，現今自由、民主與法治的時代，更不可因言行 偏激失當，以致違反公序良俗，嚴重影響和諧有禮的社會風氣。

請針對以上引言，試就個人理解，根據以下命題，作文一篇，申論 己見。

言行的影響與效用

座號：

114 代號： 20830 頁次： 1 － 1

年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品科學與加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、某果汁原料固形物含量為 12°Brix ，每天需要供應 1000 kg 的原汁進入多 效蒸發器進行濃縮。產品的終點濃度要求為 45°Brix 。假設蒸發過程中固 形物不流失，請問： （每小題 10 分，共 20 分）

•  終產品的重量（ kg ） 。

•  蒸發去除的水分重量（ kg ） 。

• 二、某一蔬果加工廠擬生產冷凍切片蘋果，但在試產過程發現產品在貯運期 間會有顯著的褐變現象。請設計一套可行的多重因子控制方案來解決此 問題，並解釋其作用機制。 （ 20 分）

• 三、大麥芽是啤酒釀造程序中的糖化酵素來源，請問如何由大麥芽溶液中區 別 α-amylase 與 β-amylase 的活性，請就科學原理與實驗設計進行說明。 （ 20 分）

• 四、堅果類食品 （如杏仁、核桃） 在室溫長期儲藏中易產生酸敗味 （ rancidity ） 。 請回答下列問題： （每小題 10 分，共 20 分）

•  在常溫下誘發脂質氧化的主要反應途徑與因子。

•  請提出可延長室溫儲藏堅果製品貨架期的具體加工策略。

• 五、最大殘留容許量（ Maximum Residue Level, MRL ）是對食品中農藥監測 與管理的重要依據。請回答： （每小題 10 分，共 20 分）

•  訂定 MRL 的科學基礎與主要依據為何？

•  為何在評估過程中必須同時考量 ADI （可接受每日攝取量） 、 ARfD （急 性參考劑量）以及膳食總暴露評估？

座號：

114 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

代號：

20840

頁次：

1

－

1

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品安全與衛生法規研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、奈米科技在食品領域的應用潛力日益受到關注，從智能包裝到營養傳輸 系統，都可能帶來食品產業的變革。對於奈米等新興科技可能帶來的潛 在風險，食品監管機關仍需前瞻性地制定應對策略。請說明奈米科技 （ Nanotechnology ）在食品領域的潛在應用及其可能帶來的食品安全疑 慮，並探討食品監管機關對此類新興技術的挑戰與應對策略。 （ 25 分）

• 二、對於特定體質者而言，食品過敏原的管理是食品安全不可忽視的一環。 請說明食品過敏原在食品安全中的重要性，並闡述食品業者應如何執行 過敏原管理措施，以保障對特定食物過敏的消費者權益。 （ 25 分）

• 三、請說明食品產業中常見的細菌性食品中毒病原菌及其主要傳播途徑，並 闡述食品業者應如何建立有效的管制措施以預防相關食品中毒事件的 發生。 （ 25 分）

• 四、請解釋食品輻射照射（ Food Irradiation ）技術的原理及其在食品保存上的 應用，並就食品安全的角度，探討此技術的優缺點及我國相關法規管制 現況。 （ 25 分）

座號：

114 代號： 20850 頁次： 1 － 1

年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請從食品工廠的角度，說明食品安全監測計畫在風險管理的角色並和其 它風險管理工具做比較。 （ 25 分）

• 二、暴露量評估（ Exposure assessment ）是微生物風險評估的步驟之一；請說 明從食品工廠到消費端途徑為例，當估算食品中食品病原菌濃度時，應 考量那些因子？（ 25 分）

• 三、環璄監控是指食品工廠持續針對危害污染控制措施進行採樣與測試的 過程；請說明為降低食品交叉污染風險，食品工廠採樣區域的劃分依據 及分類？（ 25 分）

• 四、採樣是風險管理中的一個核心工具，依食品中微生物衛生標準採樣計畫 及原則，回答下列問題：

•  符號「 n 」 、 「 c 」 、 「 m 」 、 「 M 」代表的意義及請說明如何判定檢驗結果？ （ 10 分）

•  請說明針對產品為無獨立完整包裝之散裝食品之採樣原則。 （ 15 分）

114 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

代號：

20860

頁次：

1

－

1

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品營養及膳食療養學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明維生素 K 參與個體凝血之生理機制。另患者因病長期使用抗凝血 劑（ warfarin ） 、抗生素（ antibiotics ）或代脂類（ fat substitute ）食物時， 為何會影響患者維生素 K 之生理功能，請分別說明其原因。 （ 25 分）

• 二、請以嬰兒、 20 歲大學生與 70 歲之男性長者為例，說明每日所需之蛋白 質需求量及其建議依據。 （ 25 分）

• 三、請說明「熱量限制飲食」的減肥方式之飲食原則，並以執行營養內容配 比對受試者營養生理的變化進行說明其適當性。另以肥胖之健康者及肥 胖糖尿病患者為例，若二者執行「熱量限制飲食」 ，其可能產生的影響及 必須注意的事項。 （ 25 分）

• 四、請以酒精中毒、腎臟病與糖尿病患者為例，說明代謝性酸中毒之病理原 因與臨床飲食建議。 （ 25 分）

座號：