110年 專技高考 畜牧技師｜歷屆考題全文（機器抽取）

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜解剖生理學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、何謂結締組織？說明結締組織的種類及其特性。 （ 20 分）

• 二、試說明下視丘、心臟與腎上腺於調節水分與電解質之內分泌機制。 （ 20 分）

• 三、試定義呼吸膜（ respiratory membrane ） 、內呼吸與外呼吸，並說明其（內、 外呼吸）發生之機制。 （ 20 分）

• 四、消化器官以及其附屬器官有很多都同時具有內分泌及（或）外分泌功能； 請列舉其所分泌之主要內泌素（至多兩種）及消化液（含其成分） 。 （ 20 分）

• 五、試比較豬、牛、馬的雌性生殖系統之異同。 （ 20 分）

座號：

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜營養學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、飼料中添加鈣、維生素 D 和磷時，需注意那些要點，方能滿足動物的需 求？請說明維生素 D 在動物體內的代謝及活化型，及其活化型與甲狀旁 腺素（ parathyroid hormone, PTH ） 、降鈣素（ calcitonin ）如何調節體內鈣 的利用及恆定？（ 25 分）

• 二、請說明下列營養問題發生之原因，在飼養上可如何因應？（ 15 分）

•  仔豬貧血

•  夏季蛋殼品質變差

• 三、請說明飼料能量經採食後，在動物體內的分配情況，及 NEm （ net energy ） 和 NEp 有何差別？豬、雞和牛之能量需要量分別以何種能量系統來表示， 並說明原因？（ 20 分）

• 四、玉米常以何種分析法進行營養成分分析，其測定項目包含那幾項？如何 計算玉米的代謝能含量，並說明其能量主要來自於何種測定項目，及存 在於玉米粒的那一部分？（ 20 分）

• 五、下述名詞參與牛隻蛋白質之消化、吸收及利用，請說明其相互關係及飼 料中如何補充含氮物質，以滿足牛隻蛋白質需要量？（ 20 分）

•  microbial crude protein （ MCP ）

•  metabolizable protein （ MP ）

•  remen-degradable protein （ RDP ）

•  non-protein nitrogen （ NPN ）

•  ruminally undegraded protein （ RUP ）

•  endogenous protein （ EP ）

座號：

代號：

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請寫出牛乳中重要蛋白質， （ 10 分） 並以繪圖詳細說明酪蛋白膠粒 （ casein micelle ）的結構。 （ 15 分）

• 二、請以肌紅素詳細說明肉色的變化， （ 15 分）及亞硝酸對肉色的影響。 （ 10 分）

• 三、請依照國家標準試述皮蛋的定義及製作方法， （ 15 分）並說明過程中皮 蛋凝固的原理。 （ 10 分）

• 四、請說明美國牛肉分級的依據及種類。 （ 15 分）常吃之菲力牛排、丁骨牛 排（ T-bone Steak ） 、肋眼牛排分別為牛的那個部位肉？（ 10 分）

座號：

代號：

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 肉品市場 90% 以上的豬肉來自雜交豬，試述商業肉豬生產採用雜交豬隻 的原因；並列出臺灣常用的兩個雜交之商業品種組合，及分別說明其特 性。 （ 25 分）

• 請說明留種女豬（ gilt ）初次配種的時機與目標；並詳述留種女豬的飼養 管理策略。 （ 25 分）

• 褐色菜鴨是臺灣蛋鴨的重要品種，請說明褐色菜鴨的性能特性；並詳述 其在產蛋期與換羽期的飼養管理。 （ 25 分）

• 請詳述一個牛乳的友善生產系統，泌乳牛的飼養與管理作業方式。 （ 25 分）

座號：

代號：

02550

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜育種學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請詳述簡單遺傳（ simply-inherited ）性狀與多基因遺傳（ polygenic ）性狀 之異同， （ 10 分）並分別詳細說明育種策略（ 10 分）與環境（ 5 分）如 何影響該兩類性狀表現？

• 二、請詳細說明採用負向選型配種（ negative assortative mating ）之目的， （ 5 分） 此類配種對其後裔世代族群之遺傳與表型變異影響， （ 10 分）並詳述負 向選型配種與矯正配種（ corrective mating ）之關係。 （ 10 分）

• 三、請詳述動物基因型值（ genotypic value ） 、育種價（ breeding value ） 、永久 環境效應 （ permanent environmental effects ） 與生產能力 （ producing ability ） 之關聯， （ 20 分） 並說明育種者進行動物選留與淘汰之依據為何？ （ 5 分）

• 四、一個純種紅色海福牛（ Hereford ，基因型為 bb ）飼養場族群中，公牛 8 頭 與母牛 80 頭。隨後引進純種黑色安格斯（ Angus ，基因型為 BB ）公牛 2 頭與母牛 20 頭，故該場合計在養 10 頭公牛與 100 頭母牛。請計算與回 答下列各子題，並說明之。

•  該 110 頭牛群中，黑色交替基因（ B ）頻率為何？（ 5 分）

•  將該場牛群， 10 頭公牛與 100 頭母牛進行逢機配種，生產後裔仔牛。 （ 20 分）

•  請以普氏方格（ Punnett square ）法估計，所產生之後裔仔牛群中， BB 、 Bb 與 bb 三種基因型頻率各為何？

•  自上述逢機配種所生後裔仔牛群中，隨機選取一頭黑色仔牛，這頭 仔牛攜帶紅色交替基因（ b ）之機率為何？

座號：

代號：

02560

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110 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 24 類科技師（含第二次食品技師） 、大地工程技師 考試分階段考試（第二階段考試） 、公共衛生師 考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：禽畜衛生學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、養豬業產值為畜牧業產值之冠，為防止疫病進入養豬場，請條列說明養 豬場相關之生物安全性防疫措施。 （ 20 分）

• 二、飼料添加物乃為了促進動物生產性能及其效率，而添加於飼料中的非營 養性化合物。請條列說明非藥物飼料添加物之種類與功效及相關管理法 規。 （ 20 分）

• 三、羊乾酪性淋巴腺炎（ Caseous lymphadenitis ）為重要之法定傳染病，請說 明其主要病原、區別診斷、如何利用臨床檢查或病理解剖作為診斷有無 感染，以及其處置方式。 （ 20 分）

• 四、有關畜禽養殖場內產生之斃死畜禽屍體應委託化製場清運與處理，請依 法規詳述化製場之化製方式與運輸車清運之程序。 （ 20 分）

• 五、牛結核病（ Bovine Tuberculosis ）為重要之法定傳染病，請說明其主要病 原、區別診斷、如何利用結核菌素或病理解剖作為診斷有無感染，以及 其控制與預防措施。 （ 20 分）

座號：