20110-22610

代號：

頁次：

1 － 1

等

類

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

別：高考二級

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、有鑑於許多股市名嘴在電視財經節目上吹噓，誤導投資人，造成股票市 場亂象。假設立法院因此制定「證券分析師法」 ，規定證券分析人員應 經國家考試及格，取得證券分析師執照方能進行證券投資分析工作；且 為方便管理，證券投資分析工作僅能透過電視財經節目為之，不得透過 網路等其他方式。請問上述此一法律對人民職業選擇自由之限制是否合 憲？（ 25 分）

• 二、 A 認為我國民主政治已無法面對國家發展的挑戰，乃申請設立甲政黨， 並向主管機關備案。甲政黨之黨綱主旨為透過修憲程序改變權力分立原 則，立法院就預算及法律案之審查，僅為諮詢性質，行政權不受拘束。 主管機關認為甲政黨黨綱，已違反自由民主憲政秩序之精神。請依憲法 增修條文及大法官相關解釋之精神，論述主管機關得否以 A 的甲政黨違 憲為由，廢止甲政黨之備案？（ 25 分）

三、英譯中： （ 10 分）

With the increasing use of mechanization and other new technologies, the world's top two coffee producers, Brazil and Vietnam, are achieving productivity growth that outstrips rivals in places such as Colombia, Central America, and Africa. The global coffee prices in recent months reached their lowest levels in 13 years. Prices have since recovered slightly but remain at a level where few producers outside Brazil and Vietnam can make money.

• 四、中譯英： （ 10 分）

環境中的污染或不同形式的廢棄物，會對我們依賴的生態系統產生負面 影響。我們正在意識到，我們犯的錯誤已經污染了我們生活的環境。

五、英文作文： （ 30 分）

Write an English essay of about 300 words to address the following ：

Compared with their grandparents, modern people can expect longer life spans. Do you have any suggestions for the elderly to live a happier, high-quality life?

座號：

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文、公文與測驗）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：禁止使用電子計算器。

代號：

20120-22620

頁次：

3 － 1

甲、 申 論 部 分 ： （

60

分）

甲、作文與公文部分：

 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。  不得於試卷上書寫姓名或座號。

一、作文：（ 60 分）

目前的社會，習慣以金錢的多寡，來衡量一個人是否成功。因此擁有 大量財富的人，往往被視為成功的人，受人仰慕。然而也有人說： 「沒 有好的身體，是健康的窮人；沒有智慧，是精神的窮人；沒有閒暇， 是時間的窮人。如果只有金錢而沒有健康、沒有閒暇、沒有智慧，這 樣的人生，怎麼可以稱為富有呢﹖」可見「什麼是富有」 ，值得深思。 請以「創造真正富有的社會」為題，作文一篇，申論你的體驗與 心得。

二、公文：（ 20 分）

108 年 9 月，白鹿颱風掠過臺灣東部海面，雖然未直接登陸，其外圍 環流卻為臺灣中南部縣市帶來強降雨，造成嚴重災害。試擬「內政部 致各級地方政府函」，要求先行擬具搶救及善後辦法，回報內政部； 並在文到兩週內陳報風災損失狀況。

乙、測驗部分：（ 20 分）

代號： 2201

 本測驗試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。  共 10 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。

• 1 上聯「富貴貧賤總難稱意，知足即為稱意」，最適切的下聯應是：

•  喜怒哀樂皆無定時，心安便是王道

•  山水花竹無恆主人，得閒便是主人

•  榮辱得失俱無定論，心寬便能無憂

•  衣食祿位本有定數，簡約便能長久

• 2 下列「」中的成語字詞及其運用，何者完全正確？

•  在位者私心自用，不能任用賢能，導致「黃鐘毀棄，瓦釜雷鳴」，有志之士若僅 「作壁上觀」，必將使國家步入衰亡

•  過去帝國主義為一己私利，侵略弱小，恣意妄為，甚至「草捐人命」，罪行實在 「擢髮難數」。時至今日，仍然令人痛心

•  地下錢莊看準窮人需錢孔急的弱點，給予無抵押高利貸款，這種「敲骨吸髓」的 劫奪手段，常令人「挺而走險」，觸法犯罪

•  自古以來為政者若不能公平照顧人民的生活需求，只是 「從善如登」 獨厚某些人， 犧牲整體利益，想要平息廣大民怨，不過是「從優議卹」而已

• 3 下列現代詩所指涉的歷史人物，錯誤的選項是：

•  齊宣王早忘了你／你還顧念那些可憐的牛羊／參加辯論比賽的人／都聰明地引 用你／但你比誰都寂寞／沒有版稅，沒有節日／沒有忘年的知音／徒然壓扁在教 科書裡 ── 孟子

•  掌燈人上吊之後／一盞掛了兩百七十五年的風燈／溘然滅了／痛哭／六軍皆縞 素／動人的消息猶眾口嘖嘖／江南已相繼／順治／愛新覺羅／這把新發於硎的 刀／所向無敵／獨你仗劍而起／焚儒服以為誓／不信中原不姓朱 ── 鄭成功

•  魔幻的白煙嫋嫋／自杯中升起／三折之後便恍惚，咦，接上了／嶺南的瘴氣，蠻 煙荒雨／便見你一頭瘦驢撥霧南來／負著《楞嚴》或陶詩，領著稚子／踏著屈原 和韓愈的征途／此生老去在江湖，霜髯迎風／飄拂趙官家最南的驛站 ── 柳宗元

•  他們可以囚禁你的身／卻不能囚禁你的心／你的靈魂／他們可以殺你的身／砍 你的頭／卻不能偃息你的浩然正氣／於是，你可以在圍觀的眼淚下／從容遊市／ 在滿城的嗟嘆中／意氣昂揚 ── 文天祥

• 4 世人多蔽，貴耳賤目，重遙輕近。少長周旋，如有賢哲，每相狎侮，不加禮敬；他 鄉異縣，微藉風聲，延頸企踵，甚於飢渴。校其長短，覈其精麤，或彼不能如此矣。 所以魯人謂孔子為東家丘，昔虞國宮之奇，少長於君，君狎之，不納其諫，以至亡 國，不可不留心也。（《顏氏家訓．慕賢》）

依據上文，下列解說正確的選項是：

•  「貴耳賤目，重遙輕近」，意謂百聞不如一見，遠親不如近鄰

•  「校其長短，覈其精麤」，意謂見賢思齊，見不賢而內自省也

•  「或彼不能如此矣」，「彼」指遠方賢達，「此」指鄉親才俊

•  「魯人謂孔子為東家丘」，意謂孔子親民愛民，得到魯人愛戴

• 5 「旅行與其說是時空的移動，不如說是心境的變動。旅行不管再怎樣匆忙緊張，因 為是自願而不是被迫，它的快樂來自這種必然的輕鬆之感。而這種卸去壓力的輕鬆 之感，不過是情緒的變化，有時只在一念之間，和距離無關。換句話說，旅行終極 的意義不過是一種心境。讀書、看電影、散步的平常愉悅，無非也就是精神上的旅 行。而這種精神旅行的極致便是詩。」

• 下列選項，何者最接近本文作者對於旅行意義的體會？

•  旅行是從生活軌道中逸離，可以說是對於現實的逃躱

•  離開是旅行必要的條件，以空間變化換取時空的擴張

•  讀詩可以完全取代旅行，因為它將我們的心帶到遠方

•  旅行主要能帶來心境的轉換，空間移動反而是次要的

• 魏文侯令樂羊將，而攻中山，三年而拔之。樂羊反而語功，魏文侯示之謗書一篋。 樂羊再拜稽首曰：「此非臣之功也，主君之力也。」（劉向《新序》） 下列選項，何者最能說明上文旨意？

•  發掘人才、知人善任，是克敵致勝的關鍵

•  任人之道，要在不疑，疑則不易成就事業

•  摒除權力意識、禮賢下士，才能贏得人心

•  不居功、不驕矜是使團隊戰無不勝的要項

• 6

• 7 弈之優劣有定也。一著之失，人皆見之，雖護前者，不能諱也。理之所在，各是其所 是，各非其所非，世無孔子，誰能定是非之真？然則人之失者，未必非得也；吾之無 失者，未必非大失也。而彼此相嗤，無有已時，曾觀弈者之不若已！（錢大昕〈弈喻〉） 此文從下棋推到治學、處世的態度，作者認為一般人常犯的毛病是：

 自以為是

•  因小失大

•  文過飾非

•  得失相半

• 8 「如果你要享受寧靜，就別去作一朵花，免得蜂蝶騷擾你、頑童採摘你，當你逐漸 凋萎的時候，連你的主人也以厭惡的眼光看你。你就安心地作一片平平凡凡的葉子 吧！在千萬同儕中偷偷抽出嫩芽、悄悄地茁壯、漸漸地獨立，盡你的力量製造營養、 滋潤自己，也供應整棵樹的成長，然後在秋天淡淡地染上一抹嫣紅，幽幽地隨風飄 落。何必去作一朵燦爛的花？哪朵花會有葉子來得耐久呢？何必擁有許許多多的花 瓣？哪片花瓣有葉子來得結實呢？何必去向葉子們炫耀？花朵豈知道，當它凋落後 留下的果實，還需要葉子們去養育。如此說來，作一片平凡的葉子，豈非更值得驕 傲的事？」

根據上文，下列選項何者最貼近作者所認同的生活態度？

 潔身自愛，為所當為

•  清心寡欲，遺世獨立



澹泊恬靜，盡其在我

•  遠離塵囂，怡然自得

• 9 「很多人之所以會怕人工智慧機器人，是因為他們不相信人工智慧會一直聽話，永 遠順從人類。已經有太多科幻小說和電影，描寫著機器人反抗人類主人的意旨，為 非作歹、危害社會。然而，機器人可能帶來的問題恰恰相反。我們是該怕機器人， 但原因是：它們永遠順從主人，絕不反抗，所以主人必須是個好人。換言之，機器 人真正的問題並不在於人工智慧，而是那些人類主人的愚蠢與殘酷。」

根據上文，下列敘述何者錯誤？

•  人工智慧機器人的用途良窳，取決人類主人的品格

•  人類懷疑人工智慧會有自主性，所以產生害怕心理

•  開發人工智慧，是為了使科幻電影或小說情節成真

•  任何精密設計出來的人工智慧，只會順從主人的意旨

• 10 「我們是社會動物，一輩子都活在故事裡。日常生活全仰賴『想像的共同體』，傳 統、體制、宗教、政治、信仰、理念、文化、意識形態、經濟運作，全是虛構的眾 神。不管是排隊吃拉麵，跑馬拉松，搶購比特幣，只要參與同一個社會活動，就等 於膜拜同一個神，相信同一個價值，被同一股看不到摸不著的力量左右。你所奉獻 的時間和精力讓你的神有了價值，信仰有了光彩，靈光熠熠，進而創造你的人生。」 下列選項，何者最符合本文旨意？

•  人生的價值，往往是由想像所創造出來而不自覺

•  現代人普遍缺乏宗教意識，以追求時尚代替宗教

•  我們經常受輿論影響而未明察，是因為缺乏理性

•  參與某一項公開活動，並不等於完全認同其價值

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

代號：

22530

頁次：

1 － 1

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產化學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明 ⑴ 魚肉和畜肉蛋白質和脂質組成的差異性， ⑵ 魚肉中血合肉和普 通肉之蛋白質和脂質組成的差異性。 （ 20 分）

• 二、說明臺灣水產品中毒中 ⑴ 河魨毒中毒（ tetrodotoxin poisoning ） ， ⑵ 麻痺 性貝毒中毒（ paralytic shellfish poisoning ） ， ⑶ 熱帶性海魚毒中毒 （ ciguatera ） ，和 ⑷ 光過敏性中毒（ photosensitation poisoning ）之原因物 質、食物種類、中毒症狀和毒素來源。 （ 20 分）

• 三、魚油富含不飽和脂肪酸，但容易發生劣變，請說明油脂劣化之機制及影 響油脂劣化的因子。 （ 20 分）

• 四、說明 ⑴ 綠藻、褐藻及紅藻之黏質多糖成分差異性， ⑵ 綠藻、褐藻及紅藻 含葉綠素之組成差異性。 （ 20 分）

• 五、說明下列水產物質劣化之原因： ⑴ 鮪魚類之青變問題， ⑵ 蝦肉黑變問 題， ⑶ 冷凍魚肉之褐變問題， ⑷ 冷凍鮭魚肉黃變問題。 （ 20 分）

座號：

代號：

22540

頁次：

1 － 1

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：高等食品微生物學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明下列化學藥品（ Chemicals ）之食品防腐抗菌反應機制與環境中的 pH 值對其抗菌效果的影響： （每小題 10 分，共 20 分）

•  對羥苯甲酸酯類（ Parabens ）

•  二氧化碳（ Carbon dioxide ）

• 二、請敘述下列微生物之形態、生理特徵及在該項食品中對於食品品質或食 品衛生安全之影響： （每小題 5 分，共 20 分）

•  Salmonella sp. 在液蛋中

•  Lactic acid bacteria 在葡萄酒中

•  Enterohemorrhagic E. coli （ EHEC ）在生菜沙拉中

•  Vibrio parahaemolyticus 在生魚片中

• 三、請說明硬骨魚（ Bony fish ，如鯖魚與鱈魚）、甲殼動物（ Crustaceans ，如 蝦與蟹）與軟體動物（ Mollusks ，如牡犡與文蛤）等三種水產品於 4 ℃貯 存時，其腐敗發展上之主要差異？（ 20 分）

• 四、以下為有關好氣性平板計數法（ Aerobic plate count ）的問題：

•  請說明表面塗抹培養法（ Spread-plate method ）之操作步驟。 （ 6 分）

•  某件絞豬肉樣品經 10 -3 、 10 -4 、 10 -5 、 10 -6 稀釋、表面塗抹法及二重複接 種後，分別得到： 10 -3 ： TNTC ， TNTC ； 10 -4 ： 326 ， 430 ； 10 -5 ： 46 ， 64 ； 10 -6 ： 12 ， 15 CFU/plate 之培養結果，請計算原樣品中之生菌數（請列 出計算過程及菌數單位） 。 （ 10 分）

•  請說明該件絞豬肉樣品之微生物品質是否為不合格（好氣性生菌數高 於 1.0 × 10 6 CFU ／公克），以及判斷應否需要將其退貨。（ 4 分）

• 五、請敘述下列各項名詞在食品微生物學中之意義： （每小題 5 分，共 20 分）

•  厭氧培養（ Anaerobic incubation ）

•  孢子計數（ Spore count ）

•  格蘭氏染色（ Gram stain ）

•  諾羅病毒（ Norovirus ）

座號：

代號：

22550

頁次：

1 － 1

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、水產乾製品依處理方式及乾燥方法之不同可分為那幾大類？請各舉出 一種產品說明其加工方法。 （ 20 分）

• 二、冷凍是肉類食品保藏最常使用的方法，請問水產食品在冷凍貯藏時可能會 發生的品質變化有那些？如何防止冷凍水產品品質劣化之發生？（ 20 分）

• 三、在魚漿製造過程中，會使用魚肉量 3~5 倍之清水重複漂洗碎魚肉，請問 其原因為何？又洄游性魚類如鯖魚肉在水洗過程中添加碳酸氫鈉來增 加水洗用水的 pH 值，請問其目的何在？（ 20 分）

• 四、有關鮪魚罐頭加工，請問： （每小題 5 分，共 20 分）

•  就鮮度與衛生安全而言，鮪魚原料必須檢驗那些項目？

•  鮪魚罐頭依魚肉顏色差異分成 white 和 light 兩種，請說明兩者之差異。

•  加工過程中如何去除皮、骨和血合肉？

•  製程中產生之血合肉副產物為何適合添加於貓飼料中？

• 五、近年有一研究報告指出氫氧基磷灰石（ Hydroxyapatite ）和幾丁聚醣 （ Chitosan ）可組合搭配應用於植牙過程的骨再生手術（ Bone regeneration ） 。 請就水產加工廢棄物中選擇可萃取氫氧基磷灰石和幾丁聚醣之原料，並 分別說明其萃取之方法，另請依據氫氧基磷灰石和幾丁聚醣的生物化學 特性，說明兩者可組合作為植牙手術所需材質之原因。 （ 20 分）

座號：

代號：

22560

頁次：

1 － 1

108 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：食品分析與檢驗研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、顏色描述與量測是魚肉製品控制品質重要的資訊，請說明常用 Hunter Lab 色差儀如何描述食品之明度（ lightness ） 、色相（或色調， hue ）與飽和度 （或彩度， chroma ） 。 （ 20 分）

• 二、感應耦合電漿放射光譜儀（ inductively coupled plasma optical emission spectrometer ）是測定重金屬的重要儀器之一，請試述此儀器設計與測定 原理，並說明如何應用於魚肉中汞含量測定。 （ 20 分）

• 三、紫外光可見光分光檢測器（ ultraviolet-visible detector ）與折射率檢測器 （ refractive index detector ）是兩種高效能液相層析法常用的檢測器，若 擬分析水產品中的類胡蘿蔔素（ carotenoids ） ，請問應選擇那一種檢測器 較為合適？請由分析物的性質與比較兩種檢測器的差異來說明選擇的 理由。 （ 20 分）

• 四、火焰離子檢測器（ flame ionization detector ）與熱傳導檢測器（ thermal conductivity detector ）是兩種氣相層析法常配備的檢測器，若擬分析醃 製海藻產品中揮發性香味物質，請問應選擇那一種檢測器較為合適？請 由分析物的性質與比較兩種檢測器的差異來說明選擇的理由。 （ 20 分）

• 五、為證實檢驗方法之適用性及分析結果之正確性，該檢驗方法需經確效 （ validation ）後使用，進行分析方法之確效時，需要進行準確度 （ accuracy ）評估，請說明準確度之定義與評估執行方法。 （ 20 分）

座號：