私醫聯招 普通生物學歷屆題庫｜第 596 題
112 學年度
- 抑制細胞壁作用
- 使細菌細胞脫水
- 抑制細菌遺傳物質複製
- 使細菌蛋白質變性
提示
加熱殺菌的關鍵在於破壞蛋白質的立體結構。想想高溫對酵素與結構蛋白的影響。
正確答案
正解：C
詳解
A. 錯誤。加熱殺菌並非主要透過抑制細胞壁合成(那是部分抗生素的機制)。
B. 錯誤。使細菌脫水是乾燥/高滲透壓的殺菌方式，非加熱的主要機轉。
C. 錯誤。抑制遺傳物質複製並非加熱殺菌的主要作用機制。
D. 正確。高溫使細菌的酵素與結構蛋白質變性(denaturation)而喪失功能，是加熱殺菌的主要作用機轉。
