102 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號 ：

等 別： 二級考試

類 科： 各類科

科 目： 憲法與英文

考試時間：

2 小時

座號：

• ※注意：  禁止使用電子計算器。  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、我國憲法條文中具有本質之重要性，為憲法整體基本原則及修憲界限之所在，乃現 行憲法規範秩序賴以存立之基礎者，凡憲法機關均有遵守之義務。這些憲法之基本 原則為何？請依司法院大法官解釋意旨說明之。（ 25 分）

• 二、某甲為經登記領照執業之藥師，其先以藥師身分登記執業於嘉義縣 A 藥局，後兩度 申請至臺中市 B 藥局支援調劑工作，卻皆為嘉義縣政府依據藥師法第 11 條規定： 「藥師經登記領照執業者，其執業處所應以一處為限。」予以否准，某甲不服，迭

經訴願及行政訴訟敗訴確定，因而主張確定終局裁判所適用之前開規定有違憲之疑 義聲請釋憲，對此問題司法院大法官有何相關解釋與說明？（ 25 分）

• 三、英翻中：請將下列英文翻成中文。（ 10 分）

Single-parent families currently account for only 7.6% of all households (560,000), but that proportion has grown by 50% over the last decade. The increase in single-mother families has been particularly pronounced: they account for 74% of households of this type, up from 65% a decade ago.

• 四、中翻英：請將下列中文翻成英文。（ 10 分） 健康減重必須找到新的生活平衡點，如改掉吃美食的習慣，或由開車通勤改成走路、

騎腳踏車等，從生活作息的改變，減少熱量攝入、增加熱量消耗，才是根本之道。

五、英文作文：（ 30

分）

Which is more important? Family or career?

Write an essay of about 250 words to express your opinion.

代號：

20120

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23520

頁次：

4 － 1

102 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等 別：二級考試

類 科：各類科

科 目：國文（作文、公文與測驗）

考試時間：

2 小時

※注意：禁止使用電子計算器。

甲、作文與公文部分：

 請以藍、黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。  不得於試卷上書寫姓名或入場證號。

一、作文：（

60 分）

長期以來， GDP （ Gross Domestic Product ，國內生產總值）被用為衡量一國 經濟發展與社會進步的主要指標。然而近年各國已逐漸揚棄經濟掛帥的迷 思，轉而展開衡量人民福祉的相關研究，謂之「幸福指數」。此類評量並非 依據民眾的主觀感受，而是採取多面向的架構，建立客觀的評量指標，如醫 療水準、教育程度、貧富差距、社會福利等。據實考察幸福指數，必有助於 一國上下齊心協力，追求共同的幸福前景。試以「政府當前如何提升國人 幸福指數」為題，寫一篇內容完整的語體文。

二、公文：（ 20 分）

因應颱風季節即將來臨，為健全災害防救體制，強化災害防救功能，以確保 人民生命、身體、財產之安全及國土之保全，試擬內政部致各直轄市政府及 各縣市政府函，要求落實「災害防救法」，儘速設置災害防救會報，以擬訂 地區災害防救計畫、重要災害防救措施及對策，及轄區內災害之緊急應變措 施。各直轄市及縣市政府除增加對於轄下鄉鎮市（區）的援助及各項教育訓 練外，並應責成鄉鎮市（區）加強執行「正確的災情查報」、「受災初期的 緊急簡易處理」、「災民初期收容」及「引導與協助支援單位救災工作」， 尤應針對地處偏遠或災害潛勢較為嚴重之鄉鎮市（區）公所加強督導。必要 時得請求國防部運用後備軍人支援災害防救，以提升救災戰力。本公文另以 副本發送經濟部、行政院農業委員會、交通部、行政院環境保護署。

座號：

乙、測驗部分：（ 20

分）

代號： 2201

 本測驗試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。  共 10 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。

依下文回答第 1 至第 2 題

「長沮、桀溺耦而耕，孔子過之，使子路問津焉。長沮曰：『夫執輿者為誰？』子路 曰：『為孔丘。』曰：『是魯孔丘與？』曰：『是也。』曰：『是知津矣。』問於桀溺。 桀溺曰：『子為誰？』曰：『為仲由。』曰：『是魯孔丘之徒與？』對曰：『然。』 曰：『滔滔者天下皆是也，而誰以易之？且而與其從辟人之士也，豈若從辟世之士哉！』 耰而不輟。」（《論語．微子》）

• 1 長沮回答子路說「是知津矣」，此語所含之語氣，最接近於下列何者？

•  責罵

•  譏諷

• 2 桀溺對於孔子周遊列國的看法是：

•  與其周遊列國，不如致力培育人才

•  不必畏懼艱險，終能挽救時代之頹勢

•  應該多遊說隱居之士，一起為混亂的時局打拼

•  時局混亂，難以改變，不如和他們一樣隱居起來

• 3 「景公好弋，使燭雛主鳥而亡之，景公怒而欲殺之，晏子曰：『燭雛有罪，請數之 以其罪，乃殺之。』景公曰：『可。』於是乃召燭雛數之景公前曰：『汝為吾君主 鳥而亡之，是一罪也；使吾君以鳥之故殺人，是二罪也；使諸侯聞之以吾君重鳥而 輕士，是三罪也。』數燭雛之罪已畢，請殺之。景公曰：『止。』勿殺而謝之。」 （《說苑．正諫》）

景公最後不殺燭雛的原因是：

•  律設大法，禮順人情

•  察納雅言，不願傷仁敗德

•  廣納人才，禮賢下士

•  審情度勢，懼怕諸侯來犯

• 4 「余昔少年讀書，竊嘗怪顏子以簞食瓢飲，居於陋巷，人不堪其憂，顏子不改其樂； 私以為雖不欲仕，然抱關擊拆，尚可自養，而不害於學，何至困辱貧窶，自苦如此！ 及來筠州，勤勞鹽米之間，無一日之休，雖欲棄塵垢，解羈縶，自放於道德之場， 而事每劫而留之；然後知顏子之所以甘心貧賤，不肯求斗升之祿以自給者，良以其 害於學故也。」（蘇轍〈東軒記〉，《欒城集》）

以下選項，何者最接近作者心境？

•  羨慕顏回「簞食瓢飲」的生活

•  期望擺脫俗務，追求心靈自適

•  學而優則仕乃其一生追求的目標

•  官位雖小，但可兼顧進德修業，頗感安慰

•  勉勵

•  肯定

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代號：

20120

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23520

頁次：

4 － 3

• 5 吾聞之：「六國合從，而辯說之材出；劉、項並世，而籌畫戰鬥之徒起；唐太宗欲 治，而謨謀諫諍之佐來。此數輩者，方此數君未出之時，蓋未嘗有也；人君苟欲之， 斯至矣。今亦患上之不求之、不用之耳。天下之廣，人物之眾，而曰果無材可用者， 吾不信也。」（王安石〈材論〉）

• 有關這段文字的分析，下列何者為非？

•  能正確選用人才，是領導者的職責

•  人才難求，乃人君圖治的最大難題

•  時代有什麼需求，便會產生相應的人才

•  歷來成就功業者，皆有賴於賢才的輔佐

• 6 澠池道中，有車載瓦甕，塞於隘路。屬天寒，冰雪峻滑，進退不得。日嚮暮，官私 客旅群隊，鈴鐸數千，羅擁在後，無可奈何。有客劉頗者，揚鞭而至，問曰：「車 中甕直幾錢？」答曰：「七八千。」頗遂開囊取縑，立償之，命僮僕登車，斷其結 絡，悉推甕於崖下。須臾，車輕得進，群噪而前。（［唐］李肇，《唐國史補》） 下列敘述，何者為非？

•  車馬壅塞在澠池道上，是因車輛競相爭速之故

•  劉頗以縑償甕的行為展現出見義勇為的性格與快刀斬亂麻的作為

•  在困頓危難的處境裏，特別需要劉頗這樣有決斷力而且不囿於常規的人

•  劉頗償甕斷絡、推甕崖下，是為了減輕車子的重量，並補償客旅的損失

• 7 「待詔賈讓奏言：治河有上、中、下策。古者立國居民，疆理土地，必遺川澤之分， 度水勢所不及。大川無防，小水得入，陂障卑下，以為汙澤，使秋水多，得有所休 息，左右游波，寬緩而不迫。夫土之有川，猶人之有口也。治土而防其川，猶止兒 啼而塞其口，豈不遽止，然其死可立而待也。故曰：『善為川者，決之使道；善為 民者，宣之使言。』」（《漢書．溝洫志》）

• 文中論及治理百姓的道理，與下列何者強調的重點最為相應？

•  道之以政，齊之以刑，民免而無恥；道之以德，齊之以禮，有恥且格（《論語． 為政》）

•  以善服人者，未有能服人者也。以善養人，然後能服天下。天下不心服而王者， 未之有也（《孟子．離婁下》）

•  是以治水者，惟能使之日夜流注而不息，……。故夫天下亦不可不為少決，以順 適其意也（蘇轍〈君術策〉五）

•  是以泰山不讓土壤，故能成其大；河海不擇細流，故能就其深；王者不卻眾庶， 故能明其德（李斯〈諫逐客書〉）

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• 8 「吳隱之性廉操，為廣州刺史。界上一水謂之貪泉，古老云：『飲此泉水者，廉士 皆貪。』隱之至，酌而飲之，賦詩云：『古人言此水，一歃懷千金。試使夷齊飲， 終當不易心。』清操愈厲。」（王罃《群書類編故事》） 下列選項，何者為非？

•  貪與不貪，在於人心

•  伯夷叔齊為正直清廉之士

•  凡飲貪泉者，必生貪心

•  隱之飲貪泉後，更加注重操守

• 9 下列各選項中畫底線的文句，是對其前面的文句（未畫底線者）進行「舉例說明」 的是：

•  君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉；是以君子遠庖 廚也

•  一羽之不舉，為不用力焉；輿薪之不見，為不用明焉；百姓之不見保，為不用 恩焉

•  寡人之於國也，盡心焉耳矣，河內凶，則移其民於河東，移其粟於河內；河東凶 亦然

•  穀與魚鼈不可勝食，材木不可勝用，是使民養生喪死無憾也；養生喪死無憾，王 道之始也

• 10 「在十五、六歲的時候，當大家搖滾著靈魂，隨聲唱和著熱門歌曲，我卻獨自走進 文學界去拾荒，這也是寂寞。但我清楚自己，唱熱門歌曲，可沒有那樣時髦的歌喉。 隨聲附和，其結果唯有荒腔走板，連自己也聽不進去。吟哦著唐詩宋詞，倒也有怡 然自得的樂趣。到理工界去淘金，我沒有擠熱鬧的興致，更不願在走不動之時，被 別人踩在腳下。進文學界去拾荒，縱使五步一噣，也覺得適意。」（顏崑陽〈傳燈 者〉）

作者在文中陳述「獨」的心境，與下列何者最為接近？

•  眾醉獨醒，憤世嫉俗

•  踽踽獨行，樂在其中

•  率性隨緣，獨具一格

•  無為無求，獨步當時

等 別： 二級考試

類 科： 食品衛生行政

科 目： 食品科學與加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：  禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、請說明澱粉的糊化（ gelatinization ）及回凝（ retrogradation ）現象，並請分別以一種物 理性修飾及一種化學性修飾方法，說明天然澱粉的性質如何因修飾而改變。（ 20 分）

• 二、請根據每種材料的特性，說明日常使用的聚乙烯（ PE ）、聚苯乙烯（ PS ）、聚丙烯 （ PP ）、聚乙烯對苯二甲酸酯（ PET ）、聚氯乙烯（ PVC ）、保麗龍（發泡聚苯乙 烯）、美耐皿等常見塑膠食品包裝容器材質，消費者若在食用前直接放進微波爐加 熱是否適當？為什麼？（ 20 分）

• 三、請說明澄清果汁、茶飲、酒類等飲料放置後產生混濁物的原因，以及加工上要如何 減少或避免混濁物的生成。（ 20 分）

• 四、請說明食品中丙烯醯胺（ Acrylamide ）的來源及其對人體健康的影響。（ 20 分）

• 五、請說明微過濾（ MF ）、超過濾（ UF ）、極微過濾（ NF ）及逆滲透（ RO ）等膜處理 技術，其操作壓力（ psi ）、分離範圍（ μ m ）、分離對象（分子量範圍）及在食品 工業上之應用。（ 20 分）

座號：

等 別：

二級考試

類 科：

食品衛生行政

科 目：

食品安全與衛生法規研究

考試時間：

2 小時

※ 注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準中，核准使用的第（五）類保色劑只有 四種，請問是那四種？保色劑可使用在那些食品中？使用限量是多少？使用保色劑 可能會產生那些有害物質？為何不完全禁止保色劑之使用？（ 20 分）

• 二、請就化學結構與特性、中毒機制及一般防治方法各方面比較黴菌毒素（ Mycotoxins ） 與細菌毒素（ Bacterial toxins ）。（ 20 分）

• 三、以美耐皿（ Melamine ）做為食品容器或器具時，可能有那些有害物質？如何減少這 些危害的發生？（ 20 分）

• 四、我國曾發生順丁烯二酸酐（ Maleic anhydride ）化製澱粉（ Modified starches ）污染食 品事件。此種化製澱粉在食品中有何功能特性？此種化製澱粉具有何毒性？吃下被 檢出順丁烯二酸酐的食品有什麼樣的風險？使用此種化製澱粉違反何法令？（ 20 分）

• 五、輪狀病毒（ Rotavirus ）及 A 型肝炎病毒（ Hepatitis A virus ）均可能因為飲食而導致 疾病的發生，請說明此二種病毒的特性、傳播方式、病徵及防治方法。（ 20 分）

座號：

等 別： 二級考試

類 科： 食品衛生行政

科 目： 食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、請說明一般企業經營中其抗拒變革的原因為何？（ 20 分）

• 二、因不肖業者為使澱粉製品口感更好，將順丁烯二酸酐用於澱粉之修飾，導致其對人 體產生危害，為避免類似事件再度發生，請說明食品原料、食品添加物的使用應如 何品管？（ 20 分）

• 三、成本管理又可分為變動成本（ variable cost ）、固定成本（ fixed cost ）、半變動成本 （ semivariable cost ），請說明這三個名詞之間的差異？並各舉兩例說明之。（ 20 分）

• 四、現階段食品標示發生問題常出於標示不完全，為了使消費者能吃得安心，請問根據 中央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，應明確標示那些事項？（ 20 分）

• 五、當您的產品已上架後，被消費者舉發商品含有危害食品衛生安全之虞時，請問相關 之各單位應如何處理此事件？（ 20 分）

座號：

等 別： 二級考試

類 科： 食品衛生行政

科 目： 食品營養及膳食療養學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、請舉例說明下列有關膳食纖維的問題。

•  定義及種類。（ 4 分）

•  在體重控制、改善胃腸功能及預防心血管疾病的作用機制。（ 12 分）

• 二、請說明影響蛋白質需要量的因素（至少五項）。（ 10 分）

• 三、請說明影響血膽固醇及心血管疾病發生率的脂質成分（至少五種）及其作用。（ 15 分）

• 四、王小姐 27 歲，身高 150 公分、體重 75 公斤，在速食店服務，喜歡吃自家炸雞，今 為健康因素想減重，請協助她。

•  肥胖與那些慢性疾病有關？（ 5 分）

•  計算王小姐的理想體重及適宜減重額度。（ 3 分）

•  請教導她正確的減重方法及安全合適的減重速度。（ 12 分）

•  若遇減重瓶頸時，如何克服？（ 3 分）

• 五、林先生 45 歲，身高 168 公分、體重 78 公斤，半年前連日應酬，接連吃火鍋、喝小 酒，某一天半夜左大腳趾突然出現紅腫刺痛現象，輾轉難眠，隔天就醫，打針吃藥， 二、三天即痊癒。於前天夜裡再度發作，檢驗尿酸值 11.5 mg/dl ，醫師建請找營養 師商談，提出以下問題，請問該如何處理？（每小題 3 分，共 18 分）

•  那些人較容易罹患痛風？

•  痛風患者的尿酸代謝如何？

•  痛風急性發作時有何症狀？

•  痛風如沒控制好反覆發作時，容易產生那些病變？

•  痛風患者為何須控制飲酒？

•  痛風患者在急性發作時，須嚴格控制那些食物？

• 六、江先生 65 歲，身高 170 公分、體重 70 公斤，有家族腎臟病史，最近因急性腎衰竭 住院，並進行血液透析，無高血壓也無特別醫療問題。生化檢驗數值如下： BUN ：

• 110 mg/dl 、 creatinine ： 8 mg/dl 、 K ： 6.0 meq/dl ，請就以下問題答覆。

•  透析期間的營養建議應給予多少熱量及蛋白質？（ 4 分）

•  醫生建議補充 B 群維生素，但不包含脂溶性維生素，其原因為何？（ 4 分）

•  他出院回家休養期間，請提出完整膳食療養建議。（ 10 分）

座號：