113 年公務人員高等考試二級考試試題 代號： 20110-22710 頁次： 2 － 1

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

• 一、 憲法第 11 條規定： 「人民有言論、講學、著作及出版之自由。」上 開規定除「講學自由」 ，大法官曾於司法院釋字第 380 號解釋指出： 「講 學自由之規定，係對學術自由之制度性保障」外，憲法第 11 條所保障之 權利一般通稱為「表現自由」 。

請依司法實務見解、主要學說分析：商業廣告是否受憲法上「表現 自由」之保障？藥事法第 66 條第 1 項規定： 「藥商刊播藥物廣告時，應 於刊播前將所有文字、圖畫或言詞，申請中央或直轄市衛生主管機關核 准，並向傳播業者送驗核准文件。」之規定 ， 是否違反禁止「事前審查 原則」？（ 30 分）

二、英譯中： （ 20 分）

'Land art,' an art using the environment to make an artistic point, is consistently debated for its ethics. Many of its artworks are about the relationship between humans and the natural environment, including the harm we often do to our planet. While many deem this form of art as a necessary evil, others believe that the harm to the environment caused by land art cannot be justified by the intention to spread awareness to a cause, however laudable. Some infamous instances include surrounding islands with floating fabric, and wrapping trees in plastic. These works have not only sparked ethical debates but ecological and legal ones as well.

三、中譯英： （ 20 分）

近年來，以真實犯罪為題材的媒體，無論是播客還是影片形式，其人氣 飆升的現象已經不再是什麼秘密。這個題材廣為流行，不僅僅是因為其 娛樂性，還因為這一類型的作品可能解決懸案、讓久被忽視的案件重新 曝光、並教育觀眾如何避免和預防自己身陷悲慘的情境。此外，許多人 被真實犯罪媒體吸引，是因為它揭示了大多數人一生當中都不會經歷的 黑暗人性。然而，犯罪現場的細節該披露到什麼程度，以及在創作真實 犯罪內容時是否獲得了倖存者和家屬的同意，這些都引發了倫理上的顧 慮。

座號：

• 四、英文作文：請根據下面的說明寫一篇約 300 字的英文作文（ 30 分） The concept of 'social death' refers to a condition where an individual is marginalized, isolated, or excluded from society, often leading to a loss of identity, dignity, and community connections. How does social death manifest in modern society, and what are its implications for individuals and communities? Write an essay about 300 words to discuss (1) the causes and consequences of social death, and (2) explore potential solutions to address this issue. It is suggested that the writing include examples of social death incidents drawn from real-life cases, news reports, or personal experiences.

代號：

20120-22720

頁次：

4 － 1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。

 不得於試卷上書寫姓名或座號。

請先閱讀下列二篇文章，並回答問題：

文章一：

日本人常說， 「不要唯才是用」 ，因為有才華的人經常會炫耀自己的 才能，變得很傲慢，從日本航空的例子中就能理解這點。

過去日本航空的組織本質是「國家企業」 ，那些作風官僚的領導幹部 只依靠「才能」來經營整個企業。幹部與社員也都是非常優秀的菁英人 才，擁有高學歷、舉止溫文儒雅，但多數是形式上的禮儀，實則從不「用 心」於如何努力提升企業整體，遑論反思何謂正確的「思考方式」 。

那種只擁有才能的人如果掌握大權、執企業牛耳，將會導致組織全 體忽略「身為人最重要的事物」 。這樣的組織當然也不會重視客戶的需 求，因此日本航空才會產生兩兆三千億日圓的巨額債務，經營出現巨大 破洞。

就像時諺所說，能夠驅使「才能」的唯有「心」 ，我們必須用「思考 方式」來活用自己的能力才行。失去心只剩下才能的人很容易「被才能 淹沒」 ，最後一定會走向失敗。因此，就人的角度而言，持有正確、也就 是正向的「思考方式」 ，然後以「提高心志」去發揮才華，這件事直接關 聯到成功與否。

那麼，我所構想的正面「思考方式」 ，與相對的負面「思考方式」 ， 究竟為何？

總括來說，正面的「思考方式」就是正義、公平、努力、謙虛、正 直、博愛、利他等概念，係屬肯定的邏輯倫理，這是普行世界的通則。

座號：

至於反向的負面「思考方式」 ，即是相對於正面「思考方式」而產生的 概念，列舉如下表：

由上表所示的兩種「思考方式」得知，如果想讓自己的人生變得美好， 那麼無論在面對幸運或災難時，都要能以正面「思考方式」做為基礎，採取 行動，才是最佳策略。

這雖看似簡單容易的事，但許多人在面臨突然降臨的機會時，往往很容 易就忘記這項人生的鐵則。

當遇到堪稱是災難的困境時，這些人往往被痛苦打敗，開始怨恨世界、 忌妒他人，慨歎自己遭遇不幸，甚至憤世嫉俗。我看過很多人因為如此負面 思考，遂使人生更加陷入晦暗低谷而痛苦不已。此外，也有人遇到令人豔羨 的好運，本應心懷感激，卻視為理所當然，甚至還貪得無厭地想擴張自己的 私慾，變得傲慢不羈，忘了謙卑。這類人即便帶給周遭麻煩與不便，自己也 絲毫不察，屢屢做出自私自利之舉。但往往下場並不好，在享受百年難得一 遇的幸運時，也就開始走向沒落了。

對自己的人生道路才要開展的年輕人而言，絕對不可以重蹈這種覆轍。 無論遭遇到幸運或災難，要養成用正面「思考方式」的習慣並以此引領自身 才能，努力去實踐，我認為，這可以說是人生鐵則的極致。

（改寫自稻盛和夫《思考之道》 ）

文章二：

曹操之所以能取天下於群雄之首，固然有賴自身之雄才大略，更得 益於「挾天子以令諸侯」的政治優勢。尤其是曹操深知「得人才者得天 下」的道理。早在與袁紹共同起兵之初，在與袁紹論及「何所可據」時， 袁紹說： 「吾南據河，北阻燕、代，兼戎狄之眾，南向以爭天下，庶可以 濟乎？」曹操說： 「吾任天下之智力，以道御之，無所不可。」其識見之 高於袁紹真是不可以千里計！

除此，曹操曾三次發出《求才令》 ，建安十五年春的《求才令》 ： 「自 古受命及中興之君，曷嘗不得賢人君子與之共治天下者乎？及其得賢 者，曾不出閭巷，豈幸相遇哉？上之人求之耳。今天下尚未定，此特求 賢之急時也。」 「二三子其佐我明揚仄陋，惟才是舉，吾得而用之。」正 是基於這樣的認識，他不遺餘力，大力網羅天下英才，對夤夜來奔的許 攸他跣足出迎；對草檄申討罪狀的陳琳仍愛其才而不咎。由於這樣，在 曹操帳下很快地聚集起一大批文韜武略之士，形成了一個「文武並用， 英雄畢力」的局面。

延攬人才固屬不易，如何駕馭和使用才是事業興衰成敗的關鍵。這 一點，對於曹操來說並不難，他本身就是一個文武雙全的領袖人物，各 路人才追隨他猶如眾星捧月一般，使得曹操可以因才施用、擇善而從、 善集眾智、善納群言。每有大事，曹操總是集中群臣共同商議，充分聽 取大家的意見，然後形成決斷。這與劉備、孫權僅倚重幾個人，而這幾 個人殫精竭慮、鞠躬盡瘁也難成大事，形成鮮明對比。

（改寫自方東野《曹操最聰明的用人之道》 ）

請回答下列問題：請標明題號作答

•  常言道「唯才是用」 ， 「才能」作為職場上被拔舉的重要因素，向來是標竿 原則。然而稻盛和夫卻指出其不妥之處，原因為何？他認為「人最重要的 事物」是什麼？（ 300 字以內。 20 分）

•  你認不認同「文章一」稻盛和夫的說法？「文章二」論曹操任才的觀點又 與稻盛和夫略有異同，請你由自己報考專業出發，擇一立場（認同或不認 同） ，結合文章一、二，列舉古今中外的例子，以及自身經驗，進行正反論 辯，以「 『唯才是用』與『正面思考』的成功要訣」為題，撰寫一篇至少 三段的完整文章。 （ 80 分）

代號：

21940

頁次：

1

－

1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：高等食品微生物學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、金黃色葡萄球菌常造成食品中毒，請說明金黃色葡萄球菌的格蘭氏染色 結果、氧氣喜好、產孢與否、產生腸毒素的溫度範圍（也需說明腸毒素 產生的最適溫度範圍）及致病機制。 （ 20 分）

• 二、請詳述「調氣包裝」 （ modified atmosphere packaging ）食品的儲存溫度、 二氧化碳濃度、 pH 對於食品中微生物所造成的影響，並請敘述二氧化碳 的抗菌機制。 （ 20 分）

• 三、輻射（ radiation ）因可破壞微生物而應用於食品的保存，請詳述使用輻射 破壞微生物時，有那些因素會影響微生物的輻射抗性（ radioresistance ） 及輻射有效性。 （ 20 分）

• 四、我國食品之微生物衛生檢測，常以食品中大腸桿菌群的數量多寡，作為 食品是否安全衛生的指標。請詳述有那些菌屬（請寫出英文屬名）為大 腸桿菌群以及 3 種檢測食品或飲水中大腸桿菌群數量的方法。 （ 20 分）

• 五、請說明蘋果醋的發酵原理，並詳述蘋果醋製造過程與使用的微生物。 （ 20 分）

座號：

代號：

21960

頁次：

2 － 1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：食品分析與檢驗研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、因環境污染導致水產可能受到重金屬的污染，其中重金屬汞分為元素 汞、無機汞及有機汞三種型態。依照食品中污染物質及毒素衛生標準， 請說明水產中有機汞的限量，並說明檢測方法。 （ 20 分）

• 二、  請說明油脂皂化價之定義。 （ 5 分）

•  試計算下列二油脂產品（主要成分為三酸甘油酯）之皂化價，並說明 兩者差異之可能原因。 （ 15 分）

（氫氧化鉀 KOH 分子量 56 ）

• 三、  何謂 ICP-MS （ inductively coupled plasma mass spectrometry ） ，說明檢 測原理。 （ 10 分）

•  承上，食品的組成複雜，進樣分析前需經過適當的前處理以移除有機 質，常見有乾式消化法、石墨加熱板消化法與微波消化法。請比較上 述三種前處理方法的優缺點與適用範圍限制。 （ 10 分）

座號：

四、  請說明碘價的定義。 （ 10 分）

 試計算下圖三酸甘油酯分子之碘價。 （ 10 分）

五、請解釋下列名詞之意涵： （每小題 10 分，共 20 分）

•  群集隨機抽樣（ Cluster Random Sampling ）

•  標準添加法

代號：

21930

頁次：

1

－

1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產化學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、檢測魚介類鮮度的化學指標中常用 K 值和揮發性鹽基態氮 （ Volatile basic nitrogen ， VBN ） ，請說明兩種指標測定的原理與差異？此外，一般新鮮 生魚片的 K 值應該在 % 多少以內，以及臺灣食品藥物管理署規範一般魚 介類 VBN 應在多少以下？（ 20 分）

• 二、近年來，國際間遠洋捕蟹船越來越多投入熟凍的設備，試問捕撈螃蟹時， 熟凍與生凍的優缺點為何？在捕撈到加工冷凍過程中，可能發生品質變 異的因子與改善措施為何？（ 20 分）

• 三、臺灣市面上可找到人工養殖的香魚，天然捕抓的香魚具有瓜香味，其香味 來源為何？大致上是那類的化學物質？人工養殖的香魚是否具有類似的 香味（請說明原由）？消費者購買時可從那些方面判斷其鮮度？（ 20 分）

• 四、河川魚臭的主體成分為何種系列的化合物？主要存在於魚體那一部 位？其中之一的吲哚化合物（ indole ）之前驅物質為何？養殖淡水魚中常 見的臭土味為那兩種物質？其成因為何？如何改善？（ 20 分）

• 五、請解釋下列名詞、意義或舉例： （每小題 4 分，共 20 分）

•  Cryoprotectant

•  Histamine

•  Trimethylamine oxide

•  Methyl mercury

•  Cadaverine

座號：

代號：

21950

頁次：

1

－

1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、將捕獲的鮪魚從室溫下放入冷凍庫進行凍結時，請說明不同冷凍速率對 魚體溫度之變化曲線以及對魚肉品質的影響。 （ 20 分）

• 二、請說明傳統日曬的養殖烏魚子於加工廠中從魚體至成品之製造流程，並 依據製程判斷那些步驟具顯著性危害與重要管制點，且進行重要管制點 計畫表分析。 （ 20 分）

• 三、請繪出沙丁魚乾燥期間的乾燥速率曲線圖，並由圖解釋何謂恆率乾燥、 減率乾燥期與臨界水分量。 （ 20 分）

• 四、請說明臺灣傳統加工廠從虱目魚全魚製成魚丸的流程（含加工設備）以 及各步驟或添加物處理之目的與原理。 （ 20 分）

• 五、請試述下列名詞之意涵： （每小題 5 分，共 20 分）

•  Fish meal

•  TDT curve

•  Spray drying

•  Hurdle technology

座號：