20110

106

年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號：

|

22310

全一頁

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、對商業性言論之事前審查是否合憲？試就大法官歷來解釋之意旨及審查基準論述 之。 （ 25 分）

• 二、最高行政法院 97 年度裁字第 3600 號裁定稱： 「公立學校係各級政府依法令設置實施 教育之機構，具有機關之地位，業經司法院釋字第 382 號解釋在案。是以公立學校 聘用教育從事學術研究、教育工作，實具有公法法律關係之性質，公立學校教師之 法律地位應等同公務人員，與公立學校自具有公法上勤務關係，為特別權力關係之 範疇。從而教師對公立學校之措施，如有不服，得否提起行政訴訟，依上述說明， 自應以該措施是否足以影響其教師身分，或是否對其有重大影響以為斷；苟該措施 並未影響其教師身分，或未發生重大影響者，則應認屬公立學校內部之管理行為， 而非對外發生法律效果之行政處分，自不得對之提起行政訴訟。」請依大法官相關 解釋之精神，論述最高行政法院此一裁定是否合憲？（ 25 分）

三、英譯中：

Until the Industrial Revolution, sleep was social, with family and even strangers sharing beds. People slept in installments throughout the day and night instead of in one straight shot, and sleep schedules varied with the seasons according to light and temperature. （ 10 分）

四、中譯英： 據一項新研究指出，哺育母乳的嬰兒比起未哺育母乳的嬰兒，在三到五歲時的認知 測驗得分，並無顯著較優。（ 10 分）

五、英文作文：（ 30 分）

It is said that people in Taiwan make Taiwan a beautiful place. Write an essay in English of NO more than 300 words to explain why you agree or disagree with the statement with concrete examples.

（請接背面）

20120

106 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號：

|

22320

全一張

（正面）

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文、公文與測驗）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意： 禁止使用電子計算器。

甲、 申論 題 部 分 ： 甲、作文與公文部分：

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。

•  不得於試卷上書寫姓名或入場證號。

一、作文：（ 60 分）

在這個惶惶不安的崩落世代，奔競爭逐成為許多人生活的最大目標，任何的政策、計 畫無不標舉「提升競爭力」為目標。所有的場域，都是人性的競技場。似乎沒有這樣拼個 輸贏，便不足以炫耀成效。競爭成為人心的歇斯底里，因為只有不斷競爭，才能在對抗、 混亂中，趁機表現，或博取利益。然而在過度競爭下，卻讓很多人活得只有自己，沒有別 人。人與人之間為了競爭，緊張焦慮，凡事相互責怪，以致彼此厭憎。於是，這個社會看 似開放，其實是封閉，看似進步，其實是倒退的。

人與人之間相互感通，彼此包容，是現代人最匱乏的精神生活，孤獨已成為人人無法 免疫的心病。原因無它，是競爭過度，甚至是惡性競爭，使人與人之間，喧囂著曲解的批 判，卻吝嗇於瞭解的欣賞，形成了互相苛求彼此挫傷惡性對待。人與人之間，已遺忘了生 命存在的本身，人與人之間已漸漸失去了直接感通的能力。

人生的兩難，一個是自我的前進與追求，一個是我與他人的競爭比較所帶來的紛擾。 如何在自我追求的過程中，避開人際間的複雜與競爭的煩惱？請以「競爭與包容」為題 撰文一篇，申述己見，文白不拘。

二、公文：（ 20 分）

根據統計，全國平均每天都有學生因安全事故死傷，其中高比率是由於危機意識不 夠，自我救護能力不足所致。青少年是國家未來的希望，是建設社會的重要人才資源，也 是將來政治、文化建設的積極參與者，青少年的身心安全應受到重視，安全教育應該深化。

學校是安全教育建構的重要場域，學校教育有必要提升國民自我保護與救助的能力。

作為人生的必修課，安全教育是一門幫助學生認識生命的學問，通過整合與滲透的方式， 使生命的尊嚴和無上價值得到應有的尊重。

當前中小學安全教育理念，還沒有真正落實到實踐活動中；安全教育課程缺乏系統 性，在教育階段銜接上存在明顯不足；安全教育形式單一，多為理論課程，缺乏活動實踐； 學校、家庭與社會安全教育尚未有效結合，使得中小學社會、健康領域課程已經遠遠不能 適應社會環境的發展和學生健康成長的需要。

請參考以上資料，試擬某市教育局致全市所屬學校函，請各校加強生命安全教育，並 提出具體的辦法。

乙、測驗部分：（ 20

分）

代號： 2201

 本測驗試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。  共 10 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。

•  王直方《詩話》曰：「（張）文潛先與李公擇輩來余家作長句，後再同東坡來。東坡讀其詩， 嘆息云：『此不是喫烟火食人道底言語。』」文中「不喫烟火食」，現通作「不食人間煙火」。 下列說明何者錯誤？

 指稱脫離社會不求名利的人

 讚美詩文立意高超不同凡俗

 形容巧婦難為無米炊的情境

 比喻人之性格氣質絕塵脫俗

•  子曰：「君子之於天下也，無適也，無莫也，義之與比。」下列關於孔子言行之記載，何者 最能符應上文？

 子罕言利，與命，與仁



子不語：怪、力、亂、神

 子之燕居，申申如也，夭夭如也



子絕四：毋意、毋必、毋固、毋我

（請接背面）

20120

106 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號：

|

22320

全一張 （背面）

等

別：高考二級

類

科：各類科

科 目：國文（作文、公文與測驗）

•  「君知妾有夫，贈妾雙明珠。感君纏綿意，繫在紅羅襦。妾家高樓連苑起，良人執戟明光裏。 知君用心如日月，事夫誓擬同生死。還君明珠雙淚垂，恨不相逢未嫁時。」此詩若在現代社 會使用，下列何者最適宜？

 對事業失敗的感嘆  尋求再婚的可能性  拒絕對方公司挖角  委婉詢問雇主薪資

•  「我們若建立良好的飲食習慣，回顧過往歷史內涵，形塑的豈只是早餐文化，而是一種生活 價值。若只自豪於美食小吃琳瑯滿目，而忽略這一生活論述，這個城市的成長會非常緩慢。 一個城市的文化特質，真的可以從早餐的型態出發。」下列敘述何者最接近作者的意思？

•  早餐文化的成長與城市美食小吃的數目有著極大的相關性

•  早餐文化習慣是一個容易被忽略及形塑得良好的飲食習慣

•  早餐文化的生活論述使城市成長得緩慢而沒有自己的特色

•  早餐文化的內容可以看見城市過往的歷史內涵與生活價值

•  「丈夫志四海，萬里猶比鄰。恩愛苟不虧，在遠分日親。何必同衾幬，然後展殷勤。」（曹 植〈贈白馬王彪〉）上文意旨與下列何者最相近？

•  四海有知己，何地不為家

•  莫愁前路無知己，天下誰人不識君

•  相知無遠近，萬里尚為鄰

•  人生所貴在知己，四海相逢骨肉親

•  「寓樓的窗前有好幾株梧桐樹。這些都是鄰家院子裡的東西，但在形式上是我所有的。因為 它們和我隔著適當的距離，好像是專門種給我看的。它們的主人，對於它們的局部狀態也許 比我看得清楚；但是對於它們的全體容貌，恐怕始終沒看清楚呢。因為這必須隔著相當的距 離方才看見。」根據上文，下列選項敘述錯誤的是：

•  所謂「距離的美感」，即在於能從各種角度對事物進行欣賞，享有而不佔有

•  鄰居對梧桐樹的全體容貌，始終沒能看清楚，如同「不識廬山真面目，只緣身在此山中」



作者帶著一窺植物學知識、增廣見聞之心，才能讓此梧桐為己獨享，成為瞭解梧桐樹之專家



物我對應的關係，常是一種不經意的意外發現，無所為而為的心境，才能達到物我交融之境

•  陶淵明〈桃花源記〉描寫晉朝武陵人尋找桃花源的歷程：遇見它、感受它、建構它、失去它， 其敘事之精采歷來為人稱頌，文中所涵蓋的敘事形式和思想成分，下列何者應不包括其中？  古典式言情文學  心靈安頓的形式  中國烏托邦寓言  魏晉玄學的影響

•  「客舍并州已十霜，歸心日夜憶咸陽。無端更渡桑乾水，卻望并州是故鄉。」關於本詩的敘 述，下列選項何者正確？

•  作者最終體悟到：此心安處，即是吾鄉

•  渡過桑乾水後，作者即踏上了返鄉之路

•  久居所產生的熟悉感，可能使異鄉亦宛若故鄉

•  并州最終取代咸陽，成為作者唯一認同的故鄉

•  「蝴蝶既然可以是夢幻，那麼夢境所聚的一切當然也是夢幻了。你說，與蝴蝶相戀相守的花 兒，何嘗不是夢幻？而春風呀！明月呀！暴雨呀！惡鳥呀！一切所愛與所憎者，都何嘗不是 夢幻！在現實的人生中，我們不可能離開這幻滅無常的夢境而孤寂地活著。然而，理性地想， 我們卻也不應該一直陷溺在夢中而不肯清醒。假如，我們把二個問題放在一起推敲，或許可 以試著給個並不確定的答案：『人生啊！當下都是真，緣去即成幻』。因為『當下都是真』， 所以眼前的每個夢境，我們都要認真地去夢。因為『緣去即成幻』，所以當時過境遷，也就 該清醒地知道那只是夢，就讓它去吧！」作者的體悟，與下列何者最為接近？

•  緣起緣滅，莫要造作因緣

•  半夢半醒，實則大智若愚

•  真幻無二，覺悟便可超脫

 把握眼前，卻不執著罣礙

•  「客亦知夫水與月乎？逝者如斯，而未嘗往也；盈虛者如彼，而卒莫消長也。蓋將自其變者而 觀之，則天地曾不能以一瞬；自其不變者而觀之，則物與我皆無盡也，而又何羨乎？且夫天 地之間，物各有主，苟非吾之所有，雖一毫而莫取。惟江上之清風，與山間之明月，耳得之 而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭，是造物者之無盡藏也，而吾與子之所共適。」 根據上文，下列敘述正確的是：

•  時間像流水一般不停的流逝，感嘆人生世事的變化無常，生命短暫倉促，終將逝去，轉眼成空

•  人類對自己的生活環境和生活所需要的資源，總是直覺地認為不會因為自己的使用而多耗 損或減少

•  社會除應重視經濟發展所造成的財富不均現象，同時也要強化人對環境的適應和融合，才 能各取所需自在生活

•  對於人世間的常與變，最要緊的是心態調整。如此一來即使遭逢挫折，仍能豁達面對；投 身山水，亦能逍遙自適

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產化學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

一、請分別說明下列問題：

•  紅肉魚的肌肉與白肉魚的血合肉之紅色是如何產生的？（ 7 分）

•  嘉鱲魚、鰹魚、黑鮪等的普通肉中，肌紅蛋白加上血紅蛋白含量最高者、最低者 分別是那種魚？（ 6 分）

•  和天然魚相較，養殖魚如嘉鱲魚的體色較黑，其原因？（ 7 分）

• 二、在魚介肉中，氧化三甲胺（ trimethylamine oxide ）可能引起的變化有那些？（ 20 分）

三、請分別說明下列問題：

•  常見的魚類、貝類、頭足類、甲殼類等（可食部位）的膽固醇含量高低順序？ （ 4 分，每序位正確者 1 分）

•  魚類肌肉的非極性脂質的脂肪酸組成，主要構成脂肪酸有那些？（ 8 分）

•  魚類肌肉的極性脂質的脂肪酸組成，主要構成脂肪酸有那些？（ 8 分）

• 四、請分別說明下列問題：

•  冷卻收縮（ cold shortening ） （ 7 分）

•  解凍僵硬（ thaw rigor ） （ 7 分）

•  游離胺基酸的脫羧基作用（ decarboxylation ） （ 6 分）

• 五、魚類的肌肉蛋白質分為 ⑴ sarcoplasmic protein 、 ⑵ myofibrillar protein 、 ⑶ stroma protein 等，請分別就其  溶解度、  存在處所、  至少舉例一種代表蛋白質等說明之。 （ 20 分）

（請接背面）

代號： 22230 全一頁

座號：

106 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號： 22240 全一頁

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：高等食品微生物學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明如何自環境樣品中篩選具有下列酵素活性之微生物分離株，以及簡述其在水 產資源之可能應用發展： （每小題 5 分，共 20 分）

•  纖維素酶（ Cellulase ）

•  脂肪酶（ Lipase ）

•  酪蛋白酶（ Caseinase ）

•  澱粉酶（ Amylase ）

• 二、  請說明以最確數法（ Most Probable Numbers, MPN ）測定食品樣品中之微生物菌量 有那些優點？（ 6 分）

• 另  小題與  小題為有關最確數法（ MPN ）的操作和計算問題，請回答：

•  請敘述最確數法之實驗操作步驟。 （ 8 分）

•  某瓶裝飲料樣品經 10 -3 、 10 -4 、 10 -5 、 10 -6 及 10 -7 稀釋，以 3 管式最確數法之操作步 驟，分別得到 3/3 、 2/3 、 1/3 、 0/3 及 0/3 之生長培養結果，請說明應選取 MPN 表 中之 3-2-1 、 2-1-0 或 1-0-0 ，以及應使用 MPN 表中查得之那一個 MPN 數值，依序 分別是 150/100 g 、 15/100 g 與 4/100 g ，請依照取得之 MPN 數值計算該食品樣品 中之微生物菌量是多少？（ 6 分）

• 三、請說明下列微生物（群）屬於格蘭氏染色（ Gram stain ）陽性菌或陰性菌，以及對於 食品品質或食品衛生安全的影響？（每小題 5 分，共 20 分）

•  乳酸菌（ Lactic acid bacteria ）在葡萄酒中

•  Salmonella spp. 在牛乳中

•  Staphylococcus aureus 在烘焙食品中

•  Lactobacillus bulgaricus 在發酵乳中

• 四、請說明  在採樣分析食品之微生物學的品質時，最常使用的均質機械（含優劣點） 以及常用的 3 種均質稀釋液？（ 10 分）  如何測試食物中之孢子數（ Spore count ） 以及敘述細菌孢子對於食品腐敗或食品中毒之影響？（ 10 分）

• 五、請敘述下列各項名詞在食品微生物學中之意義。 （每小題 5 分，共 20 分）

•  生物控制（ Biocontrol ）

•  同型乳酸發酵菌（ Homolactics ）

•  顯微鏡直接計數（ Directly microscopic count ）

•  旅行者腹瀉（ Travelers' diarrhea ）

（請接背面）

座號：

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：水產加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、隨著科技的進步，機能性食品（ functional food ）銷售量逐年地增加，依其原材料來 源概分為 ⑴ 微生物 ⑵ 植物 ⑶ 動物 ⑷ 其他類等。其中由水產原料來源製成之產品概稱 為水產機能性食品，請至少舉五個例子分別說明其品項、功能性及加工方法。 （ 25 分）

• 二、請說明下列水產加工品的製造流程。 （每小題 4 分，共 32 分）

 柴魚

 鮪魚糖

•  鯖魚一夜乾

•  魷魚絲

•  魚肉香腸

•  洋菜

•  紅燒鰻魚罐頭

•  蝦醬油

• 三、某工廠利用灑鹽漬來醃漬鯖魚。假設鯖魚原料重量為 100 公斤，鯖魚的含水率為 85% ，欲使鹽漬後魚體的鹽濃度達到 10% ，則魚體中應灑入多少公斤食鹽？（ 8 分） （請列出其計算過程，結果四捨五入至小數點 1 位）

• 四、請說明水產品於凍藏過程中冰晶成長的原因及防止其成長的原則。 （ 15 分）

• 五、請說明水產加工品的安全危害因子及其風險管理方法。 （ 20 分）

（請接背面）

代號： 22250

座號：

年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號： 22260 全一頁

等

別：高考二級

類

科：水產利用

科

目：食品分析與檢驗研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、衛生福利部食品藥物管理署所公告的魚油中二十碳五烯酸（ eicosapentaenoic acid, EPA ）及二十二碳六烯酸（ docosahexaenoic acid, DHA ）之檢驗方法，使用氣相層析 法 （ gas chromatography, GC ） 進行分析。此氣相層析儀配備有火焰離子化檢出器 （ flame ionization detector, FID ）並建議使用 DB-23 毛細層析管，其固定相為 （ 50%-Cyanopropyl ） -methylpolysiloxane ，移動相為氮氣，並使用二十碳五烯酸甲基 酯、二十二碳六烯酸甲基酯及二十三烷酸甲基酯三種化合物為標準品。請說明此方 法所用儀器的配置方式與各元件的性質（ 10 分） 、固定相的性質（ 5 分）與如何使用 此三種標準品來定量魚油中 EPA 與 DHA 的含量。 （ 15 分）

• 二、衛生福利部食品藥物管理署每年都會對市售畜禽水產食品動物用藥殘留進行檢測與 監控，按照公告的食品中動物用藥殘留量檢驗方法－氯黴素類抗生素之檢驗方法， 使用液相層析串聯質譜儀（ LC-MS/MS ）進行分析。此系統使用電噴灑游離 （ electrospray ionization ）介面，並配有液相層析系統，使用表面為 PFP （ unendcapped pentafluorophenyl phase ）修飾之氧化矽填充顆粒層析管柱，配合甲酸水溶液與甲醇兩 種溶劑為移動相。除使用檢測目標氯黴素（ chloramphenicol ） 、甲磺氯黴素 （ thiamphenicol ） 、氟甲磺氯黴素（ florfenicol ）及氟甲磺氯黴素胺（ florfenicol amine ） 四種動物用藥標準品外，另外使用相對應的 chloramphenicol-d5 、 thiamphenicol-d3 、 florfenicol-d3 及 florfenicol amine-d3 四種同位素內部標準品。請說明此方法所用儀器 的配置方式與各元件的性質（ 15 分） 、固定相的性質（ 5 分）與如何使用此四對標準 品來定量畜禽水產食品中動物用藥殘留量。 （ 10 分）

• 三、魚肉的新鮮度是其品質重要指標， K 值雖未列入正式的衛生標準，卻是常用的新鮮 度指標，請說明此一指標的測定原理與方法。 （ 20 分）

• 四、實驗數據的品質管制是檢驗工作重要規範，請說明化學分析領域如何評估檢驗的精 密度、準確度與建構可用的品管圖。 （ 20 分）

（請接背面）

座號：