104年 專技高考 畜牧技師｜歷屆考題全文（機器抽取）
104年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試畜牧技師類科歷屆試題，含家畜解剖生理學、家畜營養學、畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）等 6 科。
共 6 份考卷｜資料來源：依政府資料開放授權條款（OGDL）第 1 版利用，資料集：考選部歷屆試題（data.gov.tw dataset 170565），104 年。
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家畜解剖生理學
下載：題目
官方不公布申論答案
104 代號 ： 02510 全一頁
年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
家畜解剖生理學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請由近（ proximal ）而遠（ distal ）列出豬隻後肢（包括臀帶）各骨骼之名稱及枚數。 （ 20 分）
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二、試述動物在運動時，呼吸與循環功能之調適。（ 20 分）
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三、試述腎元（ nephron ）之構造，並說明影響尿液生成的因素及其如何影響。（ 20 分）
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四、試述單胃動物胰液之成分、功能與分泌之調節。（ 20 分）
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五、試述大部分哺乳動物的卵發生（ oogenesis ）過程，並說明出生、排卵與受精時生殖 細胞所處之階段。（ 20 分）
座號：
家畜營養學
下載：題目
官方不公布申論答案
104 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
家畜營養學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請分別詳細說明中鏈三酸甘油酯的定義、主要的來源、在動物體內的消化、吸收、運 輸與代謝方式，並且以豬隻為例詳細說明中鏈三酸甘油酯可以展現那些飼養功效？ （ 20 分）
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二、請詳細說明動物的蛋白質缺乏癥狀有那些？並請詳細說明肉雞飼糧中離胺酸、白胺 酸、甲硫胺酸等三種個別胺基酸單獨含量過高時，分別會產生什麼現象？（ 20 分）
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三、請詳細說明飼料被黴菌毒素污染的途徑有那些？飼料製造業有那些控制或處理黴菌 毒素污染的方法？請以 T -2 毒素以及嘔吐毒素為例，分別說明這兩種黴菌毒素會對 動物產生那些傷害？（ 20 分）
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四、請詳細說明礦物質與那些物質發生特殊的交互作用而干擾礦物質的吸收利用？並請 說明有那些妥善方法可以防止或克服這些交互作用的干擾。（ 20 分）
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五、請詳細說明有那些飼料加工技術可以提高飼糧中非纖維碳水化合物的消化吸收效率 及其作用原理。（ 20 分）
代號 ： 02520 全一頁
座號：
畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）
下載：題目
官方不公布申論答案
104 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 代號 ： 02530 全一頁
食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、目前國內豬隻屠宰場屠宰方式有那幾種方式？其通路有何不同？（ 15 分）
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二、以豬肉為例，異常肉有那些？（ 20 分）
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三、試問在製造乾燥蛋，需要除糖（ Desugarization ）之目的何在？（ 15 分）
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四、試述雞蛋冷藏儲存時，有那些注意事項？（ 15 分）
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五、影響牛乳微生物發育之生物學因子有那些？（ 20 分）
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六、牛乳受凝乳酵素凝固之影響因素有那些？（ 15 分）
座號：
禽畜衛生學
下載：題目
官方不公布申論答案
104 代號 ： 02540 全一頁
年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
禽畜衛生學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、能促進豬隻生長、改善飼料效率或減少豬隻細菌感染之飼料添加物（ Feed additive ） 有那些？請個別列舉並說明其作用機制。（ 20 分）
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二、 2014 年美國養豬業爆發了豬傳染性下痢（ Porcine Epidemic Diarrhea ； PED ）疫情， 影響養豬產業甚鉅，試述 PED 之病因及感染途徑為何？豬之臨床症狀為何？疾病防 治及確診方法為何？又，當發生 PED 疫情時，畜殖場管理人及政府相關單位應有那 四項緊急處理措施？（ 20 分）
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三、試寫出雞之慢性呼吸道疾病（ Chronic Respiratory Disease ； CRD ）之病因、感染途 徑、臨床症狀及防治方法？（ 20 分）
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四、禽用不活化疫苗（ Inactivated vaccine ）及減毒疫苗（ Attenuated vaccine ）是如何產 製的？其各有何特性及優點？試就以白肉雞（ Broiler ）之飼養為例，說明其免疫計 畫中使用了多少種疫苗及免疫方法？（ 20 分）
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五、豬赤痢（ Swine dysentery ）及梭狀芽孢桿菌腸炎（ Clostridium enteritis ）均為豬隻出 血性腸道疾病，試寫出其各自病因、臨床症狀、確診及防治方法。（ 20 分）
座號：
家畜育種學
下載：題目
官方不公布申論答案
104 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
家畜育種學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
-
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、何謂 Genotype by environment interaction 並舉例說明之？請以圖示解釋不同強弱的 交感作用。在動物育種上對於此作用的育種策略該如何擬定？（ 20 分）
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二、選拔與配種是改進動物遺傳性能的兩項基本工具，請分別詳述選拔與配種對於動物 族群基因頻率及基因型頻率的影響。（ 20 分）
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三、在計量性狀的遺傳模式中（如下所示），假設一個計量性狀（如體重）受五個基因 的影響，且所有基因座均為完全顯性作用，無上位作用，每一個顯性基因的獨立效 應為 +5 公斤，每一個隱性基因的獨立效應為1 公斤，純合子組合的基因型值等於 育種價，族群平均體重 = 400 公斤。
遺傳模式：
表現型值（ P ） = 族群平均（ μ ） + 育種價（ BV ） + 基因組合值（ GCV ） + 環境效應（ E ） 請於試卷上完成下列表格：（ 10 分）
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那一個個體會較重？請解釋。（ 5 分）
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那一個個體會產生較重的後代？請解釋。（ 5 分）
四、請說明影響動物遺傳改進速率的因素有那些？（ 20 分）
- 五、請分別說明人工授精、胚移置、性別控制等生殖技術，應用在動物育種上的意義 為何？（ 20 分）
代號 ：
02550 全一頁
座號：
| 基因型 | BV | G | GCV | E | P | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 動物 1 | AaBbCcDdEe | +6 | ||||
| 動物 2 | AABBccddEE | - 10 |
家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學）
下載：題目
官方不公布申論答案
104 代號 ： 02560 全一頁
年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
畜牧技師
科 目：
家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學）
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、幼畜禽為何要保溫？不保溫會有何後果？詳述其機制。（ 20 分）
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二、飼養環境不乾淨對豬及雞會造成何種後果？（ 20 分）
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三、如何以飼養管理之方法（不含品種差異）達成最佳家畜禽之肉質生產？（ 20 分）
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四、試以圖說明動物之熱量（或溫度）中間帶，及溫度和產熱量之關係。（ 20 分）
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五、如何餵飼乳牛才可以達到最佳之乳腺發育及高產乳量？（ 20 分）
座號：