代號：

39310

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112 年公務人員高等考試三級考試試題

類

科：公職食品技師

科

目：行政法、食品衛生安全管理及其相關法規

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、甲領有「乙市政府居家式托育服務登記證」 ，以甲之住所為托育地。民國 112 年 4 月 10 日 12 時至 12 時 30 分，甲於客廳午餐，容任收托之 10 個月大兒童 丙於房間內獨處。甲用畢午餐後返回房間，於同日 12 時 40 分發現丙無意 識，遂將其緊急送至醫院救治。

乙市政府受居家服務中心通報後開啟行政調查，審認甲獨留丙於房內，未 對丙為適切之關注與照顧，並善盡保護丙生命安全，依據衛生福利部先 前所訂頒之 A 函： 「兒童及少年福利與權益保障法第 49 條第 1 項第 15 款所稱 『其他為不正當之行為』 ，係指以行為人及兒童之年紀、主客觀身心狀態 作對照，該行為人所為未合於經驗或論理法則之常規，逸脫於所應負之 注意義務或故意為之，而對兒童之生命、身體、健康、自由、受國民教 育、性自主、工作等權利造成相當之傷害或痛苦、或使其陷於遭受惡害之 危險者，即當屬之，尚不以意外性、偶發性、反覆繼續性或故意之侵害為 必要條件。」意旨，審認甲已該當兒童及少年福利與權益保障法第 49 條第 1 項第 15 款規定所稱之「不正當行為」 ，乃以 112 年 6 月 12 日 B 函，依同法第 26 條之 1 第 1 項第 3 款及第 4 項規定，廢止甲之居家式托育服務登記證、停 止其托育服務、強制轉介其收托之兒童，及依同法第 97 條規定，處新臺幣 6 萬元罰鍰，並公布姓名。請問：

•  甲主張乙市政府根據衛生福利部所訂頒的 A 函認定其有「不正當之行 為」的違章情事，有違依法行政原則，有無理由？（ 10 分）

•  甲主張 B 函包括「廢止居家式托育服務登記證」 、 「停止托育服務」 、 「強 制轉介收托之兒童」 、 「處新臺幣 6 萬元罰鍰」 ，以及「公布姓名」 5 項不 利處置，違反一行為不二罰原則，有無理由？（ 20 分）

參考法條：

兒童及少年福利與權益保障法

第 49 條第 1 項： 「任何人對於兒童及少年不得有下列行為：……十五、其他對兒童及少 年或利用兒童及少年犯罪或為不正當之行為。」

第 26 條之 1 ： 「 （第 1 項）有下列情事之一，不得擔任居家式托育服務提供者：……三、 有第四十九條各款所定行為之一，經有關機關查證屬實。 （第 4 項）有第一項各款情事 之一者，直轄市、縣（市）主管機關應命其停止服務，並強制轉介其收托之兒童。已 完成登記者，廢止其登記。」

第 97 條： 「違反第四十九條第一項各款規定之一者，處新臺幣六萬元以上六十萬元以下 罰鍰，並得公布其姓名或名稱。」

座號：

• 二、根據食品安全衛生管理法第 15 條第 1 項，食品或食品添加物有下列情形之 一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、 作為贈品或公開陳列，請列出所列之十種情況。 （ 20 分）

• 三、根據農藥標示管理辦法，以農藥急性毒性分類，將我國農藥的毒性分為那 五類？同時產品包裝的標示上各以那些顏色來做區別？（ 15 分）

• 四、健康食品管理法規定申請查驗登記之健康食品，許可證之給予需符合那 兩個條件之一？衛生福利部於 111 年 11 月 8 日公告修正健康食品應加標示 事項，以維護消費者對產品知的權利，請詳細說明此次修正重點為何？ （ 25 分）

• 五、農產品生產及驗證管理法主要是為穩定農業生產及銷售，增加初級農產 加工品項目種類，請說明主管機關得提供那些協助？（ 10 分）

代號：

39320

頁次： 1 － 1

112 年公務人員高等考試三級考試試題

類

科：公職食品技師

科

目：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、食品成分安全是直接攸關消費民眾健康的關鍵因素，加上消費者健康意 識抬頭，使得食品安全議題備受社會各界重視與關切，而在食品安全事件 爆發及延燒的同時，正確認知應該要以「降低相對風險」來導正取代「追 求絕對安全」 ，食品摻假是一種對消費者的詐欺行為，但不必然會與食品 安全劃上等號。可應用檢測分析技術做為食物本質是否有摻假（偽）之判 定。請列出並說明目前已成功應用在食品摻假鑑別判定的五種常見檢測 技術之原理與應用。 （ 25 分）

• 二、食安問題自古以來未曾停過，先是以「量」為主，再追求「質」的提升， 也就是要求安全的食品。在食安的問題上，大體可分為三大類：第一類是 「食品安全（ Food Safety ） 」 ；第二類是「食品防護（ Food Defense ） 」 ；第 三類是「食品詐欺（ Food Fraud ） 」 。這三者間的主要不同點請以發生的原 因及產生的後果加以說明之。 （ 25 分）

• 三、請以世界貿易組織之食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定（ sanitary and phytosanitary, SPS ） ，說明訂定進口食品農藥最大殘留容許量之原則。 （ 25 分）

• 四、請論述食品業者應如何運用預防管制的方法，妥善管理產銷鏈之操作，確 保餐桌上之食品安全。 （ 25 分）