代號：

02510

頁次：

1

－

1

112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜解剖生理學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請詳述常用之動物生殖調節荷爾蒙及其作用。 （ 20 分）

• 二、請詳述骨骼之礦化過程。 （ 20 分）

• 三、請畫出乳牛瘤胃之右側面外觀並詳述各部位之名稱。 （ 20 分）

• 四、請詳述牛、豬、羊及馬之肝臟分葉與血管系統。 （ 20 分）

• 五、請比較心肌及骨骼肌之異同並詳細說明心臟之營養供應。 （ 20 分）

座號：

代號：

02520

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1 － 1

112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜營養學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

一、請回答下列問題：

•  請說明鋅在家禽生理所扮演的角色，引起鋅缺乏的主要原因，若缺乏 將引起什麼症狀。 （ 15 分）

•  鋅在飼料中常見的添加形式有氧化鋅、硫酸鋅、胺基酸螯合鋅。請說 明三者在小腸吸收的效率差異及可能原因。 （ 10 分）

• 二、請說明抗營養因子（ anti-nutrient factor ）的定義。生大豆含有那些抗營養 物質？請個別說明要如何減少這些抗營養物質對豬隻的影響。 （ 25 分）

三、請回答下列問題：

•  請說明條件式必需胺基酸（ conditional essential amino acid ）與必需胺 基酸（ essential amino acid ）的差別。 （ 10 分）

•  請說明精氨酸在早期離乳仔豬的營養被視為必需胺基酸的可能原因。 （ 15 分）

• 四、以泌乳牛為例，說明酮體（ ketone bodies ）的組成分、生成時機與部位、 生理功能與代謝部位。 （ 25 分）

座號：

代號：

02530

頁次：

1 － 1

112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜育種學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、說明數量性狀的表現型值與育種價之間的差異為何？請詳述表現型選 拔與育種價選拔的優缺點為何？（ 20 分）

• 二、近親衰退（ Inbreeding Depression ）在那兩大類性狀較容易顯現其影響， 並詳細說明原因？為何純品系育種時仍需進行有限度的近親配種？ （ 20 分）

三、請詳述基因體選拔 （

Selection Genomic Selection

） 與標幟輔助選拔 （

Marker Assisted

20

） 在實際操作上有何差異？並詳細說明各自的優缺點為何？ （

分）

• 四、以臺灣養豬產業的主要雜交配種制度（如下圖）為例，雜交優勢在各階 段主要呈現在那些性狀上？育種者要如何提高這些性狀的雜交優勢？

• （ 20 分）

座號：

L

×

Y

LY♀

×

D

LYD

肉豬

五、請舉例詳細說明胚移置（ Embryo Transfer ）技術如何對動物產業產生效 益？並指出其限制性。 （ 20 分）

代號：

02540

頁次：

1

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112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：家畜各論（包括豬學、乳牛學與家禽學）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請試述乳牛主要的五大品種、原產地及其特徵。 （ 20 分）

• 二、請詳述母牛不受精的生理因素與處理。 （ 20 分）

• 三、請試繪蛋殼形成之化學形成機制，以及詳述夏季產薄殼蛋之主要的原 因。 （ 20 分）

• 四、請詳述禽場及其孵化場雌雄鑑別主要的五種方法並舉例。 （ 20 分）

五、有關豬的飼養管理：

•  現在商業種豬場有進行催情作業，請試述何謂催情及其目的以及實施 方法。 （ 10 分）

•  母豬分娩時，應如何管理？請詳述之。 （ 10 分）

座號：

代號：

02550

頁次：

1 － 1

112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請問目前市面上鮮乳常使用的低溫長時間 （ LTLT ） 、 高溫短時間 （ HTST ） 、 超高溫短時間（ UHT ）殺菌條件為何？（ 10 分）在這些條件下產出的鮮 乳品質有何差異？（ 15 分）

• 二、傳統中式肉製品，如：香腸、臘肉為國人喜好加工品，而其配方中常使 用的合法食品添加物亞硝酸鹽常被提及具有致癌的疑慮，請問為何還是 使用於醃漬肉品上？（ 15 分）目前國內肉製品中亞硝酸鹽的使用範圍及限 量暨規格標準為何？（ 5 分）是否有方法可以減少其過量使用？（ 5 分）

• 三、請詳述肉品醃漬方法中乾醃法、直接浸漬法、注射法的方法與其優缺 點？（ 25 分）

• 四、請以圖示標示雞蛋完整構造？（ 12 分）列舉 4 項雞蛋於儲存過程中其主 要構造的變化？（ 8 分）另外不建議生吃雞蛋的原因？（ 5 分）

座號：

代號：

02560

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112 年專門職業及技術人員高等考試建築師、 25 類科技師（含第二次食品技師）、大地工程 技師考試分階段考試（第二階段考試） 暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題

等

別：高等考試

類

科：畜牧技師

科

目：禽畜衛生學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、依據病原種類與疫苗型態可將國內養豬業常用之疫苗區分為那四種疫 苗種類？（ 10 分）同時依照各疫苗種類以條列方式各舉 3 種疫苗名稱。 （ 10 分）

• 二、飼料添加物中植物萃取物各具有特殊的氣味及顏色，可能包含百餘種的 不同化合物，有呈油狀及固狀者。請試述植物萃取物之萃取方式、主要 成分功能及其可以抑制之病原菌名稱。 （ 20 分）

• 三、請試述人畜共通傳染病「狂犬病（ Rabies ） 」的臨床症狀、預防及處置方 式。 （ 20 分）

• 四、請試述豬隻藍眼病之定義、病原、流行病學、臨床症狀、診斷及治療。 （ 20 分）

• 五、依據空氣污染防制法施行細則第 2 條所定空氣污染物之分類，請試述養 豬場之臭味屬於那一種類型的空氣污染物？（ 5 分）請同時條列說明此 類型空氣污染物的檢測方法與其管制標準。 （ 15 分）

座號：