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101年 專技高考第一次 食品技師｜歷屆考題全文（機器抽取）

101年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第一次食品技師考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、101年專門職業及技術人員特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試食品技師類科歷屆試題，含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗等 6 科。

共 6 份考卷｜資料來源：依政府資料開放授權條款（OGDL）第 1 版利用，資料集：考選部歷屆試題（data.gov.tw dataset 170565），101 年。

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食品衛生安全與法規

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品衛生安全與法規

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

代號 ：

10110 全一頁

座號：

食品加工學

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品加工學

考試時間：

2 小時

※注意：

 可以使用電子計算器。

代號 ：

10120 全一頁

座號：

食品分析與檢驗

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品分析與檢驗

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

六、解釋名詞：（每小題

5 分，共 20 分）

代號 ：

10130 全一頁

座號：

食品化學

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品化學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

代號 ：

10140 全一頁

座號：

食品微生物學

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品微生物學

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

代號 ：

10150 全一頁

座號：

食品工廠管理

下載：題目

官方不公布申論答案

101 年專門職業及技術人員高等考試驗船師、第 1 次食品技師 考試、高等暨普通考試消防設備人員考試、普通考試地政士、 專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考試、 特種考試語言治療師、聽力師、牙體技術人員考試試題

等 別： 高等考試

類 科： 食品技師

科 目： 食品工廠管理

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 伙食包

代號 ：

10160 全一頁

座號：

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