代號：

40110-46310

頁次：

3 － 1

113 年公務人員普通考試試題

類

科：各類科

科

目：國文（作文與測驗）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  本科目試題包括作文及測驗兩部分，請妥適分配各題作答時間。

甲、作文部分：（ 80

分）甲、申論題部分：

•  作答時請將試題題號及答案依照順序寫在申論試卷上，並以藍、黑色鋼筆或原子筆由左至右橫 式作答，於本試題上作答者，不予計分。

•  不得於試卷上書寫姓名或座號。

快速變遷、競爭激烈的現代社會，人們有時會抱持「比較」的心態去 看待其他人事物，美國作家海明威 （ Ernest Miller Hemingway ） 則說：「真 正的高貴不是比別人優越，而是超越過去的自己。」增廣見聞、更嫻熟某 些技能、更了解自己等等，或許都可說是某種「超越過去的自己」。你認 為什麼才是「超越過去的自己」？你曾經有過什麼「超越過去的自己」的 經驗？或希望怎樣「超越過去的自己」？超越後的體悟或期待是什麼？請 以「超越過去的自己」為題，作文一篇，文長不限。

乙、測驗部分：（ 20 分）

•  本試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當答案。

•  共 10 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。

• 1 下列有關祝壽稱謂與禮俗的敘述，正確選項是：

•  送禮給公婆時，可稱「丈姑」

•  祝壽時餽贈財物之封套應寫「賻儀」

•  祝壽時包紅包或送禮可寫「敬請哂納」

•  「八秩晉三壽誕」意即八十四歲生日

• 2 下列選項，何者不是詠七夕詩？

•  雲潢斜界耿秋空，靈匹相過此夕中。璀璨珠星連璧月，淒涼玉露墜金風

•  銀河深淺界煙霄，欲渡何須烏鵲橋？今我去家千里遠，卻憐牛女會今宵

•  江上相逢皆舊游，湘山永望不堪愁。明月秋風洞庭水，孤鴻落葉一扁舟

•  彩鳳齊駕初成輦，雕鵲填河已作梁。雖喜得同今夜枕，還愁重空明日床

• 3 「楊雲萍在那個時代，是所謂的『文藝少年』 。他常到雅堂書局去翻閱舊詩文，實則 為臺灣新文學的支持者。當年的楊雲萍和連雅堂在書局裡相處交談，二人的意見並 不同；有一次竟然從白天抬槓子到近天明。雅堂的年紀比雲萍大許多，他是以傳統 文化維護者自居，雖然不反對新思想，但在文學方面，是比較偏舊的。對此，年輕 的楊雲萍不僅當面和雅堂爭論，並且還曾撰文將他比為『單細胞動物』 。然而，連雅 堂不但不以為忤，對於這青年卻十分的賞識。」

這段文字主要表達的是：

•  楊雲萍善於吸收舊學，作為創作之基礎

•  二人皆底蘊深厚，故論學往往廢寢忘食

•  連雅堂心胸寬大，能包容年輕後學異見

•  二人捐棄成見惺惺相惜，允為文壇佳話

代號：

1401

座號：

•  勿吝於分享關鍵細節

•  走到臺下與聽眾互動

• 4 「如果屈原愛的是周王朝，楚王不重用他，他大可以如司馬遷所說的，去遊說他國諸 侯。天下那麼大，求才若渴的霸主那麼多，為什麼要執著於楚王呢？……所以，若 只將屈原視為一個『愛國詩人』 ，恐怕過於草率了。如果我們要去愛一個國家，那我 們對這個國家的情感，是來自於自己的生活經驗，還是別人加給我們的認知呢？我 們必須知道， 『愛國』並不是人類的本能，而是一個後天學習來的觀念。但是，我們 對於自己所生長的土地，包含故鄉的山川水土、呵護我們的父母、一起成長的朋友 們，卻很容易建立起一種不可分割的情感。」

本文所表述的思想核心是：

•  愛國其實是後天的，愛鄉土親友則是自然生成

•  必須先齊家後治國，才能進而思考平天下大事

•  屈原在楚國懷才不遇，來自於楚王的智力堪憂

•  不能將屈原視為愛國詩人，因為他只顧念楚國

• 5 意貴透徹，不可隔靴抓癢；語貴脫灑，不可拖泥帶水。 （嚴羽《滄浪詩話》 ） 根據上文，下列何者解釋不適當？

•  隔靴抓癢指表達無法切中要旨

•  透徹與脫灑是創作追求的目標

•  拖泥帶水指造詞用語不夠簡潔

•  作詩當求意旨高妙與造語新奇

• 6 「 《垃圾場長大的自學人生》作者泰拉．維斯托（ Tara Westover ）敘述自幼活在父親 的規則和權威之下，只要稍有不同的想法，就被視為背叛或不孝。她最後選擇和原 生家庭分道揚鑣，與父母從此斷絕聯絡，擺脫長年的精神牢籠，邁入她嚮往的世界 和決定自己的人生道路。或許在某些文化中這是大逆不道的舉動，然而接受教育後 才發現的真實自我。透過校園教育帶來的衝擊，泰拉也瞭解到多年來的奮鬥，為的 就是認識世界的道理，去體驗真實的生活，進而構築出自我的思想和價值觀。自幼 不斷被父親壓抑、否定的泰拉，頑抗堅毅地掙脫束縛後，感嘆道： 『我父親想從我身 上驅逐的不是惡魔，而是〔我〕 。』 」

根據上文，仍深愛父母的泰拉最可能選擇的態度是：

•  你可以勇敢地離開，忘記他們給予自己的傷害；同時，也徹底忘記他們賦予你生 命、養育的事實

•  你可以既深愛著某人卻又選擇和他道離別；你可以每天都思念著他，卻又慶幸他 們不再活在你的生命中

•  你可以滿懷著感恩，回到原初的位置，與他們一起生活；然後試圖改變他們，讓 他們也與你一樣理解這世界的美好

•  你可以依循著舊有的模式，與他們生活在一起；只是現在強大的你，再也不受他 們的掌控，你可以淡漠的對應他們，各自在一屋中活著

• 7 「演講必須懂得說故事的技巧。故事主角遭遇一道道的挑戰，不斷設法解決，是好萊 塢電影常用的編劇公式。一般人講故事，常著重於如何解決。但事實上，敘述挑戰 的篇幅應該最長，也是故事核心所在，其中內心的轉折最吸引人，演講者應該特別 加以強調，而不要錯失和聽眾拉近距離的機會。」

根據上文的建議，演講時應該：

•  不必迴避常用的模式

•  開場就吸引全場注意

40110-46310

• 8 「 《紅樓夢》裡，幾度讓林黛玉跟薛寶釵『同框』 ，沒有一處不襯托出寶釵的大氣與善 解人意，相對擠出黛玉的器量狹窄，酸味十足。試想，在一個極為龐大的家族裡， 在極為勢利的複雜人際網絡中，黛玉如何不令人討厭？寶釵如何不令人喜愛？所有 的文學或藝術，若要以簡單『原型』 ，來拆解人類現實世界的多樣面貌的話，無疑， 寶釵的『明亮』就反襯了黛玉的『陰鬱』 ，寶釵的『陽光女孩』就對比了黛玉的『冬 季女王』 ，若人緣好壞，是『數量問題』 ，那寶釵勝出，黛玉敗北，絲毫不意外。」 根據上文，下列敘述何者正確？

•  林黛玉雖然個性比不上薛寶釵，但情緒智商（ EQ ）卻更高

•  林黛玉雖然才華比不上薛寶釵，但靠著性格冰冷孤高取勝

•  林黛玉與薛寶釵的原型看似極端，實則相互依存彼此呼應

•  林黛玉與薛寶釵如暗與光的存在，寶釵個性更適合大家族

• 9 「村上春樹之所以脫離小說家的身分，陸續去採訪沙林毒事件的受害者及奧姆教徒， 不正是因為日本的媒體、知識界，在重大事件產生的迫切感影響下，在習慣性的傲 慢態度支配下，別人都在還沒弄清楚事實、感受之前，就先急著要解釋要評斷了。 村上對這樣的現象深感困惑與不滿。」

根據上文，村上春樹關注一場事件最重要的特性是：

•  曲折的過程

•  評價的意義

•  真實的內容

•  傳奇的人物

• 10 「享譽國際的華裔大提琴家馬友友，四歲學琴，五歲公開表演，不到十六歲時，在紐 約卡內基演奏廳舉辦個人演奏會，會後佳評如潮， 《紐約時報》以『年方十六，技驚 四座』為題，對他嫻熟的技巧和超凡的樂感大加讚賞。後來，馬友友選擇就讀哈佛 大學，並主攻人類學系，面對紛至沓來的邀約，為避免影響大學課業，他做出每月 演出不超過一場的決定，以挪出更多時間來學習跟人類學本科相關的各種歷史、文 化、哲學、心理學等知識。也許有人會納悶：馬友友既然早就表現出音樂天賦，也 知道將來會朝著音樂方面發展，為什麼還要橫生枝節去念人類學系呢？馬友友甚至 說： 『現在我所做的一切，都要歸功於在哈佛大學所接受的人文思想教育。』因為馬 友友明白他要做一個不只是會拉大提琴，而且還對歷史、文化、哲學、心理學等都 有相當素養的『完整』的人。或許如胡適所說： 『為學要如金字塔，要能廣大要能 高。』 」

本文意旨最可能是：

•  養成做好每一件事的習慣，因為機會只和已經在舞池裡的人跳舞

•  若還找不到人生的羅盤，廣泛的閱讀和興趣，將開啟嶄新的可能

•  成功者是調和人生的矛盾衝突，並向上提升，以開創和諧的局面

•  跳脫舊有的框架，培養寬廣的眼界，視野遼闊，人生也跟著開闊

代號：

4401

頁次： 4 － 1

113 年公務人員普通考試試題

類

科：各類科

科

目：法學知識與英文（包括中華民國憲法、法學緒論、英文）

考試時間：

1 小時

座號：

考試時間：

1 小時

座號：

※注意：

 本試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當答案。

•  本科目共 50 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題上作答者，不予計分。

•  禁止使用電子計算器。

• 1 立法委員之言論免責權，係為維持下列何種制度之運作所設？

•  民主制度

•  法治制度

•  司法獨立制度

•  權能區分制度

• 2 憲法基本國策章之國民經濟及社會安全規定，體現憲法第 1 條規定之何種原則？

•  民有

•  民治

•  民享

•  民主

• 3 有關基本國策之效力，下列敘述何者錯誤？

•  基本國策僅具有政策性質，無法成為檢驗國家行為合憲與否之審查依據

•  基本國策不具公權利性質，人民無法依此而請求

•  基本國策之規定，可作為法律限制人民基本權利之正當理由

•  基本國策僅為國家施政之指標，不具法律拘束力

• 4 宗教團體於水庫流放外來魚種並舉辦放生法會，嗣後遭主管機關依水利法裁罰，宗教團體主張此已侵害其 宗教信仰自由。依相關司法院大法官解釋意旨，下列敘述何者正確？

•  主張有理由，宗教信仰自由與人性尊嚴關係甚為密切，宗教行為應受絕對保障

•  主張無理由，宗教行為之自由可能涉及他人權利，甚或影響公共秩序，因此僅能受相對保障，在必要之 最小限度內，仍應受國家相關法律約束

•  主張無理由，僅有自然人得以實際思考與信仰，因此宗教信仰自由在性質上應為自然人始得主張，該宗 教團體不得主張宗教信仰自由

•  主張有理由，水利法之罰則並未考量宗教行為之特殊性質，進而違反憲法對於實質平等原則之要求

• 5 違章建築之所有權人被處以罰鍰時，關於其他違章建築所有權人是否應同受處罰，下列敘述何者錯誤？  因為違章建築太多，主管機關有選擇執法的權力

•  主管機關雖怠於執行職權，但違規者仍不得主張不法之平等

•  違章建築構成違法行為，違規者就應該被處罰，與其他人是否違規無關

•  人民有守法義務，主管機關怠於處罰其他違法行為，不會因此使違法就變成合法

• 6 依司法院大法官解釋，下列何者並非憲法服公職權之保障範圍？

•  公務員之身分保障

•  公務員之薪資請求權

•  公務員之退休金請求權

•  公務員之在職進修請求權

• 7 依司法院大法官解釋，有關隱私權之敘述，下列何者錯誤？

•  隱私權包含資訊隱私權及接近媒體使用權

•  對於住宅之臨檢，影響人民隱私權

•  個人資料之自主控制，亦屬隱私權之保障內涵

•  個人於公共場域中，亦享有不受他人持續注視、監看、監聽之權

• 8 依司法院大法官解釋，下列那一基本權利最無須立法形成其具體內涵？

•  大學自治

•  宗教信仰自由

•  訴訟權

•  服公職權

• 9 有關總統、副總統罷免案與彈劾案之敘述，下列何者正確？

•  總統、副總統之罷免案，應由監察院審理之

•  總統、副總統之彈劾案，應由立法院提出

•  總統、副總統之彈劾案立案後，交由全體人民投票表決

•  總統、副總統之罷免案，應由人民連署提出，並由憲法法庭裁決

• 10 司法院釋字第 696 號解釋，針對夫妻非薪資所得應由納稅義務人及其配偶合併申報且合併計算其稅額之規 定，宣告違憲，係違反下列何種憲法原則？

•  比例原則

•  信賴保護原則

•  平等原則

•  租稅法定主義

• 11 監獄長官為確保監獄的秩序與安全，對於受刑人發受之書信，不論其來源為何，一律開拆查閱，是限制受 刑人下列何種基本權？

•  秘密通訊自由

•  人身自由

•  財產權

• 12 有關基本權之限制，下列敘述何者錯誤？

•  法律保留原則之法律，不限國會法律，亦包括地方自治條例

•  法律明確性原則，係指法律規定之意義應非難以理解，且為一般受規範者所得預見，並可經由司法審查 加以確認

•  比例原則之狹義比例原則，係指限制基本權利時，應選擇侵害最小之手段

•  刑事處罰如有罪與罰不相當之情形，亦屬違反比例原則

• 13 下列何者毋須由法官先行審查決定，行政機關即得為之？

•  對犯罪嫌疑人之羈押

•  社會秩序維護法所定之拘留

•  傳染病防治法之強制隔離治療

•  行政執行法之管收

• 14 依憲法及相關法律規定，關於憲法法庭，下列敘述何者正確？

•  憲法法庭得設數審查庭，由大法官 5 人組成之

•  當事人以外之人民、機關或團體，如認其與憲法法庭審理之案件有關聯性，得聲請憲法法庭裁定許可， 向憲法法庭提出具參考價值之專業意見或資料

•  憲法法庭審理案件，依法徵收裁判費

•  聲請案件之受理，除憲法訴訟法別有規定外，應經大法官現有總額過半數參與評議，參與大法官過半數同意 15 依 111 年憲判字第 6 號判決，地方制定有關食品安全之自治條例，經中央函告無效及不予核定者，有關其 爭議之解決，下列敘述何者正確？

•  涉及中央或地方權限劃分爭議時，首應探究憲法本文及增修條文是否已有明文或可據以解釋，於無明文 且無從經由解釋決定其性質時，始由立法院依憲法第 111 條規定以政治途徑解決

•  我國憲法採單一國之政府體制，明定中央與地方權限之劃分，於第 107 條及第 108 條明定專屬中央立法 之事項，另亦同時明定有專屬地方之立法事項

•  為貫徹憲法保障地方自治之意旨，地方就其自治事項有一定之立法或執行空間；中央對地方自治事項應 加尊重，並不得以組織法或作用法予以規範，且應注意中央立法之範圍及界限

•  憲法第 110 條第 1 項第 1 款規定縣衛生事項由縣立法並執行之，故地方得訂定自治條例規範其轄區內之 食品安全標準，縱其規範之對象可能逾其轄區外之人、事、物，亦非憲法所不許

• 16 下列何種情形，雇主得不經預告對勞工終止勞動契約？  歇業或轉讓

•  不可抗力暫停工作在 1 個月以上

•  勞工對於所擔任之工作確不能勝任

•  勞工違反勞動契約或工作規則，情節重大

• 17 家庭暴力罪之被告經檢察官或法院訊問後，認無羈押之必要而命釋放者，對被害人得附禁止實施家庭暴力、 禁止接觸或遷出住居所等條件，並命被告遵守。前述所附條件有效期間自釋放時起生效，至刑事訴訟終結 時為止，最長不得逾多久？

•  3 個月

•  6 個月

• 18 關於法治國原則，下列敘述何者錯誤？

•  法治國原則為憲法的基本原則，形成修憲界線

•  法治國原則強調人民權利之維護與法秩序之安定

•  法治國原則要求信賴保護

•  權力分立強調監督與制衡，與法治國原則無涉

• 19 下列何者並非我國憲法增修條文明定應給予特別保障之對象？

•  婦女

•  身心障礙者

•  原住民族

• 20 依民法之規定，下列何者不屬於財團設立時，應登記之事項？

•  財產之總額

•  定有代表法人之董事者，其姓名

• 21 有關罰金刑與易科罰金之敘述，下列何者正確？

•  罰金加減者，僅加減其最高度

•  科罰金時，除依刑法第 57 條規定外，不應審酌犯罪行為人之資力及犯罪所得之利益

•  科罰金時，縱然行為人所得之利益超過罰金最多額，仍不得於所得利益之範圍內酌量加重

•  犯最重本刑為 5 年以下有期徒刑以下之刑之罪，而受 6 月以下有期徒刑或拘役之宣告者，得易科罰金

• 22 甲為某派出所所長，因派出所人手不足，甲遂拿一套警察制服給約聘工友乙穿著，並命令乙與其他警員一 同到路口執行酒測勤務。乙攔停機車騎士丙時，丙憤而毆打乙，使乙受傷。下列敘述何者正確？

•  丙對乙施以強暴，構成侮辱公務員罪

•  乙穿著警察制服如執行驅離，係依法執行公務

•  妨害公務罪的保護法益是公務員的身分，與乙是否合法執行公務無關

•  乙之行為並非合法執行職務，因此縱然丙的行為可能構成其它犯罪，但尚難論以妨害公務罪

•  定有出資方法者，其方法

•  主事務所及分事務所

•  9 個月

•  1 年

•  公教人員

• 23 甲為 A 雜誌社僱用之攝影記者，工作內容為拍攝風景照片供 A 雜誌社內之編輯選用而作為雜誌刊登之用，

• 甲與 A

• 雜誌社間就甲所拍攝之照片並無任何約定。下列敘述何者正確？

•  甲於工作期間所拍攝之照片，以甲為著作人

•  甲於工作期間所拍攝之照片著作財產權歸甲享有

•  A 雜誌社就甲所拍攝之照片享有公開發表權

•  甲為其工作期間所拍攝之照片之著作人，而所謂著作人係指著作完成所生之利潤歸屬之人

• 24 民法關於法人之規定，下列何者正確？

•  法人應設董事一人為其法定代理人，且該董事需年滿 20 歲

•  法人於法令限制內，有享受權利負擔義務之能力。但專屬於自然人之權利義務，不在此限

•  董事就法人一切事務，對外代表法人，然該法人所從事之國際貿易與稅務等相關事項，不在此限，而應 由中央主管機關決定之

•  宮廟宗親會等法人組織，其董事有兩人以上者，各人僅得平均代表法人之一部事項，而非全部事項 25 法制會隨著政經社文的環境變遷而有所調整，中華民國各法典經過歷次制定或修正，也更貼近臺灣社會實 態。下列敘述何者錯誤？

•  按照現行民法物權編規定，物權除依法律或習慣外，不得創設

•  為貫徹男女平等，民法親屬編增設剩餘財產分配請求權

•  民事訴訟法中的增設小額訴訟程序，注重因事件特性而分別處理

•  成立國家通訊傳播委員會（ NCC ）的目的，是為了協助政令宣導、發揚中華文化

• 26 關於行政法規之廢止與信賴保護原則，下列敘述何者正確？

•  經法律授權所制定之法規命令雖預先定有施行期間，仍無信賴保護之必要

•  解釋性行政規則之廢止，不生信賴保護之問題

•  經廢止之行政法規有重大明顯違反上位規範者，無信賴保護原則之適用

•  縱使人民未有客觀上具體表現信賴之行為，亦得主張信賴保護原則

• 27 受憲法法庭宣告部分條文違憲之法律，其後為法律修正時應經下列何種程序始正式生效？

•  法律修正草案經行政院決議，並送交立法院備查後施行

•  法律修正草案經立法院決議通過後，由總統公布施行

•  法律修正草案經立法院決議通過，由憲法法庭審查後公布施行

•  法律修正草案經主管機關提出，經行政院會議決議後施行

• 28 在疫情期間，某國立大學為了協助因疫情而陷入經濟困難的學生，公布紓困助學金辦法規定，學生家長如 因疫情失業，可以申請補助。甲為該校學生，其父母雖未失業，但也因疫情而被迫放無薪假，致使經濟困 難。甲生如申請該項紓困助學金，從法學方法的觀點來看，該校行政單位下列那一作為最為適當？

•  採取反面推論，因無薪假不屬於規定允許提供紓困條件，故不發給甲助學金

•  採取目的解釋，因給予甲助學金符合規範目的，故把無薪假解釋為一種失業

•  採取目的性擴張，基於規範目的，超過文義範圍適用，讓助學金給予對象包含無薪假

•  採取類推適用，因為無薪假不屬於失業，故不發給甲助學金，但提供甲其他經濟協助

• 29 甲、乙與丙共有 A 地，應有部分各三分之一。關於 A 地之使用，下列敘述何者錯誤？

•  甲、乙與丙得共同約定，由甲使用 A 地

•  甲、乙與丙得依其應有部分，使用 A 地

•  除契約另有約定外，甲、乙與丙得以共有人過半數及其應有部分合計過半數之同意行之，決定如何管理 A 地  甲、乙與丙得共同約定，出租且交付 A 地於他人使用

• 30 依民法規定，有關離婚之敘述，下列何者正確？

•  離婚之種類分為兩願離婚與裁判離婚二種

•  兩願離婚應以書面為之，並有二人以上證人之簽名，即能成立

•  繼父母對繼子女為虐待，致不堪為共同生活者，為裁判離婚事由之一種

•  夫妻裁判離婚者，對於其未成年子女權利義務之行使或負擔，應直接由法院依職權以子女最佳利益酌定之

• 31 Researchers should try to _____ in their own writings the sources of their data wherever necessary.



decay

•  grind

• 

• quote

•  tease

• 32 After a bitter _____ over how to educate their children, the couple unfortunately got divorced.



query

•  quarter

•  quota



quarrel

• 33 The company's new model of automobile batteries is _____ to its competitors in design and function.



divorced

•  pregnant



superior

•  volcanic

• 34 The Mediterranean diet is believed to promote heart health and _____ blood sugar levels.

•  induce  suspect

•  deposit

•  regulate

• 35 Environmental and _____ factors can both contribute to the development of cancer in humans.

•  frequent  genetic

•  positive

• 

• restful

• 36 His _____ and expertise in the field earned him a promotion to a leadership position.

•  confrontation



conflict

•  conference

• 

• competence

• 37 These two nations finally _____ to war after their negotiation failed.  resisted  refrained  resorted  retracted 38 This nice apartment which has a good _____ to the MRT station was sold at a very high price.  decoration  garden  studio  access 39 The strike was called to _____ better wages and working conditions for the employees.  deceive  demand  deploy  depart 40 To book a hotel room, you will need to make a 50% _____ in advance with your credit card.  decision  defense  demand  deposit 請依下文回答第 41 題至第 45 題：

A recent study from Brazil finds a connection between vegetarianism and mental health issues. The study, in which 14,216 people between 35 to 74 years old were surveyed, shows that individuals following vegetarian diets are more 41 to depression. In fact, those who don't eat meat are twice more likely to have a depressive episode than meat consumers.

While there is evidence 42 to a lack of meat consumption causing more mental health issues, there are some conflicting studies that find no correlation between vegetarian diets and mood effects. According to these studies, it might be too straightforward to 43 that the former is causing the latter via nutritional deficiency. A healthy diet goes 44 identifying as a vegetarian or non-vegetarian. There are other 45 not examined but are plausibly linked to both vegetarianism and depression. One thing for sure is that a balanced intake accompanied by regular exercise is essential in maintaining physical and mental health.

• 41  attainable  conceivable  susceptible  tangible 42  point  points  pointed  pointing 43  assume  perform  execute  transform 44  except for  less than  nothing but  far beyond 45  propaganda  formations  variables  brochures 請依下文回答第 46 題至第 50 題：

Most food staples are inexpensive, plant-based foods, usually full of calories for energy. There are more than 50,000 edible plants in the world, but just 15 of them provide 90 percent of the world's food energy intake. Rice, corn, and wheat make up two-thirds of this. Food staples traditionally depend on what plants are native to a region.

Rice is a food staple for more than 3.5 billion people around the world, particularly in Asia, Latin America, and parts of Africa. Rice has been cultivated in Asia for thousands of years. Scientists believe people first domesticated rice in India or Southeast Asia. Rice arrived in Japan in about 3,000 years ago. The Portuguese most likely introduced it into South America in the 16th century. Today, the world's largest rice producers are China, India, and Indonesia. Outside of Asia, Brazil is the largest rice producer.

Corn is native to Central America, where it was domesticated by the Aztecs and Mayans. The United States is the world's largest corn grower, producing more than 40 percent of the world's corn. Corn is often used to produce corn oil, sweeteners such as corn syrup, and cornstarch, which is used as a sweetener and thickening agent in home cooking. Also, alcohol from fermented corn is the source of bourbon whiskey.

Wheat was first domesticated in the Middle East. Wheat grows well in temperate climates, even those with a short growing season. Today, China, India, the United States, Russia, and France are among the largest wheat producers in the world. The majority of breads are made with wheat flour. Wheat flour is also used in pasta, pastries, crackers, breakfast cereals, and noodles.

In addition to cereal grains, roots, and tubers are common food staples, particularly in tropical regions. Yams are an important food in the rainforests of West Africa. Potatoes are native to the cold climate of the Andes Mountains. They were introduced to Europe by explorers of the 16th century and are now a food staple in Europe and parts of the Americas.

• 46 According to the passage, which of the following statements is NOT true ？

•  People first grew corn in Central America.

•  Wheat was first cultivated in the Middle East.

•  Potatoes were first domesticated in Europe.

•  People in India or Southeast Asia grew rice first.

• 47 According to the passage, which of the following best describes the role a food staple plays in human society ？

•  Aproduct that is manufactured mainly for exportation.

•  Atown used as a center for the sale of commodities in bulk.

•  Asmall piece of wire used to fasten sheets of paper together.

•  Afood that makes up the dominant part of a population's diet.

• 48 According to the passage, which of the following is NOT mentioned as a product made from corn ？

•  Corn oil.

•  Liquor.

•  Sweeteners.

•  Breakfast cereals.

• 49 Which of the following is closet in meaning to the word 'temperate' in the passage ？

•  Mild.

•  Dull.

•  Harsh.

• 50 Which of the following is most likely to be the source of this passage ？

•  Ageographic magazine.

•  An exhibition pamphlet.

•  An interior design brochure.

•  Aproduct manual.

•  Thrifty.

代號：

3436

頁次：

4 － 1

類

科

113 年公務人員普通考試試題

科：動物技術

目：動物解剖生理學概要

考試時間：

1 小時

座號：

※注意：

 本試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當答案。



本科目共

50

題，每題

2

分，須用

2B

鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題上作答者，不予計分。

•  禁止使用電子計算器。

頁次：

4 － 1

• 1 下列關於動物基本體腔分布與生理構造之敘述何者正確？

•  肺臟分為左右兩肺葉，各自具有單層胸膜保護避免與肋骨摩擦

•  食道經由縱膈腔空間穿越胸腔進入腹腔

•  心臟外覆雙層中空之心包膜構造，內含充足氣體以提供心臟緩衝保護

•  腹腔上與胸腔相鄰，下與骨盆腔相鄰，分別以橫膈膜與腹膜相區隔

• 2 哺乳動物骨組織含有不同類型細胞，下列何者具有複數細胞核之細胞形態特徵？

•  成骨細胞（ osteoblast ）

 蝕骨細胞（ osteoclast ）

 骨原細胞（ osteogenic cell ）

 骨細胞（ osteocyte ）

• 3 動物組織當中下列何者不屬於特化的結締組織？

• 

腺體  血液

 軟骨

 硬骨

• 4 家畜的顱骨總共有七種，數量共 10 塊，下列的敘述何者錯誤？



蝶骨（

sphenoid bone

） ：一塊，構成顱腔前端底壁，狀似蝴蝶展翅，其中央鞍部有一窩，可容腦垂體

 枕骨（ occipital bone ） ：一塊，構成顱腔後壁與部分底壁，正中有枕骨大孔，與脊椎管相通

 頂間骨（ interparietal bone ） ：一對，位於頂骨與枕骨之間，構成顱腔頂壁或後壁

 頂骨（ parietal bone ） ：一對，位於額骨與枕骨之間，構成顱腔頂壁（大部分動物）

• 5 可動關節之基本構造包含關節面 （ articular surface ） 、 關節軟骨 （ articular cartilage ） 、 關節囊 （ articular capsule ） 、 關節腔與滑液（ articular cavity and synovia ） 、韌帶 （ ligament ）與關節盤或半月板（ articular disc or meniscus ） ， 下列何者不屬於可動關節？

• 

肩胛肱骨關節  股關節

•  脊椎椎體關節

•  下顎關節

• 6 關於肌肉之起點、止點與肌肉之起止點和肌肉收縮之關係，下列何者不正確？

 肌肉起點（ origin ）指的是肌肉收縮時移動較少之附著點

 肌肉止點（ insertion ）指的是肌肉收縮時移動較多之附著點

 肌肉之起點與終點是固定的，不隨動作而互相變換

 環行肌無所謂起點與止點

• 7 相較於骨骼肌、平滑肌與神經細胞，心肌細胞的絕對不反應期（ absolute refractory period ）很長，其生理意 義為下列何者？

•  防止心房與心室同步收縮

 防止心臟產生強直收縮

 使心肌成為功能性合體

 確保心肌產生自動節律性興奮

• 8 下列何種細胞構造或胞器不會出現在神經元？

•  緻密小體（ dense granule ）

 朗氏結（ node of Ranvier ）

•  許旺氏鞘（ Schwann sheath ）

 髓鞘（ myelin sheath ）

• 9 神經系統透過快速傳遞電訊號的方式調控各種生理機制，但不包括下列何項生理功能？

•  神經元主要利用鈉、鉀在細胞膜內外交換流動產生電位差訊號

•  運動神經元延伸至肌纖維之突觸，藉釋放鈉離子流刺激肌纖維開始收縮

•  交感神經元與副交感神經元利用兒茶酚胺類（ catecholamine ）分子做為跨細胞訊號分子傳遞訊息



髓鞘質（

myelin

）為包覆在神經細胞胞突外層之保護構造，可有效促進電位訊號傳遞

• 10 下列關於動物感知器官與受器運作之生理機制敘述何者錯誤？

 哺乳動物味覺主要依賴舌部分布之味蕾構造，接收食物中風味物質刺激後產生味覺神經訊號  嗅覺受器細胞位於鼻腔黏膜層，透過延伸至鼻腔表面之纖毛（ cilia ）構造接收氣味分子訊號  表皮層之游離神經末梢（ free nerve endings ）可感知痛覺與冷熱變化



魯菲尼氏小體（

Ruffini corpuscle

）對壓力與張力變化敏感，分布於皮膚表皮層（

epidermis

）淺層

• 11 如果某畜體在休息時的心跳速率為 70 beats/min ，給予藥物將交感及副交感神經的影響同時去除後，其心 跳速率變成 100 beats/min ，此一結果表示下列何種現象？

•  副交感神經對心跳速率的影響較大

•  交感神經對心跳速率的影響較大

•  交感及副交感神經對心跳速率皆無影響

•  交感及副交感神經對心跳速率的影響相近

• 12 在中樞神經系統當中，破壞那一個腦區會引起動物過度進食的現象？

•  基底核

 邊緣系統

 弓狀核

 下視丘腹內側核

• 24

• 13 松果腺體（ pineal gland ）為動物調節日夜與季節週期之關鍵內分泌器官，下列關於松果腺體構造與功能之 敘述何者正確？

•  松果腺體細胞利用酪胺酸（ tyrosine ）為原料，依光照變化生成血清素（ serotonin ）與褪黑激素（ melatonin ）  哺乳動物藉由視網膜接受環境光照訊號後，經由視神經與大腦皮質視覺區神經元傳遞訊號至松果腺體細胞  褪黑激素之生成與分泌，做為外在日夜週期指標參與校正體細胞之晝夜生理時鐘（ circadian clock ）  褪黑激素參與調控哺乳動物及禽類表皮色素合成與沉積，是決定體色呈現方式的重要生理機制之一

• 14

• 15

• 下列何種內泌素對腦下垂體沒有負迴饋的調節作用？  甲狀腺素（ thyroid hormone ）  動情素（ estrogen ）  催產素（ oxytocin ）  皮質醇（ cortisol ）

• 腦下垂體結構上分為前後兩葉，其細胞種類、內泌素種類與功能相異，下列敘述何者錯誤？

•  腦下垂體前葉分泌之內泌素皆有對應之特定週邊內分泌腺體，並控制該腺體內分泌功能  腦下垂體前葉內泌素之合成與分泌主要受下視丘內泌素協調與控制

•  腦下垂體後葉又稱之為神經性腦垂腺（ neurohypophysis ） ，前葉亦稱之為腺體性腦垂腺（ adenophypophysis ）  後葉分泌之催產素（ oxytocin ）與血管加壓素（ vasopressin ）為下視丘神經細胞所合成

• 16 動物體細胞粒腺體之能量代謝效率依賴甲狀腺素之調控，下列關於甲狀腺素之敘述何者正確？  甲狀腺素合成與分泌受腦下垂體前葉之激甲狀腺素（ thyroid stimulating hormone ）調控  甲狀腺素基本結構為甲狀腺原氨酸分子，接上碘離子後即具備完整甲狀腺素活性  甲狀腺素活性可由碘離子數目推算，攜帶越多碘離子對粒腺體代謝調控活性越強  碘離子供應不足的情況下，甲狀腺體細胞將因合成能力下降而萎縮

• 17

• 動物內分泌系統協助血鈣恆定之機制不包括下列何者？  甲狀腺體間隙細胞透過分泌抑鈣素（ calcitonin ）協助降低過高之血鈣濃度，與副甲狀腺素功能相互拮抗  血中鈣離子濃度降低時，副甲狀腺素分泌增加並刺激腎小管分泌維生素 D  副甲狀腺素可直接活化小腸細胞表現鈣離子轉運蛋白以提高鈣離子吸收率  骨骼之鈣藏可在副甲狀腺素刺激下分解釋放鈣離子進入循環系統，以協助維持血鈣濃度恆定

• 18 腎上腺所分泌之內泌素可分為皮質細胞及髓質細胞合成分泌來源，其相關敘述下列何者錯誤？

•  髓質細胞接受交感神經訊號分泌腎上腺素及正腎上腺素進入血液循環系統

•  皮質細胞之內泌素之合成具專一性，僅能合成醛固酮、皮質醇與皮質酮三種固醇類皮質素

•  醛固酮亦稱之為鹽類皮質素，調控動物體內鈉離子、水分、以及血壓之恆定，失去醛固酮可導致動物死亡  皮質醇及皮質酮亦稱糖類皮質素，分泌時可暫時提高血糖濃度供體細胞利用

• 19 有關畜體內泌素與代謝之敘述，下列何者正確？

•  胰島素（ insulin ）抑制肝醣分解

•  皮質醇（ cortisol ）抑制蛋白質分解

•  生長素（ GH ）抑制脂肪分解

•  升糖素（ glucagon ）抑制肝醣分解

• 20 哺乳動物呼吸作用之氣體交換效率仰賴肺部空間與壓力變化，下列敘述何者正確？

•  胸腔與腹腔肌肉聯合擴張胸腔以產生肺內負壓，牽引環境氣體進入呼吸道與肺泡

•  肺活量（ vital capacity ）之計算為潮氣（ tidal volume ）與肺餘氣量（ residual volume ）之總和

•  反芻動物如成年牛隻呼吸頻率高於小牛，其原因在於體型增加後代謝與氧氣需求增加，連帶促進呼吸頻 率提高

•  肺餘氣量代表肺泡深層空間，需進一步增加胸腔負壓才能導入足夠氣體進入此區進行氣體交換

• 21 下列有關吸氣時肌肉狀態的敘述，何者正確？

• 

• 內肋間肌收縮使肋骨上舉  橫膈收縮使胸腔容積加大

• 

• 橫膈放鬆使胸腔容積加大

•  外肋間肌放鬆使肋骨上舉

• 22 某動物呼吸時之潮氣容積是 550 mL ，解剖無效腔是 150 mL ，呼吸頻率為每分鐘 10 次，則每分鐘肺泡通氣 量為多少 mL/min ？

•  4500

•  4000

•  1500

• 23 調節呼吸作用的周邊化學受器主要受下列何者刺激？

•  血中 PO2 及 H +

• 濃度增加  血中 PO2 上升及 PCO2 下降

•  血中 PO2 及 pH 均下降

• 關於膽鹽的功能，下列敘述何者錯誤？

•  降低脂肪分子的表面張力，利於消化

•  使脂肪分解成小顆粒，以助其消化與吸收

•  使脂肪物質形成微膠粒，而增加溶解度利於黏膜吸收

•  含蛋白水解酵素，能分解蛋白質

 血中 PO2 下降及 K + 濃度增加

•  5500

頁次：

4

－

3

• 25 動物心臟為血液循環之動力來源，其生理機制調控不包括下列何者？

•  心房卵圓孔（ foramen ovale ）構造之功能為維持幼年動物兩心房血壓平衡，成年後逐漸閉合

•  竇房結（ sinoatrial node ）發出之動作電位引起心房與心室肌肉依序收縮，形成心跳週期

•  心臟透過內分泌機制影響腎臟水分與鈉離子排泄以調控血壓

•  心臟接受迷走神經訊號調控心肌收縮強度與頻率

• 26 關於血壓的調節，下列何者具有降低血壓之作用？

•  血管收縮素 II

•  心房利鈉肽

•  抗利尿素

•  醛固酮

• 27 下列哺乳動物血管之正常血管平均血壓，最低者為何？

•  主動脈（ aorta ）

•  毛細血管（ capillaries ）

•  腔靜脈（ venae cavae ）

•  大靜脈（ large veins ）

• 28 心臟的傳導系統中傳導速度最快的地方為：

•  竇房結（ SA-node

• ）  房室結（ AV-node ）  希氏束  普金氏纖維（ Purkinje fibers ）

• 29 骨骼肌之收縮與舒張機制由許多功能分子參與並共同作用所完成，但不包括下列何者？

•  肌動蛋白（ actin ）

•  肌凝蛋白（ myosin ）

•  三磷酸腺苷（ adenosine triphosphate ）

•  肌酸酐（ creatinine ）

• 30 血流量指單位時間內流經血管某一截面的血量，也稱容積速度，常用單位 mL/min 或 L/min 表示，關於血 流量的影響因素，下列何者錯誤？

•  血流速度與血流量成正比，與血管的橫截面積成反比

•  血液在主動脈中流速最快，微血管流速最慢

•  對血流阻力影響最大的因素為血管管徑

•  當其他條件都相同時，若管徑變為原先的一半，則血流阻力會增加 4 倍

• 31 單胃動物胃部之消化功能與調控機制，下列敘述何者錯誤？

•  透過胃酸與胃蛋白酶協同作用，初步降解食糜團中大蛋白分子

•  迷走神經可藉由分泌神經傳導物質誘導胃酸與消化酶進行分泌

•  胃酸分泌所造成之胃部酸性環境有助於抑制食糜團中致病微生物增殖

•  胃酸與胃蛋白酶分泌腺體自賁門黏膜開始遍布全胃，以充分發揮消化作用

• 32 反芻動物如牛與羊之胃部構造與功能，下列敘述何者錯誤？

•  瘤胃與蜂巢胃相連，是主要微生物進行發酵並合成單醣與胺基酸分子供吸收利用之場所

•  皺胃功能為分泌胃酸與消化酶，降解食糜團中營養成分，與一般單胃動物胃部功能相似

•  反芻動物瘤胃透過逆蠕動機制形成食糜團逆流現象，以進行反芻動作，推送食糜至口腔進行重咀嚼與重 混唾液過程

•  來自唾液中的重碳酸鹽是維持瘤胃與蜂巢胃酸鹼平衡的關鍵緩衝成分

• 33 歐迪氏括約肌（ sphincter of Oddi ）主要與下列何者之分泌或流動有關？

•  胃酸

•  腸液

•  唾液

•  膽汁

• 34 下列有關小腸吸收的敘述，何者正確？

•  葡萄糖的吸收由鈉離子結合的次級主動運輸完成

•  鐵的吸收是靠擴散

•  乳糖是以促進性擴散方式吸收

•  鉀是以主動運輸方式吸收

• 35 胰臟為協助小腸進行消化吸收作用及調節血糖之重要器官，其功能不包括下列何者？

•  透過分泌大量重碳酸鹽調節進入十二指腸之食糜團酸鹼值

•  透過進入小腸之食糜團刺激分泌飢餓素（ ghrelin ）促進動物食慾及吸收效率

•  位於胰腺泡間隙之蘭氏小島（ islet of Langerhans ）腺體透過胰島素與升糖素分泌調控血糖平衡



胰臟分泌之胰蛋白酶元（

trypsinogen

）需進入十二指腸經腸激酶（

enterokinase

）活化始具蛋白質降解活性

• 36 在消化系統當中，小腸機械性消化之分節運動（ segmentation ）功能目的為何？

•  加速食物由胃進入小腸，並阻止食糜倒返回胃

•  藉腸肌神經叢反射將食糜推向大腸

•  增加小腸絨毛之數量，以擴大吸收表面積

•  混合並攪拌食糜，增加與腸黏膜接觸的面積

• 37 有關胃泌素（ gastrin ）的敘述，下列何者正確？

•  由幽門竇附近之黏膜所分泌

•  刺激主細胞（ chief cells ）分泌胃酸

•  受交感神經（ sympathetic nerve ）刺激而分泌

•  刺激壁細胞（ parietal cells ）分泌胃蛋白酶原（ pepsinogen ）

• 38 小腸是消化道完成消化並主要執行吸收作用的地方，下列敘述何者錯誤？

•  小腸亦有內分泌功能，協助調控動物食慾及飽足感

•  小腸絨毛上皮細胞是主要進行營養分子吸收的場所

•  小腸分泌腺體除了分泌消化酶之外，亦分泌重碳酸鹽調節食糜團酸鹼值

•  小腸在準備進食前，透過迷走神經之乙醯膽鹼訊號促進胃腺分泌胃酸與胃蛋白酶

• 39 動物消化吸收後之營養成分透過代謝生理機制滿足各項生理需求，下列敘述何者錯誤？  血糖進入肝細胞轉而合成肝醣是一種同化作用（ anabolism ）  體細胞透過異化作用（ catabolism ）取得能量，趨動細胞生理機制運行  葡萄糖分子進入粒腺體並接上磷酸根後，始可進入檸檬酸循環（ TCAcycle ）產生能量  小腸細胞將吸收的脂溶性營養成分如三酸甘油酯及膽固醇組裝為乳糜顆粒進入體循環

• 40 腎臟排尿功能是維持動物血壓恆定之關鍵機制，但不包括下列何種調控方式？  腎絲球及腎素（ renin ）內分泌機制  醛固酮調控腎小管鈉離子重吸收機制  腎小管間質細胞透過分泌抗利尿素（ anti-diuretic hormone ）調節水分重吸收  接受心房利鈉肽（ atrial natriuretic peptide ）調控增加血中鈉離子與水分排放以緩和血壓

• 41 下列對於哺乳動物體溫調控機制之敘述，何者錯誤？



處於熱緊迫條件時，週邊微血管舒張增加血流量以利體溫擴散

•  動物毛髮與脂肪組織具有絕緣跟保溫功效，有利防止體溫散失

•  呼吸作用蒸散的水分是體溫散失至環境的主要途徑之一

•  冷緊迫時，一般脂肪細胞可透過粒腺體耗氧代謝脂肪酸，以產生代謝熱協助維持體溫

• 42 動物能量代謝涉及碳水化合物、脂質分子、以及胺基酸分子的利用，下列敘述何者正確？  胺基酸分子可透過轉氨與去氨作用進入檸檬酸循環產生能量  葡萄糖主要在粒腺體透過醣解作用產生能量  三酸甘油酯分子在粒腺體直接進入檸檬酸循環產生能量

•  葡萄糖分子與脂肪酸分子的結構互換可在平滑內質網內進行

• 43 肝臟生理功能同時參與消化道消化、吸收作用，以及動物體有機分子代謝與排泄，其相關機制下列何者敘 述錯誤？

•  肝小葉透過肝門靜脈收集胃腸道消化吸收之單醣與胺基酸進行代謝處理  膽汁主要成分由肝細胞合成後經膽管分泌至小腸

•  腸道消化吸收之三酸甘油脂主要經肝門靜脈運送至肝細胞進行代謝處理  肝細胞為代謝氨之細胞，產出毒性較低之尿素後經血液循環至腎臟排出體外

• 44 腎元（ nephron ）為腎之主要構造單位，功能是形成尿液，下列那一項因素會增加腎元的有效過濾壓？  腎絲球血液靜水壓上升  鮑氏囊的靜水壓上升  鮑氏囊膠體滲透壓下降  腎絲球膠體滲透壓上升

45

哺乳動物於泌乳期維持與協助乳腺分泌乳汁之機制受神經與內分泌共同調控，但不包括下列那一路徑？









擠乳動作刺激乳頭與乳房之神經訊號刺激下視丘維持泌乳內分泌調控

腎上腺皮質分泌與維持高濃度醣類皮質素支持乳腺泡能量代謝

腦下垂體後葉分泌促進乳腺平滑肌收縮與下乳之催產素（

腦下垂體前葉分泌刺激乳腺泡分泌乳汁之泌乳素（

oxytocin

prolactin

）

• 46 關於哺乳動物動情週期（ estrous cycle ） ，下列敘述何者錯誤？  動情週期在卵巢可以排卵事件為界，區分為濾泡期與黃體期  動物行為亦可做為動情週期區分依據，如牛羊出現躁動積極駕乘其它動物之行為時，代表正值發情期  哺乳動物子宮形態與功能亦隨動情週期變化，可分為組織增生階段與腺體分泌階段  短日照季節發情性動物動情週期之啟動，通常發生在夏末秋初

• 47 哺乳動物早期懷孕過程，下列敘述何者錯誤？  胎盤結構由母體子宮內膜與胚膜共同形成，做為交換養分與代謝廢棄物的功能性構造  以牛為例，胚層分化過程早於胚著床完成前發生  懷孕期間卵巢與胎盤分泌之孕酮（ progesterone ）是維持懷孕與支持胎兒發育必要之內分泌素  胚的成功著床要素之一為抑制子宮分泌前列腺素 E2 （ prostaglandin E2 ）以協助卵巢維持黃體

• 48 動物肌肉組織及細胞依形態不同，生理功能也有所差異，下列敘述何者錯誤？  心肌與骨骼肌皆透過鈉離子交換形成動作電位引發收縮  骨骼肌肌纖維可透過肌蛋白增生方式肥大化增強收縮與舒張功能  動物心肌細胞受損後，可經由肌衛星細胞刺激細胞分裂修復組織  平滑肌細胞之肌蛋白以網狀方式散布於細胞本體

• 49 雄性動物的生殖系統中曲細精管（ seminiferous tubule ）所產生的精子，主要貯存於下列何處？  輸精管及附睪  前列腺及輸精管  附睪及貯精囊  貯精囊及前列腺

• 50 各動物精子發生過程所需要的時間皆有所差異，以下精子發生過程所需的時間，下列何者錯誤？  公綿羊為 40 日  公鼠為 48 日  公豬為 50 日  公牛為 56 日

）

代號：

43650

頁次：

1

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113 年公務人員普通考試試題

類

科：動物技術

科

目：飼料與營養學概要

考試時間：

1 小時 30 分

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、依據飼料管理法公告的可供家畜、家禽、水產動物使用的動物性飼料有 那些種類請條列出來，同時說明其中特定某些飼料在使用上有什麼限 制。 （ 25 分）

• 二、請說明飼料中的維生素活性會受到飼料中其他成分如何影響。 （ 25 分）

• 三、請以家禽為例，說明在熱緊迫情形下需要加強補充的礦物質與維生素有 那些？並逐一舉出其在動物體內的主要功能。 （ 25 分）

• 四、請說明目前我國飼料相關法規唯一有規範的黴菌毒素是那一種？其共 有幾型？容易受污染的飼料原料有那些？動物吃了受其污染的飼料會 出現那些徵狀？（ 25 分）

座號：

代號：

43620

頁次：

1

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113 年公務人員普通考試試題

類

科：動物技術

科

目：畜產加工概要

考試時間：

1 小時 30 分

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請試述「動物運送管理辦法」之法規依據為何？運送時應如何考量動物 之飲水及食物的供應。另請以豬隻為例，說明特定種類經濟動物之運送 工具應遵行事項。 （ 20 分）

• 二、何謂「特定風險物質」 （ specified risk material ）？請申論此特定風險物質 與消費者食用安全之關係？我國的食品相關管理法規中是否有與此特 定風險物質管理有關，請詳述之。 （ 20 分）

• 三、依據中華民國國家標準（ CNS ） ，請說明「霍氏單位（ Haugh Unit ） 」 、 「蛋 白指數（ Albumen Index ） 」及「蛋黃指數（ Yolk Index ） 」如何測定？（ 20 分）

• 四、依據 CNS 乳粉類製品 -總則，乳粉類製品可以利用「加熱處理」來分類， 請試述其分類應用目的以及其分類結果。 （ 20 分）

• 五、依據 CNS 之規定，請說明食用畜禽雜碎中內臟的分類，並分別各舉出 2 個例子。若是要處理、冷藏、冷凍、運輸（冷藏與冷凍） ，以及加熱處理 食用畜禽雜碎時，相關溫度（包含環境及產品）應該如何適當管理，以 符合相關規定，達到衛生安全之目的。 （ 20 分）

座號：