107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題 代號： 20110-22910 頁次： 1 － 1

等

類

別：高考二級

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

• 一、針對監獄行刑法第 66 條規定： 「發受書信，由監獄長官檢閱之。如認為 有妨害監獄紀律之虞，受刑人發信者，得述明理由，令其刪除後再行發 出；受刑人受信者，得述明理由，逕予刪除再行收受。」請依司法院大 法官解釋，說明「檢查書信」 、 「閱讀書信」及「刪除書信內容」 ，分別 涉及何種憲法基本權利，以及是否違背憲法之意旨？（ 25 分）

• 二、針對智慧財產案件審理法第 34 條第 2 項規定：「辦理智慧財產民事訴 訟或刑事訴訟之法官，得參與就該訴訟事件相牽涉之智慧財產行政訴訟 之審判，不適用行政訴訟法第 19 條第 3 款之規定。」請依司法院大法 官解釋，說明法官迴避制度與訴訟權保障之關係，並評論前揭規定與憲 法第 16 條保障訴訟權之意旨是否牴觸？（ 25 分）

〈附錄〉：行政訴訟法第 19 條第 3 款規定：「法官有下列情形之一者，應自行迴 避，不得執行職務：……三、曾參與該訴訟事件相牽涉之民刑事裁判。……」

三、英譯中： （ 10 分）

A psychologist showed the words 'chocolate cake' to a group of Americans and recorded their word associations. 'Guilt' was the top response. If that strikes you as unexceptional, consider the response of French eaters to the same prompt: 'celebration.'

• 四、中譯英： （ 10 分） 眾所周知，污染和呼吸系統疾病之間有密切的關聯。不僅如此，最新的 研究還顯示空氣污染對人的語言和數學能力有負面影響。

五、英文作文： （ 30 分）

If you could decide, what would be your ideal retirement age? Write an English essay of NO more than 250 words to elaborate your ideas.

座號：

107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文、公文與測驗）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：禁止使用電子計算器。

代號：

20120-22920

頁次：

2 － 1

甲、 申 論 部 分 ： （

60

分）

甲、作文與公文部分：

 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。  不得於試卷上書寫姓名或入場證號。

一、作文：（ 60 分）

《論語‧述而第七》，子曰：「德之不修，學之不講；聞義不能徙， 不善不能改，是吾憂也。」意思是：「人若不修養品德，不講求學問； 聽到應當做的事卻不能馬上做，有錯誤卻不能改正，這些都是我（孔 子）所擔憂的事。」簡單地說，修德、講學、徙義與改善四者，就是 孔子所憂患的人生大事。請以「修德講學，徙義改善」為題，撰 文一篇，文白不拘，申論上文在當今社會的時代意義。

二、公文：（ 20 分）

為配合 107 年國家防災日大規模震災消防救災動員演練，請擬○○ （縣、市）政府依據「停車場法第 13 條」、「道路交通管理處罰條 例第 5 條」 ，公告該縣、市各主管河川地平面停車場等所有停車格位， 暫停營運管理，並禁止停車。暫停收費與禁停時間： 107 年○○月○ ○日○○時起至○○月○○日○○時止（至管制勤務結束）。上述活 動結束後，恢復原有收費費率及收費時間營運管理。經拖吊未領回之 車輛，將依該府處理妨礙道路交通車輛自治條例相關規定辦理。

乙、測驗部分：（ 20

分）

代號： 2201

•  本測驗試題為單一選擇題，請選出一個正確或最適當的答案，複選作答者，該題不予計分。

•  共 10 題，每題 2 分，須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記，於本試題或申論試卷上作答者，不予計分。

• 1 下列「」中的詞語，使用最恰當的是：

•  素食餐廳為推廣生意，不斷強調「肉食者鄙」的概念

•  國家代表隊以「摧枯拉朽」之勢拿下勝利，輕鬆贏得金牌

•  強烈颱風帶來驚人豪雨，整間樂器行已「黃鐘毀棄」，損失慘重

•  這次登山活動特別聘請嚮導帶眾人走「終南捷徑」，節省不少時間

• 2 閱讀下列書信，請依序選出最正確的用語：

○○校長【 ① 】 ：敬啟者，頃閱求職網，藉悉 貴校徵聘專任教師，因不揣冒昧，願效毛遂之自 薦。後生今夏甫自○○大學○○研究所畢業，在校期間，尚知兢兢業業，不敢自逸。敢乞 賜予 機會，俾能實現作育英才之願望。茲將簡歷表、畢業證書影本及自傳等隨函寄呈，敬希

• 【 ② 】示復為荷。

【

•  崇鑒／佳音／生／拜啟

•  大鑒／查照／受業／拜上

• ③ 】李大同【 ④ 】

•  鈞鑒／卓裁／末學／敬上

•  尊右／德音／後學／敬書

• 3 「聖王在上，決德而定次，量能而授官，皆使民載其事而各得其宜。不能以義制利， 不能以偽飾性，則兼以為民。」（《荀子‧正論》）下列敘述，何者錯誤？  這段文字所勾勒的道德政治理想，與孔孟並無太大差異

•  官、民之分野，就在於能不能「以義制利」、「以偽飾性」

•  政治權力透過考慮「德行」來確定等級，衡量「才能」來授予官職

•  「不能以偽飾性」是指任官之人，不能矯揉造作，違逆本性來欺瞞群眾

• 4 「也許有人認為名稱並不重要，不必斤斤計較，但到底沒有人願意被叫做阿貓阿 狗、王八綠豆，更何況歷史會影響現在，名理之辨關乎世道。所以《春秋》以一字 為褒貶，其選詞用字都極其嚴謹考究，一絲不苟，為的就是要定是非、決嫌疑，使 後世有一個理則可循、有一個是非可講。」下列何者與上文主張最相近？

•  以古為鏡，可以知興替

•  見出以知入，觀往而知來

•  名之必可言也，言之必可行也  言必慮其所終，而行必稽其所敝

• 5 「人君之大患也，莫大於詳於小事，而略於大道；察其近物，而闇於遠圖。」（徐 幹《中論・務本》）下列選項與上文意旨最相近的是：

•  應細心謹慎，宜步步為營

•  不急求近功，不貪圖小利

•  應不偏不倚，循中庸之道

•  不圖個人私利，以國為重

• 6 曩年災震斷車行，驛路迢迢蕪已平。力士開山仍故道，飆輪飛駛又長征。無須岸海 迂新邑，直可穿巖接塹城。回首不勝今昔感，豐原從此慶重生。（王則修〈祝山線 復舊開通有感〉）

• 依據上文之文意，判斷下列選項何者錯誤？

•  此詩是述說中部曾發生大地震，導致鐵道中斷

•  交通中斷與開通，對豐原民生與經濟影響最大

•  山線鐵道中斷，因而開闢海線鐵道來連接南北

•  山線鐵道中斷，臺中人繞道海線北上很不方便

• 7 秦、韓戰於濁澤，韓氏急。公仲明謂韓王曰：「與國不可恃。今秦之心欲伐楚，王 不如因張儀為和於秦，賂之以一名都，與之伐楚，此以一易二之計也。」韓王曰： 「善。」乃儆公仲之行，將西講於秦。（《戰國策‧韓策一》）

依據上文，符合「韓國」舉措的選項是：

•  同意秦國的提議興兵伐楚

•  願將張儀送交秦國當人質

•  擬割一座城討好秦國楚國

•  設法讓秦國轉移攻擊目標

• 8 「我說人生哪，如果賞過一回痛哭淋漓的風景，寫一篇杜鵑啼血的文章，與一個賞 心悅目的人錯肩，也就夠了。不要收藏美、鈐印美，讓美隨風而逝，生命最清醉的 時候，是將萬里長江視為一匹白絹、裂帛。」

上文中的人生境界與下列選項何者最接近？

• 

• 人生有情淚沾臆，江水江花豈終極  人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥

•  人生在世不稱意，明朝散髮弄扁舟  人生自古誰無死，留取丹心照汗青

• 9 《禮記．學記》曰：「大德不官，大道不器，大信不約，大時不齊。察於此四者， 可以有志於本矣。」下列關於現代教育主張的選項，最切近上文旨意的是：

•  翻轉式教學，以學生為主體，教師扮演引導角色

•  隨機式教學，把握每次情境，打破制式教室藩籬

•  區別化教學，重視個別差異，不拘執於齊一規範

•  協同化教學，脫離單打獨鬥，集合眾位教師專長

• 10 「大地是沉默的、包容的，它承受所有人類文明的重擔，提供我們一切的需求，如 果我們覺得征服了自然，同時也毀壞了自然，大地總有反撲的一天，它會將憤怒留 下一些痕跡，迫使人類退縮，這小教訓是使我們學習怎樣和它協調相處的教本。」 根據上文，下列敘述何者最不符合文意？

•  人始終無法完全的戰勝大自然

•  人與大自然共存才能有好生活

•  人與大自然的關係是密不可分

•  人與大自然是永無止境的戰爭

代號：

21430

頁次：

1 － 1

107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品科學與加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、  高靜水壓加工（ high hydrostatic pressure processing ）可殺菌，其原理 為何？（ 10 分）

•  澱粉經高靜水壓處理會糊化，請說明其糊化的原理。 （ 10 分）

• 二、  鹽漬時可用撒鹽漬法（ dry salting ）或鹽水漬法（ brine salting ） ，其優 缺點各為何？（ 10 分）

•  若要製作低鈉的鹽鮭，試舉 5 種輔助方法可確保其保存性。 （ 10 分）

• 三、  如何利用擠壓機製造膨發食品如乖乖，其膨發的原理為何？（ 10 分）  如何利用擠壓機製作通心粉（ macaroni ）？（ 10 分）

• 四、  蒟蒻成膠的原理？（ 10 分）

•  如何由蒟蒻芋製作蒟蒻凍？（ 10 分）

• 五、啤酒生產時，大麥發芽、添加啤酒花和煮沸三個步驟其目的分別為何？ （ 20 分）

座號：

代號：

21440

頁次：

1 － 1

107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品安全與衛生法規研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、近年來連續發現不良蛋商將逾期破損蛋回收，製成噁心液蛋事件，  若 你是該蛋商負責品管的主管，請設計一「危害分析」表單，協助監測管 制； （ 15 分）  若液蛋受到微生物污染，應進行那幾項微生物的檢測？ （ 15 分）

• 二、花生產品容易遭受黃麴桿菌的感染，導致產生致癌性的黃麴毒素，  今 衛生局查獲一批自東南亞某國進口市售花生糖遭受黃麴毒素污染，請問 會如何處理？（ 15 分）  國內廠商製造花生湯鋁罐飲料時，如何防範花 生原料遭受黃麴毒素的污染？（ 15 分）

• 三、依據食品安全衛生管理法，有那些食品業者應取得食品安全衛生管理系 統驗證？（ 20 分）

四、請以圖示說明罐裝柳橙汁有效日期的評估流程。 （ 20 分）

座號：

107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

代號：

21450

頁次：

1 － 1

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、自去年底起，國內陸續爆發業者以逾期雞蛋或是破殼蛋且蛋液外流的雞 蛋製造液蛋事件，請基於食品安全風險管理的考量，政府對於蛋製品工 廠的衛生安全系統管理規定、應聘專門職業人員類別，以及這些人員應 接受的訓練及其職責為何？（ 25 分）

• 二、何謂食源性危害（ food-borne hazard ） 、食源性風險（ food-borne risk ） ， 並請說明食品安全風險管理所管控的食源性危害可分為那 3 大類？請針 對各類食源性危害，各舉出 3 種危害物質。 （ 25 分）

• 三、請依風險管理的一般性架構，說明政府實行食品安全風險管理過程中， 應包括那 4 個主要階段及各階段的工作重點？其中那一個階段需要由風險 管理者與風險評估者共同參與討論及其需共同討論的關鍵事項？（ 25 分）

• 四、為協助辨識可行的風險管理措施及進行初步的風險溝通，面對食安議題 時，食品安全管理者會先闡明所面對議題的風險概況（ risk profile ） 。假 設有一食品是經熱殺菌且以密閉容器包裝，有民眾食用後，出現噁心、 嘔吐、腹瀉等消化道症狀，再轉為視力模糊、吞嚥困難等神經症狀，請 依典型風險概況應該包括的基本訊息中之任 5 項，說明本議題之風險概 況。 （ 25 分）

座號：

107 年公務人員高等考試一級暨二級考試試題

代號：

21460

頁次：

1 － 1

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品營養及膳食療養學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 可以使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、維生素 B6 缺乏時可能會罹患腎結石或膀胱結石：

•  請詳述其機制。 （ 12 分）

•  請說明在那些條件下可能發生，那些條件下發生的可能性較小？（ 15 分）

• 二、五穀根莖類是國人的主食，近年來由於飲食生活的多樣化，除了白米之 外，玉米與麵粉等穀類也進入國人的飲食生活。

•  請從蛋白質的營養價值說明玉米、白米、麵粉等三種穀物的優缺點。 （ 12 分）

•  這三種穀類營養價值的排序依次為何？（ 5 分）

•  如何提高這些穀類蛋白質的營養價值？（ 6 分）

• 三、何謂「 MIND Diet 」？請說明其定義與特色、 （ 5 分）對於人體的健康功 效（ 5 分）及飲食原則。 （ 15 分）

• 四、張奶奶 78 歲，身高 158 公分、目前體重 42 公斤，有糖尿病病史， 3 年 前中風癱瘓在床，無褥瘡，以管灌飲食維生，生化檢驗數值如下： Alb 2.8 mg/dl 、 BUN 36 mg/dl 、 Cr 1.6 mg/dl 、 FBS 168 mg/dl 、 TC 215 mg/dl ， LDL-C 138 mg/dl ，經市政府長期照顧管理中心轉介營養師給予居家營養 照護。

•  常用的長期照顧營養評估工具中，請擇一說明其特性及評量標準。 （ 10 分）

•  張奶奶每日熱量及蛋白質的建議攝取量為何？（ 5 分）

•  張奶奶的灌食欲採用經衛生福利部查驗通過的「特殊營養食品」商業 配方，你會建議她使用何種類型的商業配方？請說明建議原因及該類 型配方的特性，並舉 1 例商品名稱暨其製造廠商。（ 10 分）

座號：