101年 專技高考 園藝技師｜歷屆考題全文（機器抽取）
101年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第二次食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試園藝技師類科歷屆試題，含果樹學、蔬菜學、花卉學等 6 科。
共 6 份考卷｜資料來源：依政府資料開放授權條款（OGDL）第 1 版利用，資料集：考選部歷屆試題（data.gov.tw dataset 170565），101 年。
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果樹學
下載：題目
官方不公布申論答案
101 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 2 次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題 代號
等 別： 高等考試
類 科： 園藝技師
科 目： 果樹學
考試時間：
2 小時
※注意：
可以使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、桃樹可以用種子、扦插與嫁接繁殖，請概述三種繁殖方法、利弊、用途以及植株將 來生長與發育之差異。（ 20 分）
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二、在土壤比重為 1.25 g/cm 3 的果園，欲在 0-40 公分深範圍之土壤內，增加 0.5% 重量之 有機質，每公頃必須施用含有機質為 60% 之有機肥多少公噸？（ 20 分）
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三、請說明果樹避免自交的方法。（ 20 分）
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四、何謂單為結果（ Parthenocarpy ）？請列出單為結果之種類及其重要性。（ 20 分）
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五、說明土壤浸水與高地下水位對果樹生產的影響與改善方法。（ 20 分）
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02310 全一頁
座號：
蔬菜學
下載：題目
官方不公布申論答案
101 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 2 次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題 代號
等 別： 高等考試
類 科： 園藝技師
科 目： 蔬菜學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請說明臺灣蔬菜產業的特性，並以 SWOT 分析蔬菜產業競爭力。（ 20 分）
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二、請說明如何控制西瓜雌花之形成與發育以利著果？（ 20 分）
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三、請說明有機蔬菜栽培土壤肥培管理的原則與施用有機肥的效益。（ 20 分）
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四、目前許多蕓苔屬蔬菜的栽培均使用雜交第一代種子（ F1 ），請說明其如何育成？ （ 20 分）
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五、蔬菜葉部是進行光合作用的場所，如何確保有效葉數與葉面積以利栽培蔬菜品質與 產量的提高？（ 20 分）
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02320 全一頁
座號：
花卉學
下載：題目
官方不公布申論答案
101 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 2 次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題 代號
等 別： 高等考試
類 科： 園藝技師
科 目： 花卉學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、請解釋下列名詞，並說明其於花卉作物栽培之應用：（每小題 5 分，共 20 分）
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截剪
疏剪
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摘心
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覆蓋
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二、試述灌溉水鹼度（ alkalinity ）太高時，土壤或介質之電導度值（ EC ）太高時，花卉 作物分別會出現之症狀與改善方法。（ 20 分）
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三、如何提高花卉種子發芽率與整齊度？（ 20 分）
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四、試述如何人為創造多倍體之花卉？如何鑑定多倍體？（ 20 分）
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五、試述杜鵑、鬱金香與觀賞鳳梨之開花習性與花期調節。（ 20 分）
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座號：
園藝作物育種學與繁殖學
下載：題目
官方不公布申論答案
101 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 2 次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題 代號 ： 02340 全一頁
等 別： 高等考試
類 科： 園藝技師
科 目： 園藝作物育種學與繁殖學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、解釋下列名詞：（每小題
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Single-eye cuttings
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Organogenesis
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Adventitious root
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Cleistogamy
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Aneuploid
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二、說明蝴蝶蘭種苗生產之微體繁殖體系。（ 10 分）
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三、說明孢子體型自交不親合性（ sporophytic self-incompatibility ）及配子體型自交不親 合性（ gametophytic self-incompatibility ）植物之授粉特徵及其調控機制。（ 20 分）
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四、說明譜系育種法（ pedigree method ）及混合育種法（ bulk method ）之進行程序，並 比較上述兩種育種法之優缺點。（ 20 分）
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五、何謂雜種優勢（ hybrid vigor ）？並說明雜種優勢的可能原因及其應用。（ 20 分）
6 分，共 30 分）
座號：
造園學
下載：題目
官方不公布申論答案
年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 次 代號： 02350 全一頁
101 2 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
園藝技師
科 目：
造園學
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、植物為一重要的造園景觀元素，請您先說明植物造型的分類及其所具有的視覺功能， 並請依植栽設計原則創造出三種植栽設計組合及說明該植栽設計空間可能給人何種 景觀體驗。（ 25 分）
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二、試述水景形式的分類及其所具有的功能，並請評論利用水景減輕高壓力族群壓力的 可行性。依此論述，請您以圖或文字的方式提出一具舒壓效果的水景設計。（ 25 分）
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三、假設某一公家機構的開放空間中有一中國式庭園，身為承辦人的您有責任提出該庭 園的維護管理計畫供相關部門施作，請您先說明中國式庭園的特質及重要的造園景 觀元素，並依此假設草擬出該庭園的維護管理計畫。（ 25 分）
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四、節能減碳為目前全世界重視的議題，各界在其領域中也想盡辦法要創造出符合節能 減碳目標的產品及設計。依此說明，身為造園景觀設計師的您有何新的設計作為， 以達到節能減碳的目標？作答時請以文字及圖示說明之。（ 25 分）
座號：
園產品處理（包括園產品加工）
下載：題目
官方不公布申論答案
101 年專門職業及技術人員高等考試建築師、技師、第 2 次 食品技師考試暨普通考試不動產經紀人、記帳士考試試題
等 別：
高等考試
類 科：
園藝技師
科 目：
園產品處理（包括園產品加工）
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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一、果實為什麼需要催熟？催熟需要注意那些事項？（ 20 分）
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二、請說明臺灣鳳梨外銷用果之品種、時期、採收方法、成熟度、外銷作業流程和重點 事項。（ 20 分）
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三、水分活性（ water activity ）的定義為何？和蔬果腐敗有何關係？那些加工方法是降 低水分活性的原理以保存食品？（ 20 分）
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四、為保證食品安全，在罐頭食品製造過程中利用 HACCP 進行品質控制是非常有效的 體系，請說明罐頭食品生產過程中的危害關鍵點和控制措施。（ 20 分）
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五、解釋下列名詞：（每小題
5 分，共 20 分）
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Puff drying
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Marmalade
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Climacteric fruits
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Vacuum cooling
代號：
02360 全一頁
座號：