113 年公務人員高等考試二級考試試題 代號： 20110-22710 頁次： 2 － 1

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：憲法與英文

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

• 一、 憲法第 11 條規定： 「人民有言論、講學、著作及出版之自由。」上 開規定除「講學自由」 ，大法官曾於司法院釋字第 380 號解釋指出： 「講 學自由之規定，係對學術自由之制度性保障」外，憲法第 11 條所保障之 權利一般通稱為「表現自由」 。

請依司法實務見解、主要學說分析：商業廣告是否受憲法上「表現 自由」之保障？藥事法第 66 條第 1 項規定： 「藥商刊播藥物廣告時，應 於刊播前將所有文字、圖畫或言詞，申請中央或直轄市衛生主管機關核 准，並向傳播業者送驗核准文件。」之規定 ， 是否違反禁止「事前審查 原則」？（ 30 分）

二、英譯中： （ 20 分）

'Land art,' an art using the environment to make an artistic point, is consistently debated for its ethics. Many of its artworks are about the relationship between humans and the natural environment, including the harm we often do to our planet. While many deem this form of art as a necessary evil, others believe that the harm to the environment caused by land art cannot be justified by the intention to spread awareness to a cause, however laudable. Some infamous instances include surrounding islands with floating fabric, and wrapping trees in plastic. These works have not only sparked ethical debates but ecological and legal ones as well.

三、中譯英： （ 20 分）

近年來，以真實犯罪為題材的媒體，無論是播客還是影片形式，其人氣 飆升的現象已經不再是什麼秘密。這個題材廣為流行，不僅僅是因為其 娛樂性，還因為這一類型的作品可能解決懸案、讓久被忽視的案件重新 曝光、並教育觀眾如何避免和預防自己身陷悲慘的情境。此外，許多人 被真實犯罪媒體吸引，是因為它揭示了大多數人一生當中都不會經歷的 黑暗人性。然而，犯罪現場的細節該披露到什麼程度，以及在創作真實 犯罪內容時是否獲得了倖存者和家屬的同意，這些都引發了倫理上的顧 慮。

座號：

• 四、英文作文：請根據下面的說明寫一篇約 300 字的英文作文（ 30 分） The concept of 'social death' refers to a condition where an individual is marginalized, isolated, or excluded from society, often leading to a loss of identity, dignity, and community connections. How does social death manifest in modern society, and what are its implications for individuals and communities? Write an essay about 300 words to discuss (1) the causes and consequences of social death, and (2) explore potential solutions to address this issue. It is suggested that the writing include examples of social death incidents drawn from real-life cases, news reports, or personal experiences.

代號：

20120-22720

頁次：

4 － 1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：各類科

科

目：國文（作文）

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

 請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答，於本試題上作答者，不予計分。

 不得於試卷上書寫姓名或座號。

請先閱讀下列二篇文章，並回答問題：

文章一：

日本人常說， 「不要唯才是用」 ，因為有才華的人經常會炫耀自己的 才能，變得很傲慢，從日本航空的例子中就能理解這點。

過去日本航空的組織本質是「國家企業」 ，那些作風官僚的領導幹部 只依靠「才能」來經營整個企業。幹部與社員也都是非常優秀的菁英人 才，擁有高學歷、舉止溫文儒雅，但多數是形式上的禮儀，實則從不「用 心」於如何努力提升企業整體，遑論反思何謂正確的「思考方式」 。

那種只擁有才能的人如果掌握大權、執企業牛耳，將會導致組織全 體忽略「身為人最重要的事物」 。這樣的組織當然也不會重視客戶的需 求，因此日本航空才會產生兩兆三千億日圓的巨額債務，經營出現巨大 破洞。

就像時諺所說，能夠驅使「才能」的唯有「心」 ，我們必須用「思考 方式」來活用自己的能力才行。失去心只剩下才能的人很容易「被才能 淹沒」 ，最後一定會走向失敗。因此，就人的角度而言，持有正確、也就 是正向的「思考方式」 ，然後以「提高心志」去發揮才華，這件事直接關 聯到成功與否。

那麼，我所構想的正面「思考方式」 ，與相對的負面「思考方式」 ， 究竟為何？

總括來說，正面的「思考方式」就是正義、公平、努力、謙虛、正 直、博愛、利他等概念，係屬肯定的邏輯倫理，這是普行世界的通則。

座號：

至於反向的負面「思考方式」 ，即是相對於正面「思考方式」而產生的 概念，列舉如下表：

由上表所示的兩種「思考方式」得知，如果想讓自己的人生變得美好， 那麼無論在面對幸運或災難時，都要能以正面「思考方式」做為基礎，採取 行動，才是最佳策略。

這雖看似簡單容易的事，但許多人在面臨突然降臨的機會時，往往很容 易就忘記這項人生的鐵則。

當遇到堪稱是災難的困境時，這些人往往被痛苦打敗，開始怨恨世界、 忌妒他人，慨歎自己遭遇不幸，甚至憤世嫉俗。我看過很多人因為如此負面 思考，遂使人生更加陷入晦暗低谷而痛苦不已。此外，也有人遇到令人豔羨 的好運，本應心懷感激，卻視為理所當然，甚至還貪得無厭地想擴張自己的 私慾，變得傲慢不羈，忘了謙卑。這類人即便帶給周遭麻煩與不便，自己也 絲毫不察，屢屢做出自私自利之舉。但往往下場並不好，在享受百年難得一 遇的幸運時，也就開始走向沒落了。

對自己的人生道路才要開展的年輕人而言，絕對不可以重蹈這種覆轍。 無論遭遇到幸運或災難，要養成用正面「思考方式」的習慣並以此引領自身 才能，努力去實踐，我認為，這可以說是人生鐵則的極致。

（改寫自稻盛和夫《思考之道》 ）

文章二：

曹操之所以能取天下於群雄之首，固然有賴自身之雄才大略，更得 益於「挾天子以令諸侯」的政治優勢。尤其是曹操深知「得人才者得天 下」的道理。早在與袁紹共同起兵之初，在與袁紹論及「何所可據」時， 袁紹說： 「吾南據河，北阻燕、代，兼戎狄之眾，南向以爭天下，庶可以 濟乎？」曹操說： 「吾任天下之智力，以道御之，無所不可。」其識見之 高於袁紹真是不可以千里計！

除此，曹操曾三次發出《求才令》 ，建安十五年春的《求才令》 ： 「自 古受命及中興之君，曷嘗不得賢人君子與之共治天下者乎？及其得賢 者，曾不出閭巷，豈幸相遇哉？上之人求之耳。今天下尚未定，此特求 賢之急時也。」 「二三子其佐我明揚仄陋，惟才是舉，吾得而用之。」正 是基於這樣的認識，他不遺餘力，大力網羅天下英才，對夤夜來奔的許 攸他跣足出迎；對草檄申討罪狀的陳琳仍愛其才而不咎。由於這樣，在 曹操帳下很快地聚集起一大批文韜武略之士，形成了一個「文武並用， 英雄畢力」的局面。

延攬人才固屬不易，如何駕馭和使用才是事業興衰成敗的關鍵。這 一點，對於曹操來說並不難，他本身就是一個文武雙全的領袖人物，各 路人才追隨他猶如眾星捧月一般，使得曹操可以因才施用、擇善而從、 善集眾智、善納群言。每有大事，曹操總是集中群臣共同商議，充分聽 取大家的意見，然後形成決斷。這與劉備、孫權僅倚重幾個人，而這幾 個人殫精竭慮、鞠躬盡瘁也難成大事，形成鮮明對比。

（改寫自方東野《曹操最聰明的用人之道》 ）

請回答下列問題：請標明題號作答

•  常言道「唯才是用」 ， 「才能」作為職場上被拔舉的重要因素，向來是標竿 原則。然而稻盛和夫卻指出其不妥之處，原因為何？他認為「人最重要的 事物」是什麼？（ 300 字以內。 20 分）

•  你認不認同「文章一」稻盛和夫的說法？「文章二」論曹操任才的觀點又 與稻盛和夫略有異同，請你由自己報考專業出發，擇一立場（認同或不認 同） ，結合文章一、二，列舉古今中外的例子，以及自身經驗，進行正反論 辯，以「 『唯才是用』與『正面思考』的成功要訣」為題，撰寫一篇至少 三段的完整文章。 （ 80 分）

代號：

21230

頁次：

1

－

1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品科學與加工學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、請說明利用電磁輻射如何進行食品的冷殺菌（ cold sterilization ） ，作答內 容須包含可應用至冷殺菌的電磁輻射種類、電磁輻射冷殺菌之原理、電 磁輻射冷殺菌產品特性、此技術對於產品品質之影響等。 （ 25 分）

• 二、肌紅蛋白（ myoglobin ）是一種色素蛋白質，又稱為肌紅素，是動物肉品 顏色的來源，試說明肌紅蛋白於以下環境中的顏色變化，及其變色之機制。

•  截切後與氧氣接觸。 （ 10 分）

•  添加亞硝酸鹽。 （ 5 分）

•  在有氧的環境下接觸到含硫化合物。 （ 5 分）

• 三、早餐穀片因其便利性與多樣性深受消費者歡迎，市面上出現許多形狀 （如星星、心形、動物等形狀） ，並塗佈有調味醬（如巧克力醬、草莓醬 等）之產品，請說明這一類型的產品原料為何？加工流程為何？產品的 特性（包含顏色、風味、營養價值、組織等）為何？（ 25 分）

• 四、試說明造成以下食品品質劣變的機制。 （每小題 5 分，共 20 分）

•  水產品的玻璃狀結晶物（ struvite ）生成

•  罐頭食品的平酸腐敗（ flat sour spoilage ）

•  冷凍食品的凍燒（ freezer burn ）

•  肉品的死後僵直（ rigor mortis ）

• 五、請解釋何謂冷凍噸（ Ton of refrigeration ）？假設原有 1,000 公斤食品原 本於 1 小時內凍結時需要 27 冷凍噸，現在要讓同樣的食品於 5 小時內 完成凍結，則需要多少冷凍噸？（ 10 分）

座號：

代號：

21240

頁次：

1

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1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品安全與衛生法規研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、我國對於食品中污染物及毒素訂定有衛生限量標準，包括 ochratoxin A 、 patulin 與 citrinin 。請針對此三種物質的屬性與特性、主要存在的食品以 及可能造成的毒性影響說明並比較其異同。 （ 25 分）

• 二、我國近年曾發生河豚及新鮮度不佳之鮪魚三明治食物中毒事件，請就此 二者之主要分布食物與組織、毒素來源與特性、中毒症狀與機制、以及 預防方法說明之。 （ 25 分）

• 三、依據我國食品安全衛生管理法規定，食品業者之衛生管理那四個面向， 應符合食品之良好衛生規範準則。依此準則，餐飲業可以使用不同方法 對餐具或相關用品等施行殺菌，請列舉五種主要的殺菌方法，並說明其 適用的物件以及使用的殺菌條件。 （ 25 分）

• 四、請由食品安全的觀點，解釋下列名詞之意涵： （每題 5 分，共 25 分）

•  GRAS substance

•  Bongkrekic acid

•  2-amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinolone (MeIQ)

•  Microplastics

•  Codex

座號：

代號：

21250

頁次：

1

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113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）

考試時間：

2 小時

座號：

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

 本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、食品工廠進行抽樣檢驗以確保品質及降低食品安全風險，請說明依照作 業製程來區別，抽樣檢驗可以分為那幾種？（ 25 分）

• 二、請從對消費者、員工、投資者及國家社會四個面向，說明食品工廠管理 者應負起的責任。 （ 25 分）

• 三、為降低冷凍調理食品廠所製造、加工、調配之產品安全風險，請寫出該 類食品工廠之冷凍庫、冷藏庫及運輸車在溫度相關事項的控管與溫度的 記錄與保存的要求。 （ 25 分）

• 四、食品安全問題與食品從業人員對食品衛生安全的認知與遵守程度息息 相關，請說明根據食品業者良好衛生管理基準（ GHP 規範的內容）說明 食品從業人員應符合的規定為何？（ 25 分）

代號：

21260

頁次：

1 － 1

113 年公務人員高等考試二級考試試題

等

別：高考二級

類

科：食品衛生行政

科

目：食品營養及膳食療養學研究

考試時間：

2 小時

※注意：

 禁止使用電子計算器。

•  不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。

•  請以黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上作答。

•  本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。

• 一、一位 25 歲男性，身高 165 公分，體重 56 公斤，因工作不慎灼傷，經醫 師評估全身達 45%TBSA 灼傷，深度達 2 ～ 3 度灼傷， Albumin ： 2.7 g/dL 。 轉介給營養師，並在 24 小時後給予腸道營養。請回答下列問題：

•  請敘述 24 小時後進食的優點。 （ 10 分）

•  請以 Curreri formula 公式，計算每日熱量需要多少？（ 5 分）

•  請問每日蛋白質需要量是多少？（ 5 分）

•  Albumin ： 2.7 g/dL 的臨床意義為何？ Albumin 的正常範圍是多少？ （ 5 分）

• 二、請詳述下列礦物質的生理功能，以及造成疾病發生的原因為何？並說明 成人每日建議攝取量是多少？（ 25 分）

•  Sodium 和 Hypertension

•  Calcium 和 Osteoporosis

•  Iodine 和 Cretinism

• 三、有關慢性腎臟病第四期，請回答下列問題：

•  腎絲球過濾率值（ GFR ）是多少？（ 7 分）

•  飲食如何調控，可以避免發生高血鉀症？（ 6 分）

•  高血磷發生的原因為何？高磷食物有那些？（ 12 分）

• 四、肺癌是國人的頭號殺手，請敘述肺癌患者在放射線治療期間所產生的副 作用，及其飲食注意事項為何？化學治療期間所產生的副作用，及其飲食 注意事項為何？對於體重過輕者，營養介入的飲食原則又為何？（ 25 分）

座號：