103年公務人員高等考試三級考試暨普通考試畜牧技術類科歷屆試題,含國文(作文、公文與測驗)、法學知識與英文(包括中華民國憲法、法學緒論、英文)、動物解剖生理學概要等 6 科。
共 6 份考卷|資料來源:依政府資料開放授權條款(OGDL)第 1 版利用,資料集:考選部歷屆試題(data.gov.tw dataset 170565),103 年。
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類 科: 各類科
科 目: 國文(作文、公文與測驗)
考試時間:
2 小時
※注意:
禁止使用電子計算器。
請以藍、黑色鋼筆或原子筆在申論試卷上由左至右橫式作答,於本試題上作答者,不予計分。 不得於試卷上書寫姓名或入場證號。
張耒〈臘初小雪後梅開〉:「一塵不染香到骨,姑射仙人風露身。」意謂雪後梅花 一塵不染,清香徹骨,有如姑射山中的仙人,披風戴露一般美麗。比喻人應當像梅 花那般清高廉潔,不受壞習氣的沾染。有志服公職者,更當三思這裡的梅花志節。 試以「志正則眾邪不生」為題,作文一篇,闡述個人看法或意見。
試擬○○市政府教育局致所屬各國民中小學函:加強學生中途輟學預防、通報及復 學輔導工作,以落實國民教育機會均等理念。
代號:
1401
本測驗試題為單一選擇題,請選出一個正確或最適當的答案,複選作答者,該題不予計分。 共 10 題,每題 2 分,須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記,於本試題或申論試卷上作答者,不予計分。
謝公云:「見林公雙眼黯黯明黑。」孫興公見林公:「稜稜露其爽。」(《世說 新語.容止》)下列與眼睛有關的成語何者最足以形容林公?
別具隻眼
慈眉善目
炯炯有神
眉目如畫
「智者千慮,必有一失;愚者千慮,必有一得。」這句話所表達的意義與下列何 者最為相近?
雖百戰百勝,仍可能一旦失之
千里之行,始於足下
以短擊長,不如以長擊短
雖狂夫之言,聖人亦有擇焉
「武帝每集文士策經史事,時范雲、沈約之徒皆引短推長,帝乃悅,加其賞賚。 曾策錦被事,咸言已罄,帝試呼問峻,峻時貧悴冗散,忽請紙筆,疏十餘事,坐 客皆驚,帝不覺失色。自是惡之,不復引見。」(《南史》)請問梁武帝身為一 國國君犯了怎麼樣的毛病?
目光短淺
厚此薄彼
氣量狹隘
不能識人
客有過主人者,見其竈直突,傍有積薪,客謂主人:「更為曲突,遠徙其薪,不 者,且有火患。」主人嘿然不應。俄而家果失火,鄰里共救之,幸而得息。於是 殺牛置酒,謝其鄰人,灼爛者在於上行,餘各以功次坐,而不錄言曲突者。人謂 主人曰:「鄉使聽客之言,不費牛酒,終亡火患。今論功而請賓,曲突徙薪亡恩 澤,燋頭爛額為上客耶?」主人乃寤而請之。(《漢書.霍光傳》)下列敘述, 何者最接近上文意旨?
凡事應防患於未然
論功行賞應一視同仁
幫忙救災要盡心盡力
默默行善才是真行善
(請接背面)
代號 :
40110-46210
(正面)
座號:
類 科: 各類科
科 目: 國文(作文、公文與測驗)
「野有蔓草,零露瀼瀼。有美一人,婉如清揚。邂逅相遇,與子偕臧。」(《詩 經.野有蔓草》)根據本文,下列敘述何者切近其意?
志同道合,共同任事
臭味相投,物以類聚
不期而遇,兩情相悅
朋友來訪,不亦樂乎
「藝術的生活,原是觀照享樂的生活。在這一點上,藝術和宗教實有同一的歸趨。 凡為實利或成見所束縛,不能把日常生活咀嚼玩味的,都是與藝術無緣的人們。 真的藝術,不限在詩裏,也不限在畫裏,到處都有,隨時可得。」(夏丏尊〈生 活的藝術〉)下列選項何者最接近上文主旨?
藝術與宗教都超出現實
藝術就在日用平常之中
生活應該追求物質享樂
生活中容易與藝術區分
「肉體會變成骷髏,生命智慧則未必,它確實可以凝聚成一種比肉體更長久的東 西。這些精神的強者也許正因為他們想到:壓迫算不了什麼,頂多是把我早一點 變成骷髏,但我的信念和文字卻仍然與活著的生命同在。」 (摘錄劉再復〈悟海〉) 上述文字顯現何種生命追求?
立德不朽
立言不朽
立功不朽
立人不朽
事實上,作為一個醫者的過程正是一個苦行僧的過程,你需要學多少東西才能免 於自己的無知,你要保持怎樣的榮譽心才能免於自己的無行,你要幾度猶豫才能 狠下心拿起解剖刀切開第一具屍體,你要怎樣自省,才能在千萬個病人之後免於 職業性的冷靜和無情。在成為一個醫治者之前,第一個需要被醫治的,應該是我 們自己。在一切的給予之前,讓我們先成為一個「擁有」的人。(張曉風〈唸你 們的名字〉)文中所謂「擁有」指的是:
名利雙收
身體強健
學識淵博
心靈健全
閱讀下文,回答第 題至第 題:
《戰國策.趙策四》:「秦使王翦攻趙,趙使李牧、司馬尚御之。李牧數破走秦軍, 殺秦將桓齮。王翦患之,乃多與趙王寵臣郭開等金,使為反間,曰:『李牧、司馬 尚欲與秦反趙,以多取封於秦。』趙王疑之,使趙蔥及顏最代將,斬李牧,廢司馬 尚。後三月,王翦因急擊,大破趙,殺趙軍,虜趙王遷及其將顏最,遂滅趙。」 根據上文,下列何者敘述正確?
桓齮、顏最及司馬尚皆為秦國將領
秦國大破趙國,關鍵在於武力強盛
趙國被滅的主要原因是:
秦國將領驍勇善戰
趙國後繼兵力不足
秦王善於指揮作戰
趙王寵信臣子郭開
李牧因背叛趙國,所以被趙王處死
趙王誤信王翦的反間計,導致亡國
代號 :
40110-46210
(背面)
代號:
4401
頁次:
4 - 1
類 科:各類科
科 目:法學知識與英文(包括中華民國憲法、法學緒論、英文)
考試時間:
1 小時
座號:
※注意:
一個正確或最適當的答案,複選作答者,該題不予計分。
本科目共 50 題,每題 2 分,須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記,於本試題上作答者,不予計分。
1 下列何國屬於總統制國家?
2 憲法增修條文第 10 條規定,國家應依據何者保障原住民族之地位及政治參與?
3 憲法基本國策中有關國民經濟、社會安全等規定係主要基於憲法何項原則而定?
社會福利國
民主原則
聯邦國原則
4 依憲法本文之規定,有關人身自由之敘述,下列何者正確?
之,不得以法律限制之
院一律不得拘束人身自由
5 行政程序法第 6 條規定:「行政行為,非有正當理由,不得為差別待遇。」係何種基本權利的表現?
參政權
平等權
訴訟權
6 我國生存權之相關立法的敘述,下列何者錯誤?
對於罹患醫學上不治之症之患者,醫師即便得其承諾,亦不得用藥物合法幫助患者自殺 懷孕婦女經診斷患有礙優生之傳染性疾病者,得自願施行人工流產
國家為改良農民之生活,增進其生產技能,應制定保護農民之法律,實施保護農民之政策
7 下列何者為憲法上未明文的一般平等要求?
不分黨派在法律上一律平等
不分男女在法律上一律平等
不分學歷在法律上一律平等
8 依憲法第 131 條之規定,各種選舉之候選人,如何競選?
公開競選 不得拜票
以不實事實攻擊其他候選人 不得在媒體上發表政見
9 依憲法增修條文第 2 條之規定,總統、副總統之罷免案,須經全體立法委員至少何比例之提議?
二分之一
三分之一
四分之一
五分之一
10 依憲法本文及增修條文之規定,有關總統、副總統之選舉,以下何者正確?
中華民國國民,年滿四十歲得被選為總統、副總統
總統、副總統係分別選舉,分別印製選票
得票率未過半,應舉行第二輪投票
任期四年,連選得連任二次
11 立法委員之言論免責權不及於下列何者?
立法院院會
立法院委員會
立法院院內公聽會
立法院院內記者會
12 依憲法之規定,各級法院之組織,應以下列那一種方式定之?
法規命令
行政處分
法律
行政規則
13 下列有關立法院立法委員自第七屆起之敘述,何者錯誤?
總額為一百三十一人
任期四年,連選得連任
每縣市至少一人
自由地區平地原住民及山地原住民各三人
監察院
考試院
司法院
行政院
15 依憲法增修條文之規定,監察院為國家最高監察機關,除行使彈劾與審計權外,尚行使下列何種職權? 同意權 質詢權 銓審權 糾舉權
16 法律和道德,最大的差異點在於何處?
可以透過國家強制力加以實現 具有維持社會秩序的作用 具有增進社會公益的功能 是以正義為其存在的基礎
依法行政原則 不受上級機關之指揮監督 得為合義務性之裁量 有依法訂定行政命令之權
法律效果 立法程序 司法審查 行政執行
為物權契約
為諾成契約
為要式契約
為要物契約
項之規定違憲,自解釋公布之日
20 民國 99 年 7 月 30 日司法院釋字第 680 號解釋宣告懲治走私條例第 2 條第 1 起,至遲於屆滿二年時,失其效力。則懲治走私條例第 2 條第 1 項之規定,何時失效?
由立法院通過,總統公布後,本項規定始廢止失效
由法務部發布,並公告於新聞紙後,本項規定始廢止失效
至民國 101 年 7 月 30 日,本項規定如未修正,則自動失效
自應失效日算至第三日起失效,即於民國 101 年 8 月 1 日失效
21 違法之授益行政處分經撤銷後,行政機關於特定條件下應補償受益人財產上之損失,與下列何種原則有關? 法律保留原則 信賴保護原則 明確性原則 不當連結禁止原則
22 下列何種財產不為法定財產制剩餘財產分配之標的?
繼承所獲得之財產
婚前所得贈與財產於婚後所生之孳息
婚後工作所得之薪資
婚後身體受傷所獲得財產上之損害賠償
23 依司法院大法官解釋,法院於必要時,得裁定令經常逃學或逃家之虞犯少年收容於少年觀護所,係違反下列何種 原則?
恣意禁止原則 比例原則 不當連結禁止原則 公益原則
因未經乙事前同意,故不生效力 須經乙事後同意,方生效力
不論乙是否同意,均為無效 甲和丙合意時,即生效力,但非通知乙,對乙不生效
25 對於行為後法律有變更的情形,我國刑法第 2 條第 1
項採取何種處理原則?
從新原則 從重原則 從舊從輕原則 從新從重原則
26 下列關於故意犯罪行為階段與未遂犯之敘述,何者正確?
我國刑法不處罰陰謀犯 形式(附屬)預備犯係非類型化犯罪
我國刑法以處罰未遂犯為原則,不處罰為例外 我國刑法對於未遂犯採取必減制
27 民法第 265 條規定:「當事人之一方,應向他方先為給付者,如他方之財產,於訂約後顯形減少,有難為對 待給付之虞時,如他方未為對待給付或提出擔保前,得拒絕自己之給付。」此種權利稱為: 不安抗辯權 同時履行抗辯權 過失相抵抗辯權 先訴抗辯權
28
勞工保險條例的被保險人,其父母、配偶死亡時,按其平均月投保薪資,發給幾個月的喪葬津貼? 一個月 兩個月 三個月 六個月
29 全民健康保險法規定私立學校教職員及其眷屬之保險費,應由被保險人自付保險費的百分比為何? 30% 40% 50% 60%
30 下列關於侵害著作權民事責任之敘述,何者錯誤?
著作權人得請求排除侵害
對於著作財產權之侵害,著作財產權人得請求賠償損害
被害人得請求由侵害人負擔費用,將判決書內容之一部或全部刊載於新聞紙、雜誌
對於著作人格權之侵害,著作權人僅得請求精神上之損害賠償
31 Where Darwin had traced man's animal ancestry, Freud revealed the animal drives which still his behaviour.
classified
governed
hijacked
lamented
32 Online courses are higher education, creating new opportunities for the best and huge problems for the rest.
denouncing
humiliating
legitimating
transforming
33 Due to global warming and deforestation, many animals and plants are on the brink of .
instruction
distinction
extinction
tension
34 Every employee in the company has the rights to use the inside, including gym and library.
faculty
facilities
factories
fraternity
35 Be careful when moving the porcelain vase, or you may break it.
delicate
sophisticated
complicated
definite
請依下文回答第 36 題至第 40 題:
The speech of every group of people has developed differently. One reason for this is that each group often lived in isolation. Another reason is that each language grew up 36 under different conditions. Gradually, over many centuries, some groups came in contact with other groups. When this happened, their languages grew more and more 37 . In other cases, however, a group would break apart, and new languages would grow from the original one. The new languages, though distinct in many ways, would 38 similarities to one another.
There are many different countries in the world today. One might conclude that each country has its own language and that languages are only as numerous as countries. Actually, there are many more languages than there are countries. 39 , in the United States, we have considered English the one language of the people. Yet at one time, on the Great Plains alone, more than 22 native American languages were spoken.
In addition, a single language may have two or more dialects, or varieties. 40 is estimated that there are several thousand languages and dialects spoken in the world today.
36 similarly
seemingly
frequently
separately
37 alike
likable
likely
unlike
38 attain
obtain
maintain
detain
39 On the contrary
For example
By degrees
On the spot
40 There
It
That
What
請依下文回答第 41 題至第 45 題:
Ken Aston is an internationally known soccer referee. He came from England. Aston began playing soccer when he was a young boy. In 1936, when he was 19 years old, he hurt his ankle and stopped playing soccer. He decided to become a referee and qualified as one in the same year. In 1946, he became the first referee to wear the black uniform with white trim that later became the standard for referees.
As a soccer referee, Aston made an important contribution to the sport. He invented the card system. In modern soccer competitions, referees give cards to players who break rules. A yellow card is a warning. A red card means that the player is out of the game. According to Aston, the card system prevents language problems. The cards are an international language. Every player understands what the yellow and red cards mean.
Aston said he got the idea while stopping at a traffic light. He was driving home from a 1966 World Cup match. In that game, a German-speaking referee didn't make his disciplinary calls clear. Some of the players could not understand him and had confusion in mind even after the game. So Aston came up with and pushed for the idea of showing a yellow card for an official warning and a red card for an ejection. The card system was introduced at the 1970 World Cup finals
and are now used universally. Today all soccer players understand the meaning of the cards.
41 What is this passage mainly about?
The history of soccer.
Ken Aston's career and contribution.
How Aston got the idea for the card system.
The meaning of a red or yellow card in soccer.
42 Which of the following statements about Ken Aston is true?
He used to be a famous soccer player in England.
He became a referee when he was about thirty years old.
He designed the white uniform with black trim for referees.
He created the card system to avoid language problems in soccer games.
43 Which of the following statements about the card system in soccer is true?
It was invented at the 1970 World Cup finals.
It was first used by a German-speaking referee.
It was created by Aston while he was observing the traffic signal.
It was used as an international language to replace English.
44 Why did Aston push for the card system in soccer games?
It could avoid soccer players' confusion over the calls by referees.
He could make a lot of money by inventing the system.
He wanted to become a well-known soccer referee.
It was one of his dreams as a young boy.
45 Which of the following best explains the phrase 'disciplinary calls' in this passage?
Informative remarks.
Encouraging phone calls.
Strange but interesting calls.
Corrective or punishing rulings.
Owning closets of shoes may seem superficial, but in reality women are merely paying homage to the bricklayers of modern civilization. The history of shoes dates back to 4000 B.C. when they appeared on the walls of Egyptian temples and tombs. While women today fancy a pair of stylish heels, in 1500, it was men, descendants of European nobility, who began to wear heeled shoes. Since then 'well heeled' suggests being wealthy or able to afford costly shoes.
In 1533, the wedding of an Italian lady with a French nobleman brought high heels in vogue for women. The bride insisted on having heels made for her wedding, which set the rage for the new shoes in Paris. High heels stayed in style until the late 18th century, as during the French Revolution, it was considered in bad taste to show any sign of wealth. Finally, high heels emerged again in Europe in the late 19th century and continued to spread their enchantment around the world.
46 What is this passage mainly about?
The reasons why women wear high heels.
Fashions of shoe styles in different countries.
The history of high heels.
The defense for men who wear high heels.
47 What did a pair of heeled shoes suggest in the sixteenth-century Europe?
High education.
Respectable ancestry.
Outstanding taste.
Great wealth.
48 According to this passage, where can we find the earliest appearance of shoes in human history?
Egypt.
France.
Italy.
China.
49 When did women start to wear high heels?
As soon as heels were invented.
After a noble wedding in Paris.
After the French Revolution.
After the late nineteenth century.
50 Which of the following statements is true?
The author thinks women's craze for heels is superficial.
A French nobleman designed a pair of heels for his bride.
The first pair of heels for women did not gain much attention.
Heels fell out of favor during the French Revolution.
代號:
2460
頁次:
4 - 1
類 科:畜牧技術
科 目:動物解剖生理學概要
考試時間:
1 小時
※注意:
座號:
一個正確或最適當的答案,複選作答者,該題不予計分。
本科目共 50 題,每題 2 分,須用 2B 鉛筆在試卡上依題號清楚劃記,於本試題上作答者,不予計分。
1 肩胛關節是屬於那種關節?
球窩關節
杵臼關節
蝶番關節
可運動
骨間以結締組織連結
有關節滑液
3 下列何者不是骨骼的生理功能?
4 下列那一種骨頭屬於頭骨中的面骨?
顴骨
篩骨
顳骨
7 節
化合物
7 主動脈管壁中之肌肉是屬於:
8 下列那一因子可以促進血液的凝結?
heparin )
卵圓孔
臍動脈
肝靜脈
臍靜脈
分泌消化液
製造血球
製造抗體
儲藏血液
氣溫
性別
海拔
營養
12 產蛋雞與非產蛋雞的血液生化成分中,最大的差別在於:
葡萄糖
總膽固醇
尿素氮
鈣
淋巴球
嗜鹼性球
嗜中性球
單核球
14 下列呼吸氣體容積中,何者最小?
潮氣
補吸氣
補呼氣
餘氣
15 動物體內氣體的運輸,下列何者錯誤?
氣體的運輸靠血液
氣體在肺部交換時,先溶於血,再與血中物質起化學結合
氣體由血液釋出時,先與化學物質分離,再靠擴散釋出
溫度不變時,氧與二氧化碳的溶解度相同
16 下列何者不是小腸的運動方式:
蠕動
絨毛運動
集團運動
分節運動
17 對於胃液的敘述,何者錯誤?
胃液的成分包括水、鹽酸、有機物和無機物 胃液中鹽酸的作用在致活胃蛋白酶及胃凝乳酶
胃液的分泌可分為反射分泌及液遞分泌
胃液的分泌不受小腸的影響
18 小腸可分為三部分,由胃至盲腸的順序為:
十二指腸、空腸、迴腸 十二指腸、迴腸、空腸 迴腸、空腸、十二指腸 空腸、十二指腸、迴腸
19 腎臟尿液生成過程中,重吸收發生在那一部位最多?
腎小球
近曲小管 亨利氏環 遠曲小管
336 280 114 150
21 下列何者不是睪固酮( testosterone )的生理功能?
促進蛋白質代謝
促進精子成熟
促進第二性徵的產生
促進輸精管的收縮
22 下列何種動物會因短光照期而致活生殖內分泌系統?
鴨
牛 豬 羊
兩者皆上升 兩者皆下降 動情素上升,助孕素下降 動情素下降,助孕素上升
24 催產素( oxytocin )從那裡分泌?
下視丘
腦垂體前葉 腦垂體後葉 腎上腺
25 下列那一內泌素是屬於類固醇類?
腎上腺素( adrenalin
) 黃體生成素( luteinizing hormone ) ) 動情素( estrogen )
甲狀腺素( thyroxine
26 下列何種內泌素的主要功能為調節體內電解質的平衡?
醣類皮質素( glucocorticoid )
鹽類皮質素( mineralocorticoid )
甲狀腺素( thyroxine )
胰島素( insulin )
27 下列動物細胞胞器之構造,何者不含膜的構造?
細胞核
內質網
核醣體
高基氏體
28 下列關於上皮組織的敘述,何者錯誤?
有豐富的血管分布
有保護、吸收、分泌、過濾的功能
表層經常有突出的微絨毛構造
很容易再生
29 胸椎與肋骨形成關節的部位是:
棘突
橫突
椎弧
椎體
30 下列何種細胞釋放的神經傳遞物質不是乙醯膽鹼?
交感神經節前纖維 腦神經
交感神經節後纖維
副交感神經節前纖維
31 下列腦神經中那一條為混合(運動及感覺)神經?
滑車神經
副神經
迷走神經
視神經
32 下列那一個腺體不是純內分泌腺體?
下視丘
腦垂體
甲狀腺
腎上腺
33 下列與鈣、磷調節有關之敘述何者正確?
骨骼、小腸、心臟都與鈣、磷調節有關
副甲狀腺素、維生素D、甲狀腺素都與鈣、磷調節有關
維生素D要經過腎臟與肝臟活化才有調節鈣、磷平衡的內分泌功能
飼糧中含鈣越多,小腸吸收效率就越好
34 下列內泌素中何者不是胺基酸的衍生物?
松果腺素
腎上腺素
甲狀腺素
前列腺素
35 心包膜之功能不含下列那一項?
提供心臟養分
防止心臟過度擴張
保持心臟固定位置
有助於心臟舒張
36 下列何者為心肌的特性?
節律性、延展性、傳導性、收縮性
節律性、延展性、興奮性、收縮性
節律性、延展性、傳導性、興奮性
37 心電圖中的 QRS 波代表:
心房收縮
心室收縮
心房收縮終止
心室收縮終止
38 血球數量排列從最多到最少,何者正確?
紅血球-單核球-血小板
嗜中性球-單核球-嗜鹼性球
淋巴球-紅血球-血小板
血小板-嗜鹼性球-淋巴球
39
呼氣時,氣體以何順序通過呼吸構造? 肺泡-小支氣管-支氣管-喉-氣管-咽-鼻
肺泡-氣管-支氣管-小支氣管-喉-咽-鼻 肺泡-小支氣管-支氣管-氣管-喉-咽-鼻
肺泡-支氣管-小支氣管-氣管-喉-咽-鼻
40 吸氣時,肺內壓與大氣壓或胸內壓之關係為何?
肺內壓大於大氣壓
肺內壓小於大氣壓
肺內壓大於胸內壓
肺內壓等於胸內壓
41 下列何者為體溫中樞之所在位置?
延腦
視丘
大腦皮質
下視丘
42 下列何種動物之盲腸占消化道比例最高?
牛 羊 馬 豬
43 下列何者非膽汁之成分?
卵磷脂
類固醇
膽鹽
無機鹽
44 下列營養素中,何者缺乏與貧血無關?
鈷
鐵
鋅 銅
下視丘之視上核病變 肺癌 腦垂腺前葉腫瘤 松果腺割除
46 腎功能可藉由腎小球濾過率( GFR )來測定, u 為每 mL 尿液含有某物質之濃度; p 為每 mL 血漿中含有某 物質之濃度; v 為每分鐘所排出的尿量,則 GFR= ?
u v p
u v/p
p v/u
u p/v
47 排尿反射中,控制膀胱收縮,使內括約肌舒張的神經為:
腹下神經 迷走神經 骨盆神經 骨神經
48 下列動物中子宮角最明顯且子宮體最不明顯的動物是:
犬
豬 馬 牛
生長素 泌乳素 前列腺素 催產素
50 下列動物中,那一種公畜每次射精的精液量最多?
牛
豬 羊 馬
下載:題目
官方不公布申論答案
類 科:
畜牧技術
科 目:
畜產加工概要
考試時間:
1 小時 30 分
※注意:
禁止使用電子計算器。
不必抄題,作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上,於本試題上作答者,不予計分。
一、試述雞蛋在貯藏或放置後會產生那些變化?且這些變化在無菌狀態與受微生物污染 狀態下,是否也會發生變化?( 10 分)
二、試述雞蛋與鴨蛋在各種性質上有何不同?( 20 分)
三、為何鮮乳之鈣質較蔬菜之鈣質容易吸收?( 15 分)
四、乳糖不耐症與牛奶過敏症是否相同?試述其發生原因。( 20 分)
五、肉製品在醃漬過程中(含有亞硝酸鹽存在下)可添加那些物質對肉色之改善及維持 有很大的幫助?並說明其原因。( 15 分)
六、肉品加工業者為增加肉品之保水性與強化結著性,以提高肉品品質而添加磷酸鹽, 試述為何磷酸鹽可增加肉品之保水性與結著性?而最近有業者將磷酸鹽注入豬、牛、 羊肉內而被判刑,其原因何在?( 20 分)
座號:
下載:題目
官方不公布申論答案
類 科:
畜牧技術
科 目:
飼料與營養學概要
考試時間:
1 小時 30 分
※注意:
禁止使用電子計算器。
不必抄題,作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上,於本試題上作答者,不予計分。
一、動物消化道分泌許多化學物質以增進對食物之吸收利用,請說明:
膽汁之主要功能及其回收利用之機制為何?( 8 分)
動物消化器官中所分泌的那些酶酛( zymogens )可被胰蛋白酶( trypsin )致活而 有效作用?( 6 分)
乳牛與豬在唾液與小腸之消化酵素組成模式上有何差異?( 6 分)
二、總可消化養分( total digestible nutrients , TDN )為評估動物飼料價值之方法之一, 請回答下列問題:
TDN 要如何計算?以實驗結果計算 TDN 時,要那些資料數據?( 8 分)
TDN 使用在評估反芻動物飼糧上的主要問題與誤差為何?( 6 分)
三、不同配方之生長中期( 3 至 4 周齡)白肉雞均衡飼糧之代謝能與脂肪含量如下:
在夏季高溫飼養環境下,何種飼糧最適合餵飼此生長期之白肉雞?請說明其原因。( 8 分)
在蛋白質充足且胺基酸平衡下,使用 A 與 B 飼糧,分別給飼相同飼養環境條件下 及相同品種之白肉雞,何者會達成較佳之增重效果?請解釋原因。( 8 分)
四、請分別說明以 高粱( sorghum )、 樹薯( cassava )、 甘藷( sweet potato )及 大麥( barley )取代仔豬飼料中的玉米時之使用限制及原因。(每項 4 分,共 16 分)
五、請說明反芻動物( ruminant )對飼糧蛋白質成分之消化、吸收與利用之特性。( 16 分)
六、動物利用飼料原料中之礦物質時有許多影響因素,請說明:
為何豬與雞對於植物中的磷( phosphorus )利用性比反芻動物差?( 6 分)
為何反芻動物飼糧中,要注意硫( sulfur )的供應狀況?( 6 分)
飼糧中補充何種礦物質可以分攤維生素 E 的生理功能?其作用機制為何?( 6 分)
座號:
| 飼糧 | 代謝能( kcal/kg ) | 脂肪( | % ) |
|---|---|---|---|
| A | 3150 | 8 | |
| B | 3150 | 10 | |
| C | 3300 | 10 |
下載:題目
官方不公布申論答案
類 科:
畜牧技術
科 目:
畜牧學概要
考試時間:
1 小時 30 分
※注意:
禁止使用電子計算器。
不必抄題,作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上,於本試題上作答者,不予計分。
一、請列舉一個完整一貫化作業豬場所需的各項畜舍與設施。( 20 分)
二、選擇牧場場地應注意的事項有那些?( 20 分)
三、種雞實施強迫換羽的原因不同於蛋雞,請說明其相異之處。( 20 分)
四、請列舉菜鴨籠飼之優缺點。( 20 分)
五、乳牛分娩時,母牛與仔牛應如何照顧?( 20 分)
座號: