115年 高考三級 公職營養師｜歷屆考題全文（機器抽取）
115年公務人員高等考試三級考試暨普通考試公職營養師類科歷屆試題，含行政法、食品營養及其相關法規、公共衛生政策（包括食品營養及衛生安全）等 2 科。
共 2 份考卷｜資料來源：依政府資料開放授權條款（OGDL）第 1 版利用，資料集：考選部歷屆試題（data.gov.tw dataset 170565），115 年。
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行政法、食品營養及其相關法規
下載：題目
官方不公布申論答案
代號：
38810
頁次： 1 － 1
115 年公務人員高等考試三級考試試題
類
科：公職營養師
科
目：行政法、食品營養及其相關法規
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
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一、區域計畫法第 21 條第 1 項規定，違反該法第 15 條第 1 項之管制使用土 地者，由該管直轄市、縣（市）政府處新臺幣 6 萬元以上 30 萬元以下罰 鍰，並得限期令其變更使用、停止使用或拆除其地上物恢復原狀。該條 第 2 項規定，前項情形經限期變更使用、停止使用或拆除地上物恢復原 狀而不遵從者，得按次處罰，並停止供水、供電、封閉、強制拆除或採 取其他恢復原狀之措施。請問：
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其中「罰鍰」 、 「限期令其變更使用、停止使用或拆除其地上物恢復原 狀」及「停止供水、供電、封閉、強制拆除或採取其他恢復原狀之措 施」三者法律性質為何？（ 15 分）
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甲自 105 年購入一筆土地，即違反本條規定，惟直到 114 年經檢舉始 由主管機關予以裁罰新臺幣 6 萬元，並命其停止使用並拆除其地上物 恢復原狀。甲抗辯主管機關之前揭處分已逾行政罰之裁處權時效，甲 之抗辯有無理由？（ 15 分）
參考法條：
行政罰法第 27 條第 1 項：行政罰之裁處權，因三年期間之經過而消滅。
行政罰法第 27 條第 2 項：前項期間，自違反行政法上義務之行為終了時起算。但 行為之結果發生在後者，自該結果發生時起算。
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二、請根據 110 年 1 月 13 號所修正之「學校衛生法」 ，試敘述學校營養師在 辦理學校營養午餐時之職責與相關之應注意規範。 （ 20 分）
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三、請列出「包裝食品營養標示應遵行事項」中，所規範之應遵行事項用詞 及其定義。另該規範中，營養標示應於包裝容器的何處及以何種方式標 示？（ 15 分）
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四、人體研究法對機構審查通過之研究計畫，如何進行管理與監督？ （ 20 分）
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五、營養及健康飲食促進法第 14 條規定將那些人員納入在職訓練或繼續教育 課程？（ 15 分）
座號：
公共衛生政策（包括食品營養及衛生安全）
下載：題目
官方不公布申論答案
代號：
38820
頁次： 2 － 1
115 年公務人員高等考試三級考試試題
類
科：公職營養師
科
目：公共衛生政策（包括食品營養及衛生安全）
考試時間：
2 小時
※注意：
禁止使用電子計算器。
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不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
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本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
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一、為響應世界衛生組織的呼籲，不少國家已針對含糖飲料課徵「糖稅」 。請 說明我國目前對於糖稅的做法與已實施糖稅的國家有何不同？（ 5 分） 以及對於消費者購買行為或公共衛生層面的影響有何差異？（ 10 分）另 請說明我國若要推動糖稅可能遭遇的困難，並提出國家級的減糖策略建 議。 （ 10 分）
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二、政府曾實施俗稱「班班有鮮奶」的「推動學校導入國產可溯源乳品專案實 施計畫」 。請問此計畫的緣起背景因素及期望達到的目標為何？（ 10 分） 請說明此計畫施行過程中主要遭遇那些阻礙，並提出可行的配套或改善 建議。 （ 15 分）
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三、毒理學證據是風險評估（ Risk Assessment ） ，與公共衛生政策制定的重要 依據。聯合國糧農組織 / 世界衛生組織食品添加物專家委員會（ JECFA ） 根據動物毒理試驗結果：迷迭香萃取物之無觀察危害反應劑量 （ NOAEL ） 為 64 mg/kg bw/day ，考量不確定性係數（ Uncertainty Factor ）為 200 ，建 議其「每日可接受劑量（ ADI ） 」為 0-0.3 mg/kg bw/day 。
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請說明 JECFA 於建議 ADI 時，納入不確定性係數在公共衛生保護與 風險評估中的意義。 （ 5 分）
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在食品安全風險管理中，若需增列食品添加物新品項，或修訂其使用 範圍與限量標準，各國主管機關通常仍須進行國內暴露評估。請說明 即使已有國際組織或其他國家的評估結果，為何不宜直接援用其暴露 評估結論作為本國管理依據？（ 5 分）
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假設某成年人經評估後，其迷迭香萃取物暴露量為 0.15 mg/kg bw/day ， 請計算其風險結果（ %ADI ） ，並說明該風險結果之意義。 （ 5 分）
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若後續監測結果顯示，於孩童族群攝取迷迭香萃取物之暴露量已超過 ADI ，而成年人族群之暴露量仍低於 ADI 。請從食品安全風險管理與 預防原則之角度，說明主管機關應如何提出適當之管理措施？ （ 10 分）
座號：
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四、某校發生疑似食品中毒事件，造成多名學生出現腸胃道症狀，並引發社 會關注。試依我國食品安全管理制度與公共衛生危機管理原則，回答下 列問題：
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學校與衛生主管機關於接獲疑似食品中毒通報後，應採取那些危機處 理措施？（ 5 分）
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為預防食品中毒事件發生，學校午餐供應系統應建立那些食品安全管 理措施？（ 10 分）
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面對家長關切及媒體報導，主管機關應如何進行風險溝通與政策說 明，以維護民眾信任及降低社會恐慌？（ 10 分）