冷凍空調裝修 丙級 學科｜第 397 題
運轉測試
- 2
- 5
- 10
- 15
提示
強制循環電冰箱在除霜過程中冷凍負荷溫度上升必須有上限規範，避免食品解凍變質，CNS 對此明定限值。
正確答案
正解：B
詳解
A. 2℃ 限制過於嚴格，並非 CNS 對冷凍負載除霜時溫度上升所訂定的標準規範值。
B. CNS 規定除霜中及除霜完成後冷凍負載溫度上升不得超過 5℃，符合食品安全要求。
C. 10℃ 已造成冷凍食品有解凍風險、食品品質下降，明顯超過 CNS 規範允許值。
D. 15℃ 嚴重超過規範允許範圍，違反食品安全要求，會使冷凍食品大幅解凍變質。
