冷凍空調裝修 丙級 學科｜第 398 題
運轉測試
- -5～0
- 3～7
- 8～13
- 14～20
提示
蔬果冷藏要避免低溫凍傷又不能太高使腐敗加速，常見保鮮溫度落在略高於冰點且未達常溫的合理區間。
正確答案
正解：B
詳解
A. -5～0℃ 過低，部分蔬果會凍傷、組織受損，且接近結凍狀態，不適合長期冷藏。
B. 3～7℃ 是一般家用冷藏室典型蔬果保鮮溫度範圍，可有效延長保鮮且不致結凍。
C. 8～13℃ 偏高，蔬果保鮮期會明顯縮短，不利於延長食物的保存與品質維持。
D. 14～20℃ 已是常溫範圍，幾乎沒有冷藏延長保鮮的效果，蔬果易快速腐壞變質。
