私醫聯招 普通化學｜第 592 題
112 學年度
- 因果糖的分子結構不含醛基，故果糖不與斐林試液反應
- 蔗糖能與斐林試液反應，但麥芽糖水溶液則不能
- 麥芽糖可使硝酸銀的氨水溶液析出銀，而成銀鏡
- 雙醣類分子式恰為單醣分子式的 2 倍
提示
還原醣(有半縮醛)能還原斐林試液或多倫試液;蔗糖為非還原醣。
正確答案
正解：C
詳解
A. 錯誤。果糖雖為酮糖,但在鹼性下可異構為醛糖,仍能還原斐林試液。
B. 錯誤。蔗糖為非還原醣(不與斐林反應),而麥芽糖為還原醣(可反應),敘述恰相反。
C. 正確。麥芽糖是還原醣,能使多倫試液(硝酸銀氨水溶液)還原析出銀,形成銀鏡。
D. 錯誤。雙醣是兩單醣脫水縮合而成,分子式並非單醣的 2 倍(少了一分子水)。
