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私醫聯招 普通化學｜第 599 題

112 學年度

代糖中的阿斯巴甜其化學結構與下列何種物質相似？
  1. 蛋白質
  2. 脂肪
  3. 維生素
  4. 醣
提示
阿斯巴甜由兩個胺基酸(天門冬胺酸與苯丙胺酸甲酯)以肽鍵相連。
正確答案

正解：A

詳解
A. 正確。阿斯巴甜是二肽甲酯(天門冬胺酸-苯丙胺酸甲酯),由胺基酸經肽鍵結合,結構與蛋白質相似。
B. 錯誤。脂肪是甘油與脂肪酸的酯,與阿斯巴甜的肽結構不同。
C. 錯誤。維生素種類繁多,結構與二肽的阿斯巴甜不相符。
D. 錯誤。醣類是多羥基醛/酮,與阿斯巴甜的胺基酸結構不同。

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